Røget suppe med sorte bønner og skinke

Leder du efter den bedste suppe med sorte bønner? Så skal du ikke lede længere. Min røget sort bønne skinkesuppe er tyk og kødfuld og fyldt med ekstraudstyr som ildristede hatch chiles, tomater i tern og jalapenos. Top denne opskrift på skinke og bønner med alle dine favoritter, som f.eks. queso fresco, koriander og et stænk af lime. Denne opskrift på skinkeben-bønnesuppe er perfekt til kølige dage.

Jeg ved ikke med dig, men i ferien var mit køleskab så overfyldt, at det var som en omgang Tetris – jeg stablede Tupperware-beholdere og forsøgte at gøre plads til nye retter, mens jeg forsigtigt fjernede andre. Lyder det bekendt? Den rest med det største udbytte var en glaseret skinke.

Skinke og skinkebenet er gaven, der bliver ved med at give

Jeg havde stirret på resterne af dette røgede svinekød i det meste af 5 dage og skåret skiver og stykker af her og der for at servere dem med rester af søde kartofler til en hurtig aftensmad, med quiche til en nem morgenmad og i disse engleflager-skinkekager, som jeg lavede alt for mange af. Jeg var endelig nået til min yndlingsdel af skinken – benet – DEN essentielle ingrediens i en suppe med skinkeben og bønner, synes du ikke?

Skinkeben eller skinkeben og bønner opskrift

For mig er et skinkeben det bedste udgangspunkt for en række supper – grøntsags-, hvide bønner-, ærtesuppe, du ved nok. Bare ved at dække knoglen med vand og lade den simre i et par timer kan man opnå en bouillon, som kan bruges i et utal af retter. Hvis du ikke har et skinkeben, sælger mange købmænd skinkeben – det har mindre kød end en rest af et skinkeben, men det vil tilføre stor smag til din bouillon. Supplér opskriften på skinkebøf og bønner med en skinkesteak, skåret i mundrette tern.

Sådan laver du sort bønne-skinkesuppe

Kom de sorte bønner i en stor gryde, og sigt bælgfrugterne igennem med fingrene.

Fjern eventuelle beskadigede bønner eller andre fremmede detritus, som f.eks. småsten eller sten.

1. Fyld gryden med koldt vand, så det står ca. 2″ over bønnerne.
2. Dæk gryden til, og lad den stå 8 timer eller natten over (eller brug quick soak-metoden).
3. Den næste dag drænes bønnerne i en si, og de stilles til side.
4. I en stor dutch oven sauteres grøntsagerne, indtil de er møre, og derefter tilsættes skinkebenet, bønnerne, chilierne og vandet.
5. Sæt skinkebenet eller skinkebenet i.
6. Før gryden i kog, dæk den til, og sænk varmen til en simreret tilstand. Kog, indtil bønnerne er møre – ca. 1 1/2 time
7. Mens bønnerne koger, sauteres hvidløg og jalapeno. Rør spidskommen og løgpulver i, og kog indtil det dufter og er ristet. Sæt til side.
8. Når bønnerne er møre, fjernes skinkebenet, og lad det hvile, indtil det er køligt nok til at blive håndteret. Skær derefter det resterende kød fra knoglen.
9. Tilsæt skinketernene og den trimmede skinke til bønnerne sammen med jalapeñoblandingen og tomaterne.
10. Skimmer i 20 minutter, indtil smagsstofferne gifter sig, og juster krydderierne efter din smag.

Men selv om denne suppe med skinkeben og bønner er fantastisk i sig selv, er den endnu bedre med et par friske toppings drysset på lige før den spises. Jeg vil sige, at alt undtagen presset af lime er valgfrit – men tro mig, du vil gerne have det limepresset. Det strejf af citrus forvandler denne fra en standard skinkeben- og bønnesuppe til den bedste sorte bønnesuppe nogensinde.

>Dette giver en STOR gryde af den bedste sorte bønnesuppe! Chunky, fyldig, tyk og mættende, det er en opskrift på skinke og bønner med langtidsholdbar effekt. Den er en solid, mættende middag med en grøn salat. Så meget, at mine gæster kom tilbage efter to (og tre) portioner. De sparsomme rester blev straks taget i brug til frokost den følgende dag.

Mere nemme bønnesupper vil du måske kunne lide:

• Grønærtesuppe med røgede kalkunvinger
• Traditionel italiensk pasta-fagioli-suppe
• Restbønnesuppe med kalkunbønner til overs grønkål
• Hjertefuld linser og butternutsuppe

Video

Notes

Kalorier: 296kcal | Kulhydrater: 296kcal | Kulhydrater: 8g | Protein: 6g | Fedt: 8g | Mættet fedt: 1g | Kolesterol: 15mg | Natrium: 806mg | Kalium: 249mg | Fibre: 1g | Sukker: 4g | Vitamin A: 2670IU | Vitamin C: 67mg | Calcium: 42mg | Jern: 1,3mg