Savustettu musta papukinkkukeitto

Etsitkö parasta mustapapukeittoa? Älä etsi enempää. Savuinen musta papukinkkukeittoni on paksua ja lihaisaa ja täynnä ekstroja, kuten tulessa paahdettuja hatch-chilejä, tomaattikuutioita ja jalapenoja. Kruunaa tämä kinkkukinkku- ja papuresepti kaikilla suosikeillasi, kuten queso frescolla, korianterilla ja limen puristuksella. Tämä kinkkuluu-papukeittoresepti sopii täydellisesti viileisiin päiviin.

En tiedä sinusta, mutta juhlapyhien aikana jääkaappini oli niin täynnä, että se oli kuin Tetris-peliä – Tupperware-astioiden pinoamista, yrittäen tehdä tilaa uusille ruokalajeille samalla, kun otin varovasti toiset pois. Kuulostaako tutulta? Eniten jäänyt jäännös oli kuorrutettu kinkku.

Kinkku ja kinkkuluu on lahja, joka pitää antaa

Olin tuijottanut tämän savustetun sianlihan jäännöksiä lähes viisi päivää, leikaten siivuja ja paloja sieltä täältä ja täältä tarjotakseni niitä jäljelle jääneiden bataattien kanssa nopeaksi illalliseksi, quichen kanssa helpoksi aamiaiseksi ja näissä enkelihiutaleisissa kinkkukekseissä, joita tein aivan liikaa. Olin vihdoin pääsemässä kinkun lempiosaan, luuhun, joka on olennainen ainesosa kinkkuluu-papukeittoon, eikö totta?

Kinkkuluu tai kinkunluu ja pavut -resepti

Mulle kinkkuluu on lähtökohta mihin tahansa keittoihin – kasvis-, valkoiset pavut- ja hernekeittoihin, mitä vain. Hitto, vain peittämällä luun vedellä ja antamalla sen kiehua muutaman tunnin ajan, saat liemen, jota voi käyttää moneen ruokaan. Jos sinulla ei ole kinkunluuta, monet elintarvikekaupat myyvät kinkunluuta – siinä on vähemmän lihaa kuin jäljellä olevassa kinkunluussa, mutta se tuo runsaasti makua liemeesi. Täydennä kinkunluun ja papujen resepti kinkkupihvillä, joka on leikattu suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

Kinkkukeiton valmistaminen mustista pavuista

Laita mustapavut suureen kattilaan ja siivilöi palkokasvit sormilla.

Poista mahdolliset vaurioituneet pavut tai muut vieraat roskat, kuten kivet tai kivet.

1. Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että se on noin 2″ papujen yläpuolella.
2. Peitä kattila ja anna hautua 8 tuntia tai yön yli (tai käytä pikaliotusmenetelmää).
3. Seuraavana päivänä valuta pavut siivilässä ja laita sivuun.
4. Kuullota vihannekset suuressa padassa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisää sitten kinkkuluu, pavut, chilit ja vesi.
5. Lisää kinkkuluu tai kinkkukiusaus.
6. Kiehauta kattila, peitä se ja vähennä lämpöä kiehuvaksi. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä – noin 1 1/2 tuntia
7. Kun pavut kypsyvät, kuullota valkosipuli ja jalapeno. Sekoita joukkoon juustokumina ja sipulijauhe ja keitä, kunnes ne tuoksuvat ja paahtavat. Laita sivuun.
8. Kun pavut ovat kypsiä, poista kinkkuluu ja anna sen levätä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi. Leikkaa sitten jäljellä oleva liha luusta.
9. Lisää kuutioitu kinkku ja leikattu kinkku papujen joukkoon yhdessä jalapeño-seoksen ja tomaattien kanssa.
10. Keittele 20 minuuttia, kunnes maut sekoittuvat, ja säädä mausteita makusi mukaan.

Vaikka tämä kinkkuluu-papukeitto on mahtavaa sellaisenaan, se on vielä parempaa muutaman tuoreen lisukkeen kanssa ripoteltuna juuri ennen syömistä. Sanoisin, että kaikki muut paitsi limettipuristus ovat valinnaisia – mutta usko pois, haluat sen limettipuristuksen. Tuo ripaus sitrusta tekee tästä tavallisesta kinkkuluu-papukeitosta parhaan mustapapukeiton ikinä.

>Tästä tulee SUURI kattila parasta mustapapukeittoa! Runsas, täyteläinen, paksu ja täyttävä, se on kinkunluun ja papujen resepti, jolla on pysyvyyttä. Siitä syntyy runsas ja täyttävä illallinen vihreän salaatin kanssa. Niin paljon, että ruokailijani kävivät hakemassa toisen (ja kolmannen) kerran. Vähäiset tähteet haettiin heti seuraavana päivänä lounaaksi.

Lisää helppoja papukeittoja, joista saatat pitää:

• Vihreä hernekeitto savustettujen kalkkunansiipien kera
• Traditionaalinen italialainen pasta-fagioli-keitto
• Jäähtynyt kalkkunapapukeitto
• Jäähtynyt kalkkunapapukeitto Kale
• Sydänlinssikeitto ja Butternut-keitto

Tulosta Pin

4.38 16 äänestä

Savukinkkukeitto ja mustapapukeitto

Yksinkertainen, runsas keitto, jossa on runsaasti kasviksia ja savukinkkua.

Kurssi Pääruoka, keitto

Keittiö Amerikkalainen

Avainsana mustapavut, kinkku, hatch chiles

Valmistusaika 30 minuuttia

Kypsennysaika 2 tuntia

Kokonaisaika 14 tuntia 30 minuuttia

Annoksia 6 kpl

Kalorit 296kcal

Ainesosat

• 1 kpl 16 unss. paketti kuivattuja mustapapuja
• 10 kuppia vettä jaettuna
• 3 rkl oliiviöljyä jaettuna
• 1 kuppi selleriä kuutioituna
• 1 paprika Käytin keltaista paprikaa, siemeniä ja kuutioituna
• 1 sipuli kuorittuna ja kuutioituna
• 1 porkkana kuorittuna ja kuutioituna
• 2 laakerinlehteä
• 1 kuppi tulessa paahdettuja hatch chilejä kuutioituna, valinnainen
• 1 ylijäänyt kinkun luu
• 1 1/2 kupillista kuutioitua kinkkua
• 1 15-unssinen tölkki kuutioituja tomaatteja mehuineen
• 1 jalapeño kuutioituna (siemenet & kalvot tekevät siitä tulisemman – jos siis pidät tulisemmasta, jätä ne mukaan)
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 ruokalusikallinen jauhettua kuminaa
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

Garnish lisää kuivatut pavut. Siivilöi ne läpi sormilla poistaaksesi mahdolliset roskat tai kivet. Lisää kolme kuppia vettä, jotta pavut peittyvät. Liota papuja yön yli.

Tyhjennä pavut seuraavana päivänä ja laita ne sivuun.

Lisää raskaaseen uuniin kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota selleriä, paprikaa, sipulia ja porkkanaa viisi minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Vihannesten joukkoon lisätään pavut, laakerinlehdet, hatchilit ja kinkunluu sekä 7 kupillista vettä.

Kiehauta, vähennä lämpöä keskilämpötilaan, peitä ja hauduta 1,5 tuntia välillä sekoittaen, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Lämmitä sillä välin pienessä paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä. Lisää jalapeño ja valkosipuli ja paahda 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvat.

Lisää valkosipuliseokseen kuminaa ja sipulijauhetta noin minuutti, kunnes kuminaa tuoksuu paahteiselta. Poista liedeltä.

Poista kinkun luu keitosta pihdeillä. Poista luusta irtoava liha takaisin keittoon. Hävitä luu.

Lisää kinkkukuutiot, valkosipulisekoitus, tomaatit, suola ja pippuri.

Sekoita sekaisin ja hauduta peitettynä 20 minuuttia keskilämmöllä. Maista mausteita ja säädä tarvittaessa. Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kanssa.

Ravitsemuksellinen

Pinaa ”Savuinen mustapapu- kinkkukeitto” myöhemmäksi!