Kouřová polévka z černé fazolové šunky

Hledáte nejlepší polévku z černých fazolí? Dál už hledat nemusíte. Moje kouřová polévka z černých fazolí se šunkou je hustá a masitá a plná doplňků, jako jsou na ohni opečené chilli papričky, nakrájená rajčata a jalapeňos. Recept na polévku se šunkou a fazolemi můžete doplnit všemi oblíbenými ingrediencemi, jako je queso fresco, koriandr a limetka. Tento recept na fazolovou polévku ze šunkových kostí je ideální pro chladné dny.

Nevím, jak vy, ale já jsem měla během svátků ledničku tak přeplněnou, že to připomínalo hru Tetris – stohování nádob Tupperware, snaha udělat místo pro nové pokrmy a zároveň opatrně vyndávat jiné. Zní vám to povědomě? Zbytek s největší výtěžností byla glazovaná šunka.

Šunka a šunková kost je dar, který se stále dává

Na zbytky tohoto uzeného vepřového masa jsem zírala většinu z pěti dnů, tu a tam jsem odkrajovala plátky a kousky, které jsem podávala se zbytky sladkých brambor na rychlou večeři, s quiche na snadnou snídani a v těchto andělských šunkových sušenkách, kterých jsem udělala až příliš mnoho. Konečně jsem se dostala k mé nejoblíbenější části šunky – kosti – NEZBYTNÉ ingredienci pro polévku ze šunkových kostí a fazolí, nemyslíte?“

Recept na polévku ze šunkových kostí nebo šunkových kostí a fazolí

Šunková kost je pro mě odrazovým můstkem pro jakoukoli polévku – zeleninovou, bílou fazolovou, hrachovou, na kterou si vzpomenete. Sakra, stačí kost zalít vodou a nechat ji několik hodin vařit, a získáte vývar, který se dá použít do libovolného množství pokrmů. Pokud šunkovou kost nemáte, v mnoha obchodech s potravinami se prodávají šunkové kýty – mají méně masa než zbytky šunkové kosti, ale vývaru dodají velkou chuť. Recept na šunkovou kýtu a fazole doplňte steakem ze šunky nakrájeným na kostičky.

Jak připravit šunkovou polévku z černých fazolí

Černé fazole dejte do velkého hrnce a luštěniny prsty proceďte.

Odstraňte všechny poškozené fazole nebo jiný cizí odpad, jako jsou kamínky nebo kameny.

1. Naplňte hrnec studenou vodou tak, aby byla asi 2″ nad fazolemi.
2. Přikryjte hrnec a nechte ho stát 8 hodin nebo přes noc (nebo použijte metodu rychlého namáčení).
3. Druhý den fazole slijte v cedníku a dejte stranou.
4. Ve velkém hrnci osmahněte zeleninu do měkka, pak přidejte kost šunky, fazole, chilli a vodu.
5. Přidejte kost šunky nebo šunkovou kýtu.
6. Přiveďte hrnec k varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud fazole nezměknou – asi 1 1/2 hodiny
7. Při vaření fazolí osmahněte česnek a jalapeňo. Vmíchejte kmín a cibulový prášek a vařte, až se rozvoní a opeče. Odlož stranou.
8. Když jsou fazole měkké, vyndej kost šunky a nech ji odpočívat, dokud nevychladne natolik, aby se s ní dalo manipulovat. Poté z kosti okrájejte zbylé maso.
9. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku a okrájenou šunku k fazolím spolu se směsí jalapeño a rajčaty.
10. Poduste 20 minut, dokud se chutě nespojí, a upravte koření podle svých chutí.

Ačkoli je tato polévka ze šunkových kostí a fazolí úžasná sama o sobě, ještě lepší je s několika čerstvými posypkami posypanými těsně před jídlem. Řekla bych, že všechno kromě vymačkané limetky je volitelné – ale věřte mi, že tu vymačkanou limetku chcete. Ten nádech citrusů ji změní z obyčejné polévky se šunkovou kostí a fazolemi na tu nejlepší černou fazolovou polévku vůbec.

>Je z ní VELKÝ hrnec té nejlepší černé fazolové polévky! Křehká, bohatá, hustá a sytá, to je recept na šunkovou kýtu a fazole, který vydrží. Je to vydatná sytá večeře se zeleným salátem. Tak moc, že se moji strávníci vraceli pro druhou (a třetí) porci. Skrovné zbytky si hned následující den vyžádali k obědu.

Další snadné fazolové polévky by se vám mohly líbit:

• Zelená hrášková polévka s uzenými krůtími křídly
• Tradiční italská polévka s těstovinami fagioli
• Zbytková fazolová polévka s krůtím masem. Kapusta
• Polévka z čočky a máslových ořechů

Vytisknout připínáček

4.38 z 16 hlasů

Polévka s uzenou šunkou a černými fazolemi

Jednoduchá, vydatná polévka, zahuštěná zeleninou a uzenou šunkou.

Chod Hlavní jídlo, Polévka

Kuchyně Americká

Klíčové slovo černé fazole, šunka, hatch chiles

Doba přípravy 30 minut

Doba vaření 2 hodiny

Celkový čas 14 hodin 30 minut

Porce 6

Kalorie 296kcal

Složení

• 1 16 oz. balení sušených černých fazolí
• 10 šálků vody rozděleně
• 3 lžíce olivového oleje rozděleně
• 1 šálek celeru nakrájeného na kostičky
• 1 paprika použila jsem žlutou papriku, zbavenou semínek a nakrájenou na kostičky
• 1 cibuli oloupanou a nakrájenou na kostičky
• 1 mrkev oloupanou a nakrájenou na kostičky
• 2 bobkové listy
• 1 šálek na ohni opečených chilli papriček nakrájených na kostičky, volitelně
• 1 zbytek šunkové kosti
• 1 1/2 šálku šunky nakrájené na kostičky
• 1 patnáctiuncová plechovka nakrájených rajčat se šťávou
• 1 jalapeño nakrájené na kostičky (semínka & membrány dělají pálivější – takže pokud máte rádi ostřejší, nechte je tam)
• 3 stroužky česneku mleté
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1 lžička košer soli
• 1/2 lžičky černého pepře

Garnát. Možnosti

• cilantro
• limetkové klínky
• queso fresco nadrobené
• zakysaná smetana
• zelená cibulka nakrájená na kostičky

Návod

• V hrnci, přidejte sušené fazole. Prsty je prosejeme, abychom odstranili případné zbytky nebo kamínky. Přidejte tři šálky vody, aby byly fazole pokryty. Fazole namočte přes noc.
• Druhý den fazole slijte a dejte stranou.
• V těžkém hrnci přidejte dvě lžíce olivového oleje a smažte celer, papriku, cibuli a mrkev pět minut nebo dokud zelenina nezměkne.
• K zelenině přidej fazole, bobkové listy, chilli papričky a šunkovou kost a 7 šálků vody.
• Přiveď k varu, sniž teplotu na středně nízkou, přikryj a za občasného míchání vař 1 1/2 hodiny, dokud fazole nezměknou.
• Mezitím v malé pánvi rozehřej 1 lžíci olivového oleje. Přidejte jalapeño a česnek a smažte jednu až dvě minuty, dokud nezměknou a nezavoní.
• Přidejte kmín a cibulový prášek do česnekové směsi asi na minutu, dokud kmín nezavoní opečeně. Odstavte z ohně.
• Pomocí kleští vyjměte z polévky kost šunky. Z kosti odstraňte veškeré volné maso, které se vrátí zpět do polévky. Kost vyhoďte.
• Přidejte na kostičky nakrájenou šunku, česnekovou směs, rajčata, sůl a pepř.
• Vmíchejte a přikryté vařte 20 minut na mírném ohni. Ochutnejte koření a podle potřeby upravte. Podávejte s přílohami podle vlastního výběru.

Video

Poznámky

Podávám s malými mističkami na koření naplněnými přílohami a nechám každého, ať si polévku dozdobí svými oblíbenými přílohami.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 296 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 6g | Tuky: 8g | Nasycené tuky: 1g | Cholesterol: 15mg | Sodík: 806mg | Draslík: 249mg | Vláknina: 1g | Cukr: 4g | Vitamin A: 2670IU | Vitamin C: 67mg | Vápník: 42mg | Železo: 1,3mg

Pin „Smoky Black Bean Ham Soup“ For Later!