Supă de șuncă cu fasole neagră afumată

Căutați cea mai bună supă de fasole neagră? Nu căutați mai departe. Supa mea de șuncă de fasole neagră afumată este groasă și cărnoasă și încărcată cu extra, cum ar fi chili hatch prăjiți la foc, roșii tăiate cubulețe și jalapenos. Completați această rețetă de șuncă cu șuncă și fasole cu toate preferatele dumneavoastră, cum ar fi queso fresco, coriandru și un strop de lime. Această rețetă de supă de fasole cu os de șuncă este perfectă pentru zilele răcoroase.

Nu știu cum sunteți voi, dar în timpul sărbătorilor frigiderul meu era atât de înghesuit încât era ca un joc de Tetris – stivuirea recipientelor Tupperware, încercând să fac loc pentru noi feluri de mâncare în timp ce le extrageam cu grijă pe celelalte. Vă sună cunoscut? Rămășița cu cel mai mare randament a fost o șuncă glazurată.

Jambonul și osul de șuncă sunt cadoul care continuă să dăruiască

Mă holbam la rămășițele acestei carne de porc afumată de mai bine de 5 zile, tăind felii și bucăți ici și colo pentru a le servi cu resturile de cartofi dulci pentru o cină rapidă, cu quiche pentru un mic dejun ușor și în acești biscuiți cu șuncă cu fulgi de înger, din care am făcut mult prea mulți. Ajungeam, în sfârșit, la partea mea preferată din șuncă – osul – ingredientul esențial pentru o supă de oase de șuncă și fasole, nu credeți?

Rețetă de oase de șuncă sau șuncă și fasole

Pentru mine, un os de șuncă este punctul de plecare pentru orice număr de supe – de legume, de fasole albă, de mazăre, de mazăre spartă, oricare ar fi ea. La naiba, doar acoperind osul cu apă și lăsându-l să fiarbă la foc mic timp de câteva ore, puteți obține un bulion care poate fi folosit în orice număr de feluri de mâncare. Dacă nu aveți un os de șuncă, mulți băcăuani vor vinde un cocos de șuncă – acesta are mai puțină carne decât un os de șuncă rămas, dar va adăuga o mare savoare bulionului dumneavoastră. Completați rețeta de șuncă de șuncă și fasole cu o friptură de șuncă, tăiată în cuburi de mărimea unei mușcături.

Cum se prepară supa de șuncă de fasole neagră

Puneți fasolea neagră într-o oală mare și cerneți legumele cu degetele.

Îndepărtați orice fasole deteriorată sau alte detritusuri străine, cum ar fi pietricele sau pietre.

1. Umpleți oala cu apă rece astfel încât să fie la aproximativ 2″ deasupra fasolei.
2. Acoperiți oala și lăsați-o să stea 8 ore sau peste noapte (sau folosiți metoda de înmuiere rapidă).
3. A doua zi, scurgeți fasolea într-o strecurătoare și puneți-o deoparte.
4. Într-un cuptor mare, sotați legumele până se înmoaie, apoi adăugați osul de șuncă, fasolea, ardeii iuți și apa.
5. Adaugați osul de șuncă sau pulpa de șuncă.
6. Aducem oala la fierbere, acoperim și reducem focul la foc mic. Gătiți până când fasolea este fragedă – aproximativ 1 1/2 ore
7. În timp ce fasolea se fierbe, sotați usturoiul și jalapeno. Adăugați chimenul și praful de ceapă și gătiți până când sunt fragede și prăjite. Dați deoparte.
8. Când fasolea este fragedă, scoateți osul de șuncă și lăsați-l să se odihnească până când este suficient de rece pentru a fi manipulat. Apoi tăiați carnea rămasă de pe os.
9. Adaugați șunca tăiată cubulețe și șunca tăiată la fasole, împreună cu amestecul de jalapeńo și roșiile.
10. Șmuiați timp de 20 de minute până când aromele se căsătoresc și ajustați condimentele după gustul dvs.

Chiar dacă această supă de oase de șuncă și fasole este minunată ca atare, este și mai bună cu câteva garnituri proaspete presărate chiar înainte de a fi mâncată. Aș spune că totul, cu excepția stropii de lămâie, sunt opționale – dar credeți-mă, vreți acel strop de lămâie. Acea notă de citrice transformă această supă dintr-o supă standard de oase de șuncă și fasole în cea mai bună supă de fasole neagră din toate timpurile.

>Aceasta face o oală MARE din cea mai bună supă de fasole neagră! Chunky, bogată, groasă și satisfăcătoare, este o rețetă de șuncă de șuncă și fasole cu putere de rezistență. Este o cină consistentă și sățioasă cu o salată verde. Atât de mult, încât cinele mele s-au întors pentru a doua (și a treia). Rămășițele puține au fost revendicate cu promptitudine pentru prânzul de a doua zi.

Mai multe supe ușoare de fasole care s-ar putea să vă placă:

• Supă de mazăre verde cu aripioare de curcan afumate
• Supă tradițională italiană de paste Fagioli
• Supă de fasole cu resturi de curcan cu Kale
• Supă de linte și ardei gras

Print Pin

4.38 din 16 voturi

Supă de șuncă afumată și fasole neagră

O supă simplă și consistentă, groasă cu legume și șuncă afumată.

Curs Fel principal, Supă

Bucătărie americană

Cuvinte cheie fasole neagră, șuncă, hatch chiles

Timp de pregătire 30 minute

Timp de gătire 2 ore

Timp total 14 ore 30 minute

Porții 6

Calorii 296kcal

Ingrediente

• 1 16 oz. pachet de fasole neagră uscată
• 10 căni de apă împărțită
• 3 linguri de ulei de măsline împărțite
• 1 cană de țelină tăiată în cubulețe
• 1 ardei gras Eu am folosit un ardei galben, fără semințe și tăiat în cubulețe
• 1 ceapă curățată și tăiată în cubulețe
• 1 morcov curățat și tăiat în cubulețe
• 2 frunze de dafin
• 1 cană de ardei hatch prăjit la foc tăiat în cubulețe, opțional
• 1 os de șuncă rămas
• 1 1/2 cești de șuncă tăiată în cubulețe
• 1 cutie de 15 uncii de roșii tăiate în cubulețe cu suc
• 1 jalapeño tăiat în cubulețe (semințele & membranele îl fac mai iute – așa că dacă vă place mai picant, lăsați-le înăuntru)
• 3 căței de usturoi tocați mărunt
• 1 lingură de chimen măcinat
• 1/2 linguriță de praf de ceapă
• 1 linguriță de sare kosher
• 1/2 linguriță de piper negru

Garnitura optiuni

• cilantro
• cuișoare de lămâie
• queso fresco fărâmițat
• sour cream
• ceapă verde tăiată cubulețe

Instrucțiuni

• Într-un vas, adăugați fasolea uscată. Cerneți-le cu degetele pentru a elimina orice resturi sau pietre. Adăugați trei căni de apă pentru a acoperi fasolea. Înmuiați fasolea peste noapte.
• A doua zi, scurgeți fasolea și puneți-o deoparte.
• Într-un cuptor greu, adăugați două linguri de ulei de măsline și sotați țelina, ardeiul gras, ceapa și morcovul timp de cinci minute sau până când legumele sunt moi.
• La legume, adăugați fasolea, frunzele de dafin, ardeii hatch și osul de șuncă și 7 căni de apă.
• Ajungeți la fierbere, reduceți focul la mediu-jos, acoperiți și fierbeți timp de 1 1/2 ore, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă.
• Între timp, într-o tigaie mică, încălziți o lingură de ulei de măsline. Adăugați ardeiul iute și usturoiul și sotați timp de unu -două minute, până când se înmoaie și se parfumează.
• Adaugați chimenul și praful de ceapă la amestecul de usturoi aproximativ un minut, până când chimenul miroase a prăjit. Scoateți de pe foc.
• Utilizând un clește, scoateți osul de șuncă din supă. Îndepărtați orice carne liberă de pe os pentru a merge înapoi în supă. Aruncați osul.
• Adaugați șunca tăiată cubulețe, amestecul de usturoi, roșiile, sarea și piperul.
• Agitați pentru a se combina, fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute la foc mediu-jos. Gustați pentru condimente și ajustați după cum este necesar. Serviți cu garnituri la alegere.

Video

Note

Servesc acest preparat cu boluri mici de condimente umplute cu garnituri și las pe fiecare să-și termine supa cu garniturile preferate.

Nutriție

Prindeți „Smoky Black Bean Ham Soup” pentru mai târziu!