Sopa de jamón con frijoles negros ahumados

¿Buscas la mejor sopa de alubias negras? No busques más. Mi sopa de jamón negro ahumado es espesa y carnosa y está cargada de extras como chiles de escotilla asados al fuego, tomates picados y jalapeños. Cubre esta receta de huesos de jamón y frijoles con todos tus favoritos, como queso fresco, cilantro y un chorrito de lima. Esta receta de sopa de huesos de jamón y frijoles es perfecta para los días frescos.

No sé tú, pero durante las vacaciones mi nevera estaba tan atascada que era como un juego de Tetris – apilando contenedores de Tupperware, tratando de hacer espacio para nuevos platos mientras extraía cuidadosamente otros. ¿Te resulta familiar? La sobra con mayor rendimiento fue un jamón glaseado.

El jamón y el hueso de jamón es el regalo que sigue dando

He estado mirando los restos de este cerdo ahumado durante la mayor parte de los 5 días, cortando rebanadas y trozos aquí y allá para servir con las patatas dulces sobrantes para una cena rápida, con quiche para un desayuno fácil, y en estas galletas de jamón de escamas de ángel, de las que hice demasiadas. Por fin estaba llegando a mi parte favorita del jamón, el hueso, el ingrediente esencial para una sopa de huesos de jamón y alubias, ¿no crees?

Receta de huesos de jamón o jarretes de jamón y alubias

Para mí, un hueso de jamón es el punto de partida para cualquier número de sopas: de verduras, de alubias blancas, de guisantes partidos, de todo. Sólo con cubrir el hueso con agua y dejarlo cocer a fuego lento durante unas horas, se puede conseguir un caldo que se puede utilizar en cualquier número de platos. Si no tienes un hueso de jamón, muchos supermercados venden un jarrete de jamón – tiene menos carne que un hueso de jamón sobrante, pero añadirá un gran sabor a tu caldo. Complementa la receta del jarrete de jamón y las alubias con un filete de jamón, cortado en dados del tamaño de un bocado.

Cómo hacer sopa de jamón con judías negras

Coloca las judías negras en una olla grande y tamiza las legumbres con los dedos.

Retirar las judías dañadas o cualquier otro detritus extraño, como guijarros o piedras.

1. Llene la olla con agua fría de manera que quede a unos 2″ por encima de las judías.
2. Tápela y déjela reposar 8 horas o toda la noche (o utilice el método de remojo rápido).
3. Al día siguiente, escurra las judías en un colador y resérvelas.
4. En un horno holandés grande, saltear las verduras hasta que estén tiernas, luego añadir el hueso de jamón, los frijoles, los chiles y el agua.
5. Añadir el hueso de jamón o el jarrete de jamón.
6. Poner la olla a hervir, tapar y reducir el calor a fuego lento. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos – aproximadamente 1 hora y media
7. Mientras los frijoles se cocinan saltee el ajo y el jalapeño. Agregue el comino y la cebolla en polvo y cocine hasta que estén fragantes y tostados. Reservar.
8. Cuando las alubias estén tiernas, retirar el hueso de jamón y dejarlo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. A continuación, recorte la carne restante del hueso.
9. Agregue el jamón cortado en dados y el jamón recortado a las judías junto con la mezcla de jalapeños y los tomates.
10. Cocine durante 20 minutos hasta que los sabores se casen y ajuste los condimentos a su gusto.

Aunque esta sopa de huesos de jamón y frijoles es impresionante por sí sola, es aún mejor con algunos aderezos frescos espolvoreados justo antes de comer. Yo diría que todo, excepto el chorrito de lima, es opcional, pero créeme, quieres ese chorrito de lima. Ese toque de cítricos hace que esta sopa pase de ser una sopa estándar de huesos de jamón y judías a ser la mejor sopa de judías negras de la historia.

>¡Esto hace una GRAN olla de la mejor sopa de judías negras! Con trozos, rica, espesa y satisfactoria, es una receta de jamón y frijoles con poder de permanencia. Es una cena abundante con una ensalada verde. Tanto es así, que mis comensales volvieron a por la segunda (y la tercera). Las escasas sobras fueron rápidamente reclamadas para el almuerzo del día siguiente.

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Sopa de jamón ahumado y judías negras

Una sopa sencilla y contundente, espesa con verduras y jamón ahumado.

Curso: plato principal, sopa

Cocina: americana

Palabra clave: frijoles negros, jamón, chiles hatch

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo total 14 horas 30 minutos

Raciones 6

Calorías 296kcal

Ingredientes

• 1 paquete de 16 oz. paquete de frijoles negros secos
• 10 tazas de agua divididas
• 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
• 1 taza de apio cortado en dados
• 1 pimiento morrón usé un pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos
• 1 cebolla pelada y cortada en cubos
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de chiles hatch asados al fuego cortados en cubos, opcional
• 1 hueso de jamón sobrante
• 1 1/2 tazas de jamón picado
• 1 lata de 15 onzas de tomates picados con su jugo
• 1 jalapeño picado (las semillas & membranas lo hacen más picante – así que si le gusta más picante, déjelas)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Garniz opciones

• cilantro
• cuñas de lima
• queso fresco desmenuzado
• crema agria
• cebolla verde cortada en cubos

Instrucciones

• En una olla, añadir las judías secas. Tamizarlas con los dedos para eliminar cualquier resto o piedra. Añada tres tazas de agua para cubrir las judías. Deje las alubias en remojo toda la noche.
• Al día siguiente, escurra las alubias y resérvelas.
• En un horno holandés pesado, añada dos cucharadas de aceite de oliva y saltee el apio, el pimiento, la cebolla y la zanahoria durante cinco minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
• A las verduras, agregue los frijoles, las hojas de laurel, los chiles hatch y el hueso de jamón y 7 tazas de agua.
• Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén tiernos.
• Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el jalapeño y el ajo y saltee durante uno o dos minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
• Agregue el comino y la cebolla en polvo a la mezcla de ajo aproximadamente un minuto, hasta que el comino huela a tostado. Retire del fuego.
• Usando unas pinzas, retire el hueso de jamón de la sopa. Retirar la carne suelta del hueso para que vuelva a la sopa. Deseche el hueso.
• Agregue los dados de jamón, la mezcla de ajo, los tomates, la sal y la pimienta.
• Revuelva para combinar, cocine a fuego lento, tapado durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Probar los condimentos y ajustar si es necesario. Servir con los aderezos de su elección.

Vídeo

Notas

Sirvo esto con pequeños cuencos de condimentos llenos de guarnición y dejo que cada uno termine su sopa con sus aderezos favoritos.

Nutrición

Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 6g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 15mg | Sodio: 806mg | Potasio: 249mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2670IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1,3mg

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