Share
Er det altid bedst at vælge friske grøntsager? Er frosne og dåsegrøntsager mindre sunde?
A: Friske er ikke nødvendigvis altid bedst. Nogle gange har friske grøntsager, som du køber i supermarkedet, rejst fra en meget lang afstand. Efter at de er blevet plukket og pakket og transporteret i løbet af flere dage, mister de nogle af deres næringsstoffer. Så frosne grøntsager kan faktisk være en bedre løsning. De bliver plukket og frosset inden for få timer efter at være blevet høstet, så de beholder meget mere af deres næring på den måde.
Lokale produkter, der er dyrket tæt på dig, er også et godt, næringsrigt og omkostningseffektivt valg. Noget, du køber på dit lokale landbrugsmarked, kan være blevet plukket samme morgen eller dagen før, så det er sandsynligvis friskere end det, du ville købe i supermarkedet.
Grøntsager på dåse har en meget lang holdbarhed. Ulempen er, at de ofte indeholder natrium. Men du kan vælge versioner med lavere natriumindhold eller skylle dine grøntsager på dåse i en si under rindende vand for at få noget af saltet væk.
Så folk behøver ikke nødvendigvis at vige tilbage for grøntsager på dåse. Hvis det er det, du har, så brug det. Og faktisk, når det gælder tomater, vil dåsetomater være sundere end den rå version. Dåsetomater er blevet opvarmet, og det øger mængden af lycopen i dem, som kroppen kan optage, hvilket er godt for øjenhelheden.
– Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD
Share
- konserverede fødevarer frosne fødevarer frugt og grøntsager ernæring forarbejdede fødevarer