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È sempre meglio scegliere verdure fresche? Le verdure congelate e in scatola sono meno salutari?
A: Il fresco non è necessariamente sempre meglio. A volte le verdure fresche che compri nel negozio di alimentari hanno viaggiato da molto lontano. Dopo essere state raccolte, imballate e trasportate nel corso di diversi giorni, perdono alcune delle loro sostanze nutritive. Quindi le verdure congelate potrebbero essere un’opzione migliore. Vengono raccolte e congelate entro poche ore dalla raccolta, quindi conservano molto di più le loro sostanze nutritive in questo modo.
Anche i prodotti locali coltivati vicino a te sono un’ottima opzione, nutriente e conveniente. Qualcosa che compri al tuo mercato agricolo locale potrebbe essere stato raccolto quella mattina, o il giorno prima, quindi è probabilmente più fresco di quello che compreresti al supermercato.
Le verdure in scatola hanno una durata molto lunga. Il lato negativo è che spesso contengono sodio. Ma si possono scegliere versioni a basso contenuto di sodio o sciacquare le verdure in scatola in un colino sotto l’acqua corrente per togliere un po’ di sale.
Quindi le persone non devono necessariamente evitare le verdure in scatola. Se è quello che avete, usatelo. E in realtà, quando si tratta di pomodori, i pomodori in scatola sono più sani della versione cruda. I pomodori in scatola sono stati riscaldati, e questo aumenta la quantità di licopene in essi che il corpo può assorbire, che è buono per la salute degli occhi.
– Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD
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