Soppa med rökiga svarta bönor och skinka

Söker du den bästa soppan med svarta bönor? Sök inte längre. Min Smoky Black Bean Ham Soup är tjock och köttig och laddad med extras som eldrostade hatch chiles, tärnade tomater och jalapenos. Toppa det här receptet med skinka och bönor med alla dina favoriter, som queso fresco, koriander och en gnutta lime. Det här receptet på soppa med skinkben och bönor är perfekt för svala dagar.

Jag vet inte hur det är med dig, men under semestern var mitt kylskåp så fullpackat att det var som en Tetrislek – man staplade Tupperware-behållare och försökte få plats med nya rätter samtidigt som man försiktigt tog bort andra. Låter det bekant? Den rest som gav störst utbyte var en glaserad skinka.

Skinkan och skinkbenet är gåvan som fortsätter att ge

Jag hade stirrat på resterna av detta rökta fläskkött i större delen av fem dagar, och skurit av skivor och bitar här och där för att servera dem tillsammans med överbliven sötpotatis för en snabb middag, med quiche för en enkel frukost, och i dessa änglaliknande skinkbullar, som jag gjorde alldeles för många av. Äntligen kom jag till min favoritdel av skinkan – benet – DEN viktiga ingrediensen för en soppa med skinkben och bönor, eller hur?

Recept på skinkben eller skinka och bönor

För mig är ett skinkben den viktigaste utgångspunkten för ett stort antal soppor – grönsakssoppor, soppor med vita bönor, soppor med klyvda ärtor, du kan säga vad du vill. Bara genom att täcka benet med vatten och låta det puttra i några timmar kan man få en buljong som kan användas i många olika rätter. Om du inte har något skinkben säljer många livsmedelsbutiker en skinka – den har mindre kött än ett överblivet skinkben, men ger stor smak till din buljong. Komplettera receptet med skinka och bönor med en skinkstek som skärs i bitstora tärningar.

Hur man gör svartbönsskinksoppa

Lägg de svarta bönorna i en stor kastrull och sikta igenom baljväxterna med fingrarna.

Ta bort eventuella skadade bönor eller andra främmande detritus, som småsten eller stenar.

1. Fyll grytan med kallt vatten så att det är ungefär 2″ över bönorna.
2. Täck över grytan och låt den stå 8 timmar eller över natten (eller använd snabbinläggningsmetoden).
3. Den följande dagen, låt bönorna rinna av i ett durkslag och ställ dem åt sidan.
4. I en stor dutch oven, fräs grönsakerna tills de är mjuka och tillsätt sedan skinkbenet, bönorna, chilifrukterna och vattnet.
5. Häll i skinkbenet eller skinkackan.
6. För grytan till kokning, täck den och sänk värmen till sjudande. Koka tills bönorna är mjuka – ca 1 1/2 timme
7. Under tiden som bönorna kokar sauteras vitlök och jalapeno. Rör ner spiskummin och lökpulver och koka tills det doftar och är rostat. Ställ åt sidan.
8. När bönorna är mjuka tar du bort skinkbenet och låter det vila tills det är tillräckligt kallt för att kunna hanteras. Skär sedan bort eventuellt kvarvarande kött från benet.
9. Sätt den tärnade skinkan och den trimmade skinkan i bönorna tillsammans med jalapeñoblandningen och tomaterna.
10. Skimma i 20 minuter tills smakerna gifter sig och justera kryddorna efter din smak.

Den här soppan med skinkben och bönor är visserligen fantastisk i sig själv, men den är ännu godare med några färska toppings som strös på precis innan den äts. Jag skulle säga att allt utom pressningen av lime är valfritt – men lita på mig, du vill ha den där pressningen av lime. Den där antydan av citrus förvandlar den här från en vanlig soppa med skinkben och bönor till den bästa svarta bönsoppan någonsin.

>Detta ger en STOR gryta av den bästa svarta bönsoppan! Chunky, fyllig, tjock och mättande, det är ett recept på skinka och bönor med uthållighet. Det blir en rejäl, mättande middag med en grön sallad. Så mycket att mina middagsgäster gick tillbaka för andra (och tredje). De knappa resterna togs genast i anspråk till lunch dagen därpå.

Mer enkla bönsoppor du kanske gillar:

• Grönärtsoppa med rökta kalkonvingar
• Traditionell italiensk pasta-fagioli-soppa
• Resterbönsoppa med kalkonbönor med grönkål
• Härtig lins- och butternötsoppa

Skriv ut Pin

4.38 från 16 röster

Rökig soppa med skinka och svarta bönor

En enkel, rejäl soppa, tjock med grönsaker och rökig skinka.

Kurs Huvudrätt, Soppa

Cuisine American

Nyckelord svarta bönor, skinka, hatch chiles

Förberedelsetid 30 minuter

Tillagningstid 2 timmar

Total tid 14 timmar 30 minuter

Servings 6

Kalorier 296kcal

Ingredienser

• 1 16 oz. paket torkade svarta bönor
• 10 koppar vatten delat
• 3 matskedar olivolja delat
• 1 kopp selleri tärnad
• 1 paprika Jag använde en gul paprika, fröad och tärnad
• 1 lök skalad och tärnad
• 1 morot skalad och tärnad
• 2 lagerblad
• 1 kopp eldrostad chilipeppar tärnad, valfritt
• 1 överblivet skinkben
• 1 1/2 kopp tärnad skinka
• 1 15-ounce burk tärnade tomater med saft
• 1 jalapeño tärnad (frön & membranen gör den hetare – så om du gillar det kryddigare, lämna dem i)
• 3 vitlöksklyftor hackade
• 1 matsked malen spiskummin
• 1/2 tesked lökpulver
• 1 tesked kosher salt
• 1/2 tesked svartpeppar

Garnish alternativ

• cilantro
• lime wedges
• queso fresco crumbled
• sour cream
• grönlök tärnad

Instruktioner

• I en gryta, lägg i de torkade bönorna. Sikta igenom dem med fingrarna för att ta bort eventuella rester eller stenar. Tillsätt tre koppar vatten så att det täcker bönorna. Blötlägg bönorna över natten.
• Nästa dag häller du av bönorna och ställer dem åt sidan.
• I en tung dutch oven, tillsätt två matskedar olivolja och fräs selleri, paprika, lök och morot i fem minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
• Till grönsakerna tillsätt bönor, lagerblad, chilifrukter, skinkben och 7 koppar vatten.
• Koka upp, sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda i 1 1/2 timme under omrörning då och då tills bönorna är mjuka.
• Under tiden värmer du upp 1 matsked olivolja i en liten stekpanna. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs i 1-2 minuter tills de är mjuka och doftar.
• Häll spiskummin och lökpulver i vitlöksblandningen i cirka en minut, tills spiskummin luktar rostat. Ta bort från värmen.
• Med hjälp av en tång tar du bort skinkbenet från soppan. Ta bort eventuellt löst kött från benet som ska tillbaka i soppan. Släng benet.
• Häll i tärnad skinka, vitlöksblandning, tomater, salt och peppar.
• Rör om för att kombinera, låt sjuda övertäckt i 20 minuter på medel-låg värme. Smaka på kryddor och justera vid behov. Servera med valfri topping.

Video

Notiser

Jag serverar den här med små kryddskålar fyllda med garnering och låter alla avsluta sin soppa med sina favorit-toppings.

Näringslära

Spinn ”Smoky Black Bean Ham Soup” för senare!