Gammaldags pepparkakstårta

Denna gammaldags pepparkakstårta har varit en favorit på julens dessertbord i generationer!

Totaltid: 1 timme 7 minuter

Denna gammaldags pepparkakstårta har varit en stapelvara på julbord i generationer! Den är lätt, fluffig och varmt kryddad för ett enkelt dessertrecept som du kan göra i förväg. Med en klick vispad grädde eller en damm av florsocker är den här enkla godiset ett perfekt festligt tillägg till alla julbord.

Du kan inte slå nostalgin eller smaken av en klassisk pepparkakstårta! Denna säsongssmak är älskad över hela världen och kan hittas i en mängd olika bakverk. Pepparkakor kan hänvisa till allt från en krispig utskuren kaka till en mjuk, fuktig kaka. Semestergodiset är vanligtvis smaksatt med ingefära, kryddnejlika, kanel eller muskot och söts med honung, socker eller melass.

Europeiska nybyggare tog ursprungligen med sig pepparkakor till Amerika, och recepten i vårt land går tillbaka till åtminstone 1796 då Amelia Simmons publicerade sju olika typer av pepparkakor i sin kokbok, American Cookery (källa).

Hur man gör pepparkakstårta utan melass:

Jag älskar recept som har sitt ursprung i vår hemstat Virginia, så jag vände mig till The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook när jag skapade detta gammaldags recept. Jag har behållit receptet nästan exakt som i originalet, med undantag för några få justeringar av kryddningen (mindre ingefära, tillsats av kryddnejlika, lite mer salt). Pepparkakor görs ofta med melass, men de kan också sötas med socker eller honung. Denna traditionella Williamsburg-version görs utan melass och söts istället med mörkt brunt socker.

Slutresultatet är en julpepparkakstårta med alla de varma kryddor och den smak som du älskar, men med en lättare, fluffigare krumma. Den superfuktiga pepparkakstårtan är inte lika tät som andra recept som kräver melass, så jag tycker att det är det bästa av två världar!

Ingredienser:

• Mör
• Mjölk
• Mörkbrunt socker
• Allmänt mjöl
• Bakningsnatriumhydroxid och bakpulver
• Ingefära, kanel, kryddnejlikor och salt
• Ögg

Processen för att göra den här kakan påminner väldigt mycket om att göra ett snabbbröd: Blanda de våta ingredienserna i en kastrull, tillsätt dem till de siktade torra ingredienserna i en stor skål och rör sedan om för att kombinera.

Bak kakan i en 350 graders ugn i cirka 25-30 minuter, eller bara tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

Hur man serverar pepparkakstårta:

Det finns en mängd olika sätt att toppa pepparkakorna, så här är några alternativ för att komma igång:

• En damning av florsocker
• En klick vispad grädde (tillsätt rivet citronskal till den vispade grädden för en ljus, fräsch touch)
• En citronglasyr gjord på florsocker, mjölk och färsk citronsaft
• Gräddostglasyr (vi älskar det här receptet)
• Citronsås (som den i det här receptet)

Koktips och receptvarianter:

• Var försiktig så att du inte blandar för mycket i smeten. Rör precis tills den är blandad, men inte mer. Om du blandar för mycket i smeten kan kakan bli seg och torr.
• förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1-2 dagar.
• För att förlänga kakans hållbarhet kan du frysa in pepparkakorna (innan du tillsätter pulveriserat socker, vispgrädde eller glasyr) i upp till 3 månader.
• Säkerställ att du låter smörblandningen svalna tillräckligt innan du tillsätter ägget (annars får du ett äggröra!).
• Jag rekommenderar inte att du byter ut det mörkbruna sockret mot ljusbrunt socker i det här receptet. De två är normalt utbytbara i de flesta recept, men det mörka bruna sockret ger den här pepparkakan den klassiska färgen och den fylliga smaken som du förväntar dig (och det är särskilt viktigt eftersom du inte använder melass).
• Den här kakan har en relativt mild pepparkakssmak. Om du föredrar en starkare, kryddigare kaka kan du tillsätta upp till 1 matsked mald ingefära.

Mer gammaldags julrecept som du kanske gillar:

• Gammaldags Williamsburg Gingerbread Cookies
• 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
• Virginia Oyster Stew
• Gammaldags-Fashioned Cranberry Apple Crisp

Print Pin

5 från 2 röster

Old-Fashioned Gingerbread Cake

Denna Old-Fashioned Gingerbread Cake har varit en favorit på julens dessertbord i generationer!

Kurs Dessert

Cuisine American

Nyckelord enkelt pepparkaksrecept, pepparkakstårta, gammaldags pepparkakstårta

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 27 minuter

Nedkylningstid 30 minuter

Total tid 1 timme 7 minuter

Servings 9 personer

Kalorier 258.7kcal

Författare Blair

Ingredienser

• ½ kopp (1 pinne) saltat smör, mjukt
• ¾ kopp mjölk
• 1 kopp mörkt brunt socker
• 1 ½ kopp all-purpose flour
• 1 tesked bakpulver
• ¼ tesked bakpulver
• 1 ½ tesked malen ingefära (eller upp till 1 matsked för en starkare smak)
• 1 tesked malen kanel
• ½ tesked malen kryddnejlika
• ¼ tesked kosher salt
• 1 stort ägg, lättvispad
• Optionellt, för servering:

Instruktioner

• Värma ugnen till 350 grader F. Spraya en 8-tums fyrkantig kakform med matlagningsspray och klä botten med pergamentpapper. Spraya även pergamentet med matlagningsspray och ställ det sedan åt sidan.
• I en liten kastrull blandar du smör och mjölk. Värm på medelhög värme, bara tills smöret är smält och det bildas bubblor runt kastrullens kanter. Vispa i det bruna sockret tills det är upplöst. Ta bort från värmen och låt svalna.
• I en stor skål siktar du ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, ingefära, kanel, kryddnejlika och salt.
• Rör ner ägget i den svalnade smörblandningen.
• Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Rör precis tills en jämn smet bildas, var försiktig så att du inte blandar för mycket.
• Häll smeten i den förberedda formen. Grädda tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren, cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt på ett galler innan du skär upp och serverar.
• Dutta den svalnade kakan med florsocker och servera med vispad grädde, om så önskas.

Näringslära

Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Jag kan tjäna en liten provision för mitt stöd, rekommendation, vittnesmål och/eller länk till produkter eller tjänster från den här webbplatsen.Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.