Ez a régimódi mézeskalács torta már generációk óta a karácsonyi desszertasztalok alapdarabja!
Teljes elkészítési idő: 1 óra 7 perc
Ez a régimódi mézeskalács torta már generációk óta a karácsonyi asztalok alapdarabja! Könnyű, habos és melegen fűszerezett, könnyű desszertrecept, amelyet előre elkészíthetsz. Egy kis tejszínhabbal vagy porcukorral meghintve ez az egyszerű finomság tökéletesen ünnepi kiegészítője bármely ünnepi terítéknek.
A klasszikus mézeskalács sütemény nosztalgiáját és ízét nem lehet felülmúlni! Ezt a szezonális ízt világszerte szeretik, és számos pékáruban megtalálható. A mézeskalács a ropogós, kivágott süteménytől a puha, nedves süteményig bármit jelenthet. Az ünnepi finomságot általában gyömbérrel, szegfűszeggel, fahéjjal vagy szerecsendióval ízesítik, és mézzel, cukorral vagy melasszal édesítik.
Az európai telepesek eredetileg mézeskalácsot hoztak Amerikába, és hazánkban a receptek legalább 1796-ig nyúlnak vissza, amikor Amelia Simmons hétféle mézeskalácsot tett közzé az American Cookery című szakácskönyvében (forrás).
Hogyan készítsünk mézeskalácsot melasz nélkül:
Az olyan recepteket szeretem, amelyek Virginia államunkban honosak, ezért a The Colonial Williamsburg Tavern Cookbookhoz fordultam, amikor ezt a régimódi receptet készítettem. A receptet szinte pontosan megtartottam az eredetivel, kivéve néhány változtatást a fűszerezésben (kevesebb gyömbér, szegfűszeg hozzáadása, egy kicsivel több só). Bár a mézeskalácsot gyakran melasszal készítik, cukorral vagy mézzel is lehet édesíteni. Ez a hagyományos williamsburgi változat melasz nélkül készül, helyette sötétbarna cukorral édesítik.
A végeredmény egy karácsonyi mézeskalács az összes szeretett meleg fűszerrel és ízzel, de könnyedebb, lágyabb morzsával. A szuper nedves mézeskalács nem olyan sűrű, mint más receptek, amelyek melaszt tartalmaznak, így szerintem ez a két világ legjobbja!
Szerepek:
Szerepek:
Szerk:
Vaj
Tej
Sötétbarna cukor
Mindenmentes liszt
Szódabikarbóna és sütőpor
Gyömbér, fahéj, szegfűszeg és só
Tojás
A sütemény elkészítési folyamata nagyon hasonló a gyorskenyér elkészítéséhez: Keverjük össze a nedves hozzávalókat egy lábasban, majd adjuk hozzá az átszitált száraz hozzávalókhoz egy nagy tálban, és keverjük össze.
Süssük a tortát 350 fokos sütőben körülbelül 25-30 percig, vagy csak addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
Hogyan tálaljuk a mézeskalács tortát:
A mézeskalács tetejére többféleképpen is kerülhet, íme néhány lehetőség, hogy eligazodjunk:
Porcukorral megszórva
Egy púpozott tejszínhabbal (a tejszínhabhoz reszelt citromhéjat adhatunk a ragyogó, friss hatás érdekében)
Porcukorból készült citromos mázzal, tejből és friss citromléből
Krémsajtmáz (ezt a receptet imádjuk)
Citrommártás (mint ebben a receptben)
Szakács tippek és receptvariációk:
Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl a tésztát. Csak addig keverjük, amíg összeáll, de nem tovább. A tészta túlkeverése miatt a sütemény kemény és száraz lehet.
Tárolja a süteményt légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 1-2 napig.
A sütemény élettartamának meghosszabbítása érdekében a mézeskalácsot (porcukor, tejszínhab vagy máz hozzáadása előtt) akár 3 hónapig is lefagyaszthatja.
Vigyázzon, hogy a vajas keveréket hagyja kellően kihűlni, mielőtt hozzáadná a tojást (különben rántotta lesz a vége!).
Ebben a receptben nem javaslom, hogy a sötétbarna cukrot világos barna cukorral helyettesítse. Bár a kettő általában felcserélhető a legtöbb receptben, a sötétbarna cukor adja meg ennek a mézeskalácsnak a klasszikus színt és a gazdag ízt, amit elvárunk (és ez különösen fontos, mivel nem használunk melaszt).
Ez a sütemény viszonylag enyhe gyömbérízzel rendelkezik. Ha erősebb, fűszeresebb süteményt szeretne, adjon hozzá legfeljebb 1 evőkanál őrölt gyömbért.
Még több régimódi karácsonyi recept, ami tetszhet:
Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
3 összetevőből álló skót mézeskalács sütik
Virginia Oyster Stew
Old-…Fashioned Cranberry Apple Crisp
Print Pin
5 from 2 votes
Old-Divatos mézeskalács torta
Ez a régimódi mézeskalács torta már generációk óta a karácsonyi desszertasztalok egyik alapdarabja!
Tanfolyam Desszert
Konyha amerikai
Kulcsszó könnyű mézeskalács recept, mézeskalács torta, régimódi mézeskalács torta
Elkészítési idő 10 perc
Főzési idő 27 perc
Hűtési idő 30 perc
Teljes idő 1 óra 7 perc
Adagonként 9 személy
Kalória 258.7 kcal
Szerző Blair
Hozzávalók
½ csésze (1 rúd) sózott vaj, lágyított
¾ csésze tej
1 csésze csomagolt sötétbarna cukor
1 ½ csésze all-liszt
1 teáskanál sütőpor
¼ teáskanál sütőpor
1 ½ teáskanál őrölt gyömbér (vagy akár 1 evőkanál erősebb ízért)
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál őrölt szegfűszeg
¼ teáskanál kóser só
1 nagy tojás, enyhén felvert
Választható, a tálaláshoz: Hozzáadás: porcukor; tejszínhab
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Fújj be egy 8 hüvelykes négyzet alakú tortaformát főzőspray-vel, és béleld ki az alját pergamenpapírral. Fújjuk be a pergament is főzőspray-vel, majd tegyük félre.
Egy kis serpenyőben keverjük össze a vajat és a tejet. Melegítsük közepesen magas hőfokon, éppen csak addig, amíg a vaj megolvad, és buborékok képződnek a serpenyő szélein. Keverjük bele a barna cukrot, amíg feloldódik. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le.
Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót.
A tojást keverjük bele a kihűlt vajas keverékbe.
A száraz hozzávalók közepébe készítsünk egy mélyedést, és öntsük bele a vajas keveréket. Csak addig keverjük, amíg sima tésztát kapunk, vigyázva, hogy ne keverjük túl.
A tésztát öntsük az előkészített formába. Süssük addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz, kb. 25-30 percig. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson.
A kihűlt tortát porcukorral szórjuk meg, és kívánság szerint tejszínhabbal tálaljuk.
Jegyzetek
Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl a tésztát. Csak addig keverjük, amíg összeáll, de nem tovább. A tészta túlkeverése miatt a sütemény kemény és száraz lehet.
Tárolja a süteményt légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 1-2 napig.
A sütemény élettartamának meghosszabbítása érdekében a mézeskalácsot (porcukor, tejszínhab vagy máz hozzáadása előtt) akár 3 hónapig is lefagyaszthatja.
Vigyázzon, hogy a vajas keveréket hagyja kellően kihűlni, mielőtt hozzáadná a tojást (különben rántotta lesz a vége!).
Ebben a receptben nem javaslom, hogy a sötétbarna cukrot világos barna cukorral helyettesítse. Bár a kettő általában felcserélhető a legtöbb receptben, a barna cukor adja meg ennek a mézeskalácsnak a klasszikus színt és a gazdag ízt, amit elvárunk (és ez különösen fontos, mivel nem használunk melaszt).
Ez a sütemény viszonylag enyhe gyömbérízzel rendelkezik. Ha erősebb, fűszeresebb süteményt szeretne, adjon hozzá legfeljebb 1 evőkanál őrölt gyömbért.
A mézeskalács tetejére a következő ízletes lehetőségek bármelyikét kínálhatjuk:
Porcukorral meghintve
Egy púpozott tejszínhabbal (a tejszínhabhoz reszelt citromhéjat adjunk a friss és élénk hatás érdekében)
Porcukorból készült citromos mázzal, tejből és friss citromléből
Felvilágosítás: Ez a bejegyzés partneri linkeket tartalmazhat. Kis jutalékot kaphatok a weboldalon található bármely termék vagy szolgáltatás jóváhagyásáért, ajánlásáért, ajánlásáért, beszámolójáért és/vagy linkjéért.
Amazon Associate partnerként a megfelelő vásárlások után keresek.
