- Sdílet
- Tweet
- Pin
Tento staromódní perníkový dort je již po generace stálicí na vánočních stolech! Je lehký, nadýchaný a hřejivě kořeněný pro snadný recept na moučník, který můžete připravit předem. S kopečkem šlehačky nebo posypáním moučkovým cukrem je tato jednoduchá pochoutka dokonale slavnostním doplňkem každé sváteční tabule.
Nestalgii ani chuť klasického perníkového dortu nic nepřekoná! Tato sezónní příchuť je oblíbená po celém světě a najdete ji v různých druzích pečiva. Perník může označovat cokoli od křupavých vykrajovaných sušenek až po měkký, vlhký koláč. Sváteční pochoutka se obvykle ochucuje zázvorem, hřebíčkem, skořicí nebo muškátovým oříškem a sladí se medem, cukrem nebo melasou.
Evropští osadníci původně přivezli perník do Ameriky a recepty v naší zemi pocházejí nejméně z roku 1796, kdy Amelia Simmonsová zveřejnila sedm různých druhů perníku ve své kuchařce American Cookery (zdroj).
Jak připravit perník bez melasy:
Mám ráda recepty, které pocházejí z našeho domovského státu Virginie, proto jsem se při tvorbě tohoto staromódního receptu obrátila na kuchařku The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook. Recept jsem zachovala téměř stejný jako originál, s výjimkou několika úprav koření (méně zázvoru, přidání hřebíčku, trochu více soli). Ačkoli se perník často připravuje s melasou, lze ho také osladit cukrem nebo medem. Tato tradiční verze z Williamsburgu se vyrábí bez melasy a místo toho se sladí tmavým hnědým cukrem.
Konečným výsledkem je vánoční perník se vším hřejivým kořením a chutí, které máte rádi, s lehčí a nadýchanější drobenkou. Super vlhký perník není tak hutný jako jiné recepty, které vyžadují melasu, takže podle mě je to to nejlepší z obou světů!
Složení: Perníková poleva, perníková poleva, perníková poleva, perníková poleva, perníková poleva, perníková poleva:
- Máslo
- Mléko
- Tmavý hnědý cukr
- Celozrnná mouka
- Soda a prášek do pečiva
- Zázvor, skořice, hřebíček a sůl
- Vejce
Postup výroby tohoto koláče je velmi podobný výrobě rychlého chleba: Smíchejte mokré přísady v hrnci, přidejte je k prosátým suchým přísadám ve velké míse a pak je promíchejte.
Dort pečeme v troubě vyhřáté na 350 °C asi 25-30 minut, nebo jen dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Jak podávat perníkový dort:
Perník můžete zdobit různými způsoby, takže pro začátek uvádíme několik možností:
- Práškovým cukrem
- Kolečkem šlehačky (do šlehačky přidejte nastrouhanou citronovou kůru, abyste získali svěží nádech)
- Citronovou polevou z moučkového cukru, mlékem a čerstvou citronovou šťávou
- Tvarohová poleva (tento recept milujeme)
- Citronová omáčka (jako ta v tomto receptu)
Tipy kuchaře a variace receptů:
- Dávejte pozor, abyste těsto příliš nepromíchali. Míchejte jen do spojení, ale ne více. Přílišné promíchání těsta může způsobit, že dort bude tvrdý a suchý.
- Dort skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů.
- Pro prodloužení trvanlivosti dortu můžete perník (před přidáním moučkového cukru, šlehačky nebo polevy) zmrazit až na 3 měsíce.
- Před přidáním vejce se ujistěte, že jste máslovou směs nechali dostatečně vychladnout (jinak skončíte s míchaným vejcem!).
- Nedoporučuji v tomto receptu nahrazovat světlý hnědý cukr tmavým hnědým cukrem. I když jsou ve většině receptů běžně zaměnitelné, tmavý hnědý cukr dodává tomuto perníku klasickou barvu a bohatou chuť, kterou očekáváte (a je to obzvlášť důležité, protože nepoužíváte melasu).
- Tento koláč má poměrně jemnou zázvorovou chuť. Pokud dáváte přednost výraznějšímu, pikantnějšímu koláči, přidejte až 1 polévkovou lžíci mletého zázvoru.
Další staromódní vánoční recepty, které by se vám mohly líbit:
- Staromódní Williamsburgské perníčky
- 3-složkové skotské perníčky
- Virginský ústřicový guláš
- Staromódní-Fashioned Cranberry Apple Crisp
Tisk Pin
Old-Fashioned Gingerbread Cake
Složení
- ½ šálku (1 tyčinka) osoleného másla, změklé
- ¾ šálku mléka
- 1 šálek baleného tmavého hnědého cukru
- 1 ½ šálku vše-mouky
- 1 lžička jedlé sody
- ¼ lžičky prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky mletého zázvoru (nebo až 1 lžíce pro výraznější chuť)
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mletého hřebíčku
- ¼ lžičky košer soli
- 1 velké vejce, lehce našlehané
- Volitelné, k podávání: moučkový cukr; šlehačka
Návod
-
Předehřejte troubu na 350 °C. Postříkejte 8palcovou čtvercovou dortovou formu sprejem na vaření a dno vyložte pergamenovým papírem. Pergamen také postříkejte sprejem na vaření a poté ho dejte stranou.
-
V malém hrnci smíchejte máslo a mléko. Zahřívejte na středně vysoké teplotě, jen dokud se máslo nerozpustí a na okrajích pánve se nevytvoří bublinky. Šlehejte hnědý cukr, dokud se nerozpustí. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
-
Ve velké míse prosejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, zázvor, skořici, hřebíček a sůl.
-
Vejce vmíchejte do vychladlé máslové směsi.
-
Ve středu suchých přísad udělejte důlek a vlijte máslovou směs. Mícháme jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto, přičemž dáváme pozor, abychom ho nepromíchali příliš.
-
Těsto nalijeme do připravené formy. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 25-30 minut. Před krájením a podáváním nechte zcela vychladnout na mřížce.
-
Vychladlý koláč poprašte moučkovým cukrem a podle potřeby podávejte se šlehačkou.
Poznámky
- Dávejte pozor, abyste těsto nepromíchali příliš. Míchejte jen tak dlouho, dokud se nespojí, ale ne více. Přílišné promíchání těsta může způsobit, že dort bude tuhý a suchý.
- Dort skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů.
- Pro prodloužení životnosti dortu můžete perník (před přidáním moučkového cukru, šlehačky nebo polevy) zmrazit až na 3 měsíce.
- Před přidáním vejce se ujistěte, že jste máslovou směs nechali dostatečně vychladnout (jinak skončíte s míchaným vejcem!).
- V tomto receptu nedoporučuji nahrazovat světlý hnědý cukr tmavým hnědým cukrem. I když jsou ve většině receptů běžně zaměnitelné, hnědý cukr dodává tomuto perníku klasickou barvu a bohatou chuť, kterou očekáváte (a je to obzvlášť důležité, protože nepoužíváte melasu).
- Tento koláč má poměrně jemnou zázvorovou chuť. Pokud dáváte přednost výraznějšímu, pikantnějšímu koláči, přidejte až 1 polévkovou lžíci mletého zázvoru.
- Na závěr perník ozdobte některou z následujících lahodných variant:
- Práškovým cukrem
- Šlehačkou (do šlehačky přidejte nastrouhanou citronovou kůru, abyste získali svěží nádech)
- Citronovou polevou z moučkového cukru, mléka a čerstvé citronové šťávy
- Tvarohová poleva (tento recept milujeme)
- Citronová omáčka (jako ta v tomto receptu)
Recept mírně upraven z kuchařky The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook. Kalorií: 258,7 kcal | Sacharidů: 1 plátek:
Zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Za podporu, doporučení, svědectví a/nebo odkaz na jakékoli produkty nebo služby z této webové stránky mohu získat malou provizi. jako partner Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.