- Share
- Tweet
- Pin
Deze ouderwetse peperkoekcake is al generaties lang een vaste waarde op de kersttafel! Hij is luchtig, luchtig en warm gekruid. Het is een gemakkelijk dessertrecept dat u van tevoren kunt maken. Met een toefje slagroom of een toefje poedersuiker is deze eenvoudige traktatie een perfecte feestelijke aanvulling op elke feestmaaltijd.
De nostalgie en de smaak van klassieke peperkoekcake zijn onweerstaanbaar! Deze seizoensgebonden smaak is geliefd over de hele wereld, en kan worden gevonden in een verscheidenheid van gebakken goederen. Peperkoek kan van alles zijn, van een knapperig uitgesneden koekje tot een zachte, vochtige cake. De lekkernij wordt meestal op smaak gebracht met gember, kruidnagel, kaneel of nootmuskaat, en gezoet met honing, suiker of melasse.
Europese kolonisten brachten peperkoek oorspronkelijk naar Amerika, en de recepten in ons land gaan terug tot minstens 1796 toen Amelia Simmons zeven verschillende soorten peperkoek publiceerde in haar kookboek, American Cookery (bron).
Hoe maak je peperkoekcake zonder melasse:
Ik ben dol op recepten uit onze thuisstaat Virginia, dus heb ik het Colonial Williamsburg Tavern Cookbook geraadpleegd bij het maken van dit ouderwetse recept. Ik heb het recept bijna precies hetzelfde gehouden als het origineel, met uitzondering van een paar aanpassingen in de kruiden (minder gember, kruidnagel toevoegen, een beetje meer zout). Hoewel peperkoek vaak met melasse wordt gemaakt, kan het ook met suiker of honing worden gezoet. Deze traditionele Williamsburg-versie wordt gemaakt zonder melasse, en wordt in plaats daarvan gezoet met donkere bruine suiker.
Het eindresultaat is een kerstkoekkoekkoek met alle warme specerijen en smaak waar je van houdt, met een lichtere, luchtigere kruimel. De supervochtige peperkoekcake is niet zo compact als andere recepten die melasse gebruiken, dus ik vind dat het het beste van twee werelden is!
Ingrediënten:
- Boter
- Melk
- Donkere bruine suiker
- Gezamenlijke bloem
- Baking soda en bakpoeder
- Gember, kaneel, kruidnagel en zout
- Eieren
Het proces om deze cake te maken lijkt erg op het maken van een snel brood: Doe de natte ingrediënten in een steelpan, voeg ze toe aan de gezeefde droge ingrediënten in een grote kom, en roer dan om te combineren.
Bak de cake ongeveer 25-30 minuten in een oven van 350 graden F, of net zolang tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Hoe je peperkoekcake serveert:
Er zijn verschillende manieren om de peperkoek te bedekken, dus hier zijn een paar opties om je op weg te helpen:
- Een laagje poedersuiker
- Een toefje slagroom (voeg geraspte citroenschil toe aan de slagroom voor een frisse noot)
- Een citroenglazuur gemaakt met poedersuiker, melk en vers citroensap
- Roomkaas glazuur (we zijn dol op dit recept)
- Citroen saus (zoals in dit recept)
Cook’s Tips en Recept Variaties:
- Wees voorzichtig dat je het beslag niet te veel mengt. Roer net zolang tot het gemengd is, maar niet meer. Als u het beslag te veel mengt, kan de cake taai en droog worden.
- Bewaar de cake 1-2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Om de levensduur van uw cake te verlengen, kunt u de peperkoek (voordat u poedersuiker, slagroom of glazuur hebt toegevoegd) maximaal 3 maanden invriezen.
- Zorg ervoor dat je het botermengsel voldoende laat afkoelen voordat je het ei toevoegt (anders eindig je met een roerei!).
- Ik raad niet aan om de donkere bruine suiker in dit recept te vervangen door lichte bruine suiker. Hoewel de twee normaal gesproken uitwisselbaar zijn in de meeste recepten, geeft de donkerbruine suiker deze peperkoek de klassieke kleur en rijke smaak die je verwacht (en het is vooral belangrijk omdat je geen melasse gebruikt).
- Deze cake heeft een relatief milde gembersmaak. Als u de voorkeur geeft aan een sterkere, pittigere cake, voeg dan tot 1 eetlepel gemalen gember toe.
Meer ouderwetse kerstrecepten die u misschien lekker vindt:
- Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
- 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
- Virginia Oyster Stew
- Old-Fashioned Cranberry Apple Crisp
Print Pin
Old-Fashioned Gingerbread Cake
Ingrediënten
- ½ kop (1 stick) gezouten boter, verzacht
- ¾ kop melk
- 1 kop verpakte bruine suiker
- 1 ½ kop bloem voor algemeen gebruik
- 1 ½ kop bloem voor algemeen gebruik
- universeel meel
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel bakpoeder
- 1 ½ theelepel gemalen gember (of tot 1 eetlepel voor een sterkere smaak)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 groot ei, licht geklopt
- Optioneel, voor het serveren: poedersuiker; slagroom
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een vierkante cakevorm van 8 inch in met bakspray en bekleed de bodem met perkamentpapier. Spuit ook de bakpapier in met bakspray en zet apart.
-
Breng in een kleine pan de boter en de melk samen. Verhit op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is en er belletjes ontstaan aan de randen van de pan. Klop de bruine suiker erdoor tot deze is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
Zift in een grote kom de bloem, het zuiveringszout, het bakpoeder, de gember, de kaneel, de kruidnagel en het zout.
-
Roer het ei door het afgekoelde botermengsel.
-
Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet er het botermengsel in. Roer tot een glad beslag ontstaat en zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
-
Spreid het beslag in de voorbereide pan. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25-30 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u de cake in plakken snijdt en opdient.
-
Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker en serveer desgewenst met slagroom.
Noten
- Zorg ervoor dat u het beslag niet te veel mengt. Roer net tot het gemengd is, maar niet meer. Als u het beslag te veel mengt, kan de cake taai en droog worden.
- Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen.
- Om de levensduur van uw cake te verlengen, kunt u de peperkoek (voordat u poedersuiker, slagroom of glazuur toevoegt) tot 3 maanden invriezen.
- Zorg ervoor dat je het botermengsel voldoende laat afkoelen voordat je het ei toevoegt (anders eindig je met een roerei!).
- Ik raad niet aan om de donkere bruine suiker in dit recept te vervangen door lichte bruine suiker. Hoewel de twee normaal gesproken uitwisselbaar zijn in de meeste recepten, geeft de bruine suiker deze peperkoek de klassieke kleur en rijke smaak die je verwacht (en het is vooral belangrijk omdat je geen melasse gebruikt).
- Deze cake heeft een relatief milde gembersmaak. Als u de voorkeur geeft aan een sterkere, pittigere cake, voeg dan maximaal 1 eetlepel gemalen gember toe.
- Top de peperkoek met een van de volgende heerlijke opties:
- Een toefje poedersuiker
- Een toefje slagroom (voeg geraspte citroenschil toe aan de slagroom voor een heldere, frisse toets)
- Een citroenglazuur gemaakt met poedersuiker, melk en vers citroensap
- Roomkaas glazuur (we houden van dit recept)
- Citroen saus (zoals die in dit recept)
Recept licht aangepast uit The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook.
Voeding
Disclosure: Deze post kan affiliate links bevatten. Ik kan een kleine commissie verdienen voor mijn goedkeuring, aanbeveling, getuigenis, en/of link naar producten of diensten van deze website.Als een Amazon Associate verdien ik uit in aanmerking komende aankopen.