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Questa torta di pan di zenzero all’antica è un punto fermo sulle tavole di Natale da generazioni! È leggera, soffice e caldamente speziata per una ricetta di dessert facile da preparare in anticipo. Con un cucchiaio di panna montata o una spolverata di zucchero a velo, questo semplice dolcetto è un’aggiunta perfettamente festosa a qualsiasi festa.
Non si può battere la nostalgia o il gusto della classica torta di pan di zenzero! Questo sapore stagionale è amato in tutto il mondo, e può essere trovato in una varietà di prodotti da forno. Il pan di zenzero può riferirsi a qualsiasi cosa, da un croccante biscotto ritagliato a una torta morbida e umida. Questa delizia natalizia è tipicamente aromatizzata con zenzero, chiodi di garofano, cannella o noce moscata, ed è dolcificata con miele, zucchero o melassa.
I coloni europei portarono originariamente il pan di zenzero nelle Americhe, e le ricette nel nostro paese risalgono almeno al 1796 quando Amelia Simmons pubblicò sette diversi tipi di pan di zenzero nel suo libro di cucina, American Cookery (fonte).
Come fare la torta di pan di zenzero senza melassa:
Amo le ricette che sono native del nostro stato natale della Virginia, così mi sono rivolta al The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook quando ho creato questa ricetta vecchio stile. Ho mantenuto la ricetta quasi esattamente uguale all’originale, con l’eccezione di alcune modifiche al condimento (meno zenzero, aggiunta di chiodi di garofano, un tocco di sale in più). Mentre il pan di zenzero è spesso fatto con la melassa, può anche essere addolcito con zucchero o miele. Questa versione tradizionale di Williamsburg è fatta senza melassa, e invece è dolcificata con zucchero di canna scuro.
Il risultato finale è una torta di pan di zenzero natalizia con tutte le spezie calde e il sapore che ami, con una mollica più leggera e soffice. La torta di pan di zenzero super umida non è così densa come altre ricette che richiedono la melassa, quindi trovo che sia il meglio di entrambi i mondi!
Ingredienti:
- Burro
- Latte
- Zucchero di canna scuro
- Farina integrale
- Baking soda e lievito in polvere
- Zenzero, cannella, chiodi di garofano e sale
- Uova
Il procedimento per fare questa torta è molto simile a quello del pane veloce: combinare gli ingredienti umidi in una casseruola, aggiungerli agli ingredienti secchi setacciati in una grande ciotola, e poi mescolare per combinare.
Cuocere la torta in un forno a 350 gradi per circa 25-30 minuti, o solo fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Come servire la torta di pan di zenzero:
Ci sono una varietà di modi per coprire il pan di zenzero, quindi ecco alcune opzioni per iniziare:
- Una spolverata di zucchero a velo
- Una cucchiaiata di panna montata (aggiungere la buccia di limone grattugiata alla panna montata per un tocco fresco e brillante)
- Una glassa al limone fatta con zucchero a velo, latte e succo di limone fresco
- Glassa al formaggio cremoso (amiamo questa ricetta)
- Salsa al limone (come quella in questa ricetta)
Cook’s Tips and Recipe Variations:
- Fate attenzione a non mescolare troppo la pastella. Mescolare solo fino a quando non è combinato, ma non di più. Se si mescola troppo la pastella, la torta può diventare dura e secca.
- Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
- Per prolungare la vita della torta, è possibile congelare il pan di zenzero (prima di aggiungere zucchero a velo, panna montata o glassa) per un massimo di 3 mesi.
- Assicuratevi di lasciar raffreddare sufficientemente il composto di burro prima di aggiungere l’uovo (o vi ritroverete con un uovo strapazzato!).
- Non consiglio di sostituire lo zucchero di canna chiaro con quello scuro in questa ricetta. Mentre i due sono normalmente intercambiabili nella maggior parte delle ricette, lo zucchero di canna scuro dà a questo pan di zenzero il colore classico e il gusto ricco che ci si aspetta (ed è particolarmente importante dato che non si usa la melassa).
- Questa torta ha un sapore di zenzero relativamente delicato. Se si preferisce una torta più forte e piccante, aggiungere fino a 1 cucchiaio di zenzero macinato.
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Ingredienti
- ½ tazza (1 bastone) burro salato, ammorbidito
- ¾ di tazza di latte
- 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
- 1 ½ tazza di farinafarina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 ½ cucchiaino di zenzero in polvere (o fino a 1 cucchiaio per un sapore più forte)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Opzionale, per servire: zucchero a velo; panna montata
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una tortiera quadrata da 8 pollici con spray da cucina e foderare il fondo con carta da forno. Spruzzare anche la pergamena con spray da cucina e mettere da parte.
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In una piccola casseruola, unire il burro e il latte. Scaldare a fuoco medio-alto, solo fino a quando il burro è sciolto e si formano bolle intorno ai bordi della padella. Frullare lo zucchero di canna fino a scioglierlo. Togliere dal fuoco e raffreddare.
-
In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.
-
Mescolare l’uovo nella miscela di burro raffreddata.
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Fare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versare la miscela di burro. Mescolare solo fino a formare una pastella liscia, facendo attenzione a non mescolare troppo.
-
Versare la pastella nella teglia preparata. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito, circa 25-30 minuti. Raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare e servire.
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Spolverare la torta raffreddata con zucchero a velo e servire con panna montata, se desiderato.
Note
- Fare attenzione a non mescolare troppo l’impasto. Mescolare solo fino a quando è combinata, ma non di più. Se si mescola troppo la pastella, la torta può diventare dura e secca.
- Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
- Per prolungare la vita della torta, è possibile congelare il pan di zenzero (prima di aggiungere zucchero a velo, panna montata o glassa) per un massimo di 3 mesi.
- Assicuratevi di lasciar raffreddare sufficientemente il composto di burro prima di aggiungere l’uovo (o vi ritroverete con un uovo strapazzato!).
- Non consiglio di sostituire lo zucchero di canna chiaro con quello scuro in questa ricetta. Mentre i due sono normalmente intercambiabili nella maggior parte delle ricette, lo zucchero di canna dà a questo pan di zenzero il colore classico e il gusto ricco che ci si aspetta (ed è particolarmente importante dato che non si usa la melassa).
- Questa torta ha un sapore di zenzero relativamente delicato. Se preferite una torta più forte e piccante, aggiungete fino a 1 cucchiaio di zenzero macinato.
- Coprire il pan di zenzero con una delle seguenti deliziose opzioni:
- Una spolverata di zucchero a velo
- Una cucchiaiata di panna montata (aggiungere la buccia di limone grattugiata alla panna montata per un tocco fresco e brillante)
- Una glassa al limone fatta con zucchero a velo, latte e succo di limone fresco
- Glassa al formaggio cremoso (amiamo questa ricetta)
- Salsa al limone (come quella in questa ricetta)
Ricetta leggermente adattata dal libro di cucina della Colonial Williamsburg Tavern.
Nutrizione
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