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This Old-Fashioned Gingerbread Cake has been a stainle on Christmas tables for generations! 軽くてふわふわで、温かいスパイスが効いているので、前もって作っておくと簡単なデザートレシピです。 生クリームをたっぷりかけたり、粉砂糖をまぶしたり、このシンプルなお菓子はどんなホリデーパーティーにもぴったりです。
懐かしさとクラシックなジンジャーブレッドケーキの味には勝てませんよ！(笑)。 この季節の味は世界中で愛されており、さまざまな焼き菓子に含まれています。 ジンジャーブレッドには、サクサクとした食感の切り抜きクッキーから、しっとりとした柔らかいケーキまで、さまざまな種類があります。 ジンジャー・クッキーは通常、ジンジャー、クローブ、シナモン、ナツメグで味付けされ、蜂蜜、砂糖、糖蜜で甘くします。
ヨーロッパ人入植者がもともとジンジャー・クッキーをアメリカ大陸に持ち込んでおり、わが国のレシピは少なくとも1796年にまで遡り、アメリア・シモンズが料理書『American Cookery』に7種類のジンジャー・クッキーを掲載しています（出典）。
糖蜜を使わないジンジャーブレッドケーキの作り方：
私は地元バージニア州のレシピが好きなので、この昔ながらのレシピを作るときに『Colonial Williamsburg Tavern Cookbook』にあたりました。 レシピはオリジナルとほとんど同じですが、味付けに少し手を加えた（生姜を減らし、クローブを加え、塩を少し多めに）以外は、オリジナルと同じにしています。 ジンジャー・クッキーは糖蜜で作られることが多いですが、砂糖や蜂蜜で甘くすることも可能です。 ウィリアムズバーグの伝統的なレシピは、糖蜜を使わず、黒砂糖で甘みをつけています。
出来上がったのは、クリスマスのジンジャーブレッドケーキです。 しっとりしたジンジャーブレッドケーキは、黒蜜を使う他のレシピほど濃厚ではないので、両方の良さを実感できますよ。
材料は？
- バター
- 牛乳
- 黒砂糖
- 万能粉
- 重曹とベーキングパウダー
- ジンジャー、シナモン、クローブ、塩
- 卵
作り方は、ファーストブレッドを作るのとよく似てる。 鍋で湿った材料を混ぜ、大きなボウルでふるい分けた乾燥材料に加え、混ぜ合わせる。
350度のオーブンで約25～30分、または中心に刺した楊枝がきれいに出るまでケーキを焼く。
ジンジャーブレッドケーキの盛り付け方：
ジンジャーブレッドをトッピングする方法はいろいろあるので、ここでいくつか紹介します。
- 粉砂糖をまぶす
- ホイップクリームをたっぷりかける（ホイップクリームの中にレモンの皮をすりおろして加えると、鮮やかでフレッシュなタッチに）
- 粉砂糖で作るレモングレーズ。 牛乳と新鮮なレモン汁
- クリームチーズフロスティング（このレシピが大好きです）
- レモンソース（このレシピのように）
料理のコツとレシピのバリエーションです。
- 生地を混ぜ過ぎないように注意する。 混ぜ合わせるだけで、それ以上混ぜないようにしましょう。
- ケーキは密閉容器に入れて室温で1～2日保存できます。
- ケーキを長持ちさせるには、ジンジャーブレッドを（粉砂糖、生クリーム、グレーズを加える前に）冷凍すると3ヶ月ほど保存できます。
- 卵を加える前に、バターミックスが十分に冷めていることを確認してください（さもなければ、スクランブルエッグになってしまいます！）。
- このレシピでは、黒砂糖の代わりに薄力粉を使うことはお勧めしません。 この2つは通常ほとんどのレシピで交換可能ですが、濃いブラウンシュガーはこのジンジャーブレッドに期待されるクラシックな色と豊かな味を与えます（糖蜜を使わないので特に重要です）
- このケーキは比較的穏やかなジンジャー風味です。 より強い、スパイシーなケーキがお好みの場合は、大さじ1杯までの挽いた生姜を加えてください。
他にも、昔ながらのクリスマスレシピをご紹介しています。
- Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
- 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
- Virginia Oyster Stew
- Old->Old->Order Fashioned Christmas Cookies
- Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
プリントピン
オールド-オールドーオールドファッション・ジンジャーブレッドケーキ
Ingredients
- ½カップ（1スティック）の有塩バター, 柔らかくする
- 牛乳3/4カップ
- ダークブラウン・シュガー1カップ
- オール・ブラウン・シュガー1½カップ小麦粉
- 重曹 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 挽きしょうが 小さじ1（風味を強くするには大さじ1まで）
- シナモン 小さじ1
- 挽きクローブ 小さじ1/2
- コーシャー塩 小さじ1
- 卵大1個。 軽く泡立てる
- 盛り付けはお好みで。 粉砂糖、ホイップクリーム
作り方
-
オーブンを350℃に予熱しておく。 8インチ角のケーキ型にクッキングスプレーをかけ、底にパーチメントペーパーを敷きます。
-
小鍋にバターと牛乳を入れ、混ぜ合わせる。 中火で、バターが溶けて鍋の縁に泡が立つ程度に加熱します。 ブラウンシュガーを溶けるまで泡立てる。
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大きなボールに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、ジンジャー、シナモン、クローブ、塩をふるいにかける。
-
冷めたバターの混合物に卵を混ぜ合わせる。
-
準備したフライパンに生地を流し込む。 中央に刺したつまようじがきれいに出るまで、約25～30分焼く。
-
冷めたケーキに粉砂糖をまぶし、お好みでホイップクリームを添えてできあがり。
注意事項
- 生地を混ぜすぎないように注意してください。 混ぜ合わせるだけで、それ以上混ぜないようにしてください。
- ケーキを長持ちさせるには、ジンジャーブレッド（粉砂糖、生クリーム、グレーズを加える前）を冷凍保存すると3ヶ月間保存できます。
- 卵を加える前に、バターミックスが十分に冷めていることを確認してください（さもないと、スクランブルエッグになってしまいます！）。
- このレシピでは、黒砂糖の代わりに薄力粉を使うことはお勧めしません。 この2つは通常ほとんどのレシピで交換可能ですが、黒砂糖はこのジンジャーブレッドに期待されるクラシックな色と豊かな味を与えます（糖蜜を使用しないので特に重要です）
- このケーキは比較的穏やかなジンジャー風味です。 より強い、スパイシーなケーキがお好みの場合は、大さじ1杯までの挽いた生姜を加えてください。
- ジンジャー・クッキーの上に、以下のようなおいしいオプションをのせてください。
- 粉砂糖をまぶす
- ホイップクリームをたっぷりかける（ホイップクリームの中に、すりおろしたレモンの皮を入れると、鮮やかでフレッシュなタッチに）
- 粉砂糖で作るレモングレーズ。 牛乳と新鮮なレモン汁
- クリームチーズフロスティング（このレシピが大好きです）
- レモンソース（このレシピのようなもの）
The Colonial Williamsburg Tavern Cookbookから少しアレンジしたレシピです。
Nutrition
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