- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Tämä vanhanaikainen piparkakkukakku on ollut joulun jälkiruokapöytien peruskamaa sukupolvien ajan! Se on kevyt, kuohkea ja lämpimästi maustettu helppo jälkiruokaresepti, jonka voit tehdä etukäteen. Kermavaahdon tai tomusokerin kera tämä yksinkertainen herkku on täydellisen juhlava lisä mihin tahansa joulupöytään.
Klassisen piparkakkukakun nostalgiaa ja makua ei voi voittaa! Tätä sesonginomaista makua rakastetaan ympäri maailmaa, ja sitä löytyy monista leivonnaisista. Piparkakku voi tarkoittaa mitä tahansa rapeasta leikkeleestä pehmeään, kosteaan kakkuun. Jouluherkku maustetaan tyypillisesti inkiväärillä, neilikalla, kanelilla tai muskottipähkinällä, ja se makeutetaan hunajalla, sokerilla tai melassilla.
Eurooppalaiset uudisasukkaat toivat alun perin piparkakkuja Amerikkaan, ja reseptit maassamme juontavat juurensa ainakin vuoteen 1796, jolloin Amelia Simmons julkaisi seitsemän erilaista piparkakkulajiketta keittokirjassaan Amerikkalainen keittiöharrastus (lähde).
How to make Gingerbread Cake without Molasses:
Rakkaan reseptejä, jotka ovat kotoisin kotiosavaltiostamme Virginiasta, joten käännyin The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook -keittokirjan puoleen luodessani tätä vanhanaikaista reseptiä. Olen pitänyt reseptin lähes täysin samana kuin alkuperäisessä, lukuun ottamatta muutamia maustamiseen tehtyjä muutoksia (vähemmän inkivääriä, neilikan lisääminen, hieman enemmän suolaa). Piparkakut valmistetaan usein melassilla, mutta ne voidaan makeuttaa myös sokerilla tai hunajalla. Tämä perinteinen Williamsburg-versio valmistetaan ilman melassia ja makeutetaan sen sijaan tummanruskealla sokerilla.
Lopputuloksena on jouluinen piparkakkukakku, jossa on kaikki rakastamasi lämpimät mausteet ja aromit, mutta jossa on kevyempi ja kuohkeampi muru. Superkostea piparkakkukakku ei ole yhtä tiivis kuin muut reseptit, joissa käytetään melassia, joten minusta se on molempien maailmojen parasta antia!
Ainesosat:
- Voi
- Maito
- Tumma ruskea sokeri
- Kaikki jauhot
- Leivinjauhe ja ruokasooda
- Inkivääri, kaneli, neilikka ja suola
- Muna
Tämän kakun tekeminen muistuttaa hyvin paljon nopean leivän tekemistä: Yhdistä märät ainekset kattilassa, lisää ne siivilöityjen kuivien ainesten joukkoon suuressa kulhossa ja sekoita ne sekaisin.
Paista kakkua 350-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai juuri ja juuri niin kauan, että keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
Miten piparkakkukakku tarjoillaan:
Piparkakkujen päälle voi laittaa monenlaisia koristelutapoja, joten tässä muutamia vaihtoehtoja alkuun:
- Pölyttämällä tomusokeria
- Tilkka kermavaahtoa (lisää kermavaahtoon raastettua sitruunankuorta saadaksesi kirkkaan, raikkaan säväyksen)
- Sitruunakuorrutus, joka on tehty tomusokerista, maitoa ja tuoretta sitruunamehua
- Tuorejuustokuorrutus (rakastamme tätä reseptiä)
- Sitruunakastike (kuten tässä reseptissä)
Kokin vinkit ja reseptivariaatiot:
- Varo sekoittamasta taikinaa liikaa. Sekoita juuri ja juuri, kunnes taikina on sekoittunut, mutta ei enempää. Taikinan liiallinen sekoittaminen voi aiheuttaa kakusta sitkeän ja kuivan.
- Säilytä kakkua ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 1-2 päivää.
- Pidentääksesi kakun säilyvyyttä voit pakastaa piparkakkuja (ennen kuin lisäät niihin tomusokeria, kermavaahtoa tai kuorrutusta) jopa 3 kuukautta.
- Varmista, että annat voiseoksen jäähtyä riittävästi ennen kuin lisäät kananmunan (tai lopputuloksena on munakokkelia!).
- En suosittele tässä reseptissä tummanruskean sokerin korvaamista vaalealla ruskealla sokerilla. Vaikka nämä kaksi ovat yleensä vaihdettavissa useimmissa resepteissä, tumma ruskea sokeri antaa tälle piparkakulle klassisen värin ja täyteläisen maun (ja se on erityisen tärkeää, koska et käytä melassia).
- Tässä kakussa on suhteellisen mieto inkiväärin maku. Jos haluat voimakkaamman, mausteisemman kakun, lisää enintään 1 ruokalusikallinen jauhettua inkivääriä.
Muuta vanhanaikaista joulureseptiä, joista saatat pitää:
- Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
- 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
- Virginia Oyster Stew
- Old-Fashioned Cranberry Apple Crisp
Tulosta Pin
Old-Fashioned Gingerbread Cake
Ainesosat
- ½ kuppi (1 tikku) suolattua voita, pehmennetty
- ¾ kupillista maitoa
- 1 kupillinen pakattua tummanruskeaa sokeria
- 1 ½ kupillista all-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl leivinjauhetta
- 1 ½ tl jauhettua inkivääriä (tai enintään 1 rkl, jos haluat voimakkaamman maun)
- 1 tl jauhettua kanelia
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- ¼ tl kosher-suolaa
- 1 iso muna, kevyesti vatkattu
- Vaihtoehtoisesti tarjoilua varten: Ohjeet
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Suihkuta 8-tuumainen neliönmuotoinen kakkuvuoka keittosuihkeella ja vuoraa pohja pergamenttipaperilla. Suihkuta myös pergamenttia keittosuihkeella ja aseta se sivuun.
-
Yhdistetään pienessä kattilassa voi ja maito. Kuumenna keskitasolla juuri ja juuri, kunnes voi on sulanut ja pannun reunoille muodostuu kuplia. Vatkaa joukkoon ruskea sokeri, kunnes se on liuennut. Ota pois liedeltä ja jäähdytä.
-
Suuressa kulhossa siivilöi keskenään jauhot, leivinjauhe, leivinjauhe, inkivääri, kaneli, neilikka ja suola.
-
Vuokkaa kananmuna jäähtyneeseen voiseokseen.
-
Tee kuoppa kuivien ainesten keskelle ja kaada joukkoon voiseos. Sekoita juuri ja juuri, kunnes muodostuu tasainen taikina, varo sekoittamasta liikaa.
-
Kaada taikina valmiiseen vuokaan. Paista, kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee puhtaaksi, noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä ennen viipalointia ja tarjoilua.
-
Pölytä jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tarjoile halutessasi kermavaahdon kera.
-
Huomautuksia
- Varo sekoittamasta taikinaa liikaa. Sekoita juuri ja juuri, kunnes taikina on sekoittunut, mutta ei enempää. Taikinan liiallinen sekoittaminen voi aiheuttaa kakusta sitkeän ja kuivan.
- Säilytä kakkua ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 1-2 päivää.
- Pidentääksesi kakun säilyvyyttä voit pakastaa piparkakkuja (ennen kuin lisäät niihin tomusokeria, kermavaahtoa tai kuorrutusta) jopa 3 kuukautta.
- Varmista, että annat voiseoksen jäähtyä riittävästi ennen kuin lisäät kananmunan (tai lopputuloksena on munakokkelia!).
- En suosittele tässä reseptissä tummanruskean sokerin korvaamista vaalealla ruskealla sokerilla. Vaikka nämä kaksi ovat yleensä korvattavissa useimmissa resepteissä, ruskea sokeri antaa tälle piparkakulle klassisen värin ja täyteläisen maun (ja se on erityisen tärkeää, koska et käytä melassia).
- Tässä kakussa on suhteellisen mieto inkiväärin maku. Jos haluat voimakkaamman, mausteisemman kakun, lisää enintään 1 ruokalusikallinen jauhettua inkivääriä.
- Kruunaa piparkakku millä tahansa seuraavista herkullisista vaihtoehdoista:
- Pölytys tomusokeria
- Lastillinen kermavaahtoa (lisää kermavaahtoon raastettua sitruunankuorta saadaksesi kirkkaan, raikkaan vaikutelman)
- Sitruunakuorrutus, joka on tehty tomusokerista, maitoa ja tuoretta sitruunamehua
- Tuorejuustokuorrutus (rakastamme tätä reseptiä)
- Sitruunakastike (kuten tässä reseptissä)
Resepti hieman muokattu teoksesta The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook. Kalium: 37.7g | Proteiini: 3.6g | Rasva: 11.2g | Tyydyttynyt rasva: 6.9g | Monityydyttymätön rasva: 0.5g | Monityydyttymätön rasva: 2.9g | Kolesteroli: 49.8mg | Natrium: 299.7mg | Kalium: 81.1mg | Ravintokuidut: 0.9g | Sokeri: 22.4g
Poikkeaman ilmoittaminen: Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Saatan ansaita pienen palkkion hyväksymisestä, suosittelusta, suosittelusta, suosittelusta ja/tai linkistä tuotteisiin tai palveluihin tältä verkkosivustolta.Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoista.