Share
Är det alltid bäst att välja färska grönsaker? Är frysta och konserverade grönsaker mindre hälsosamma?
A: Färska är inte nödvändigtvis alltid bäst. Ibland har färska grönsaker som du köper i mataffären rest från en mycket lång sträcka. Efter att de har plockats och packats och transporterats under flera dagar förlorar de en del av sina näringsämnen. Så frysta grönsaker kan faktiskt vara ett bättre alternativ. De plockas och fryses inom några timmar efter att de har skördats, så de kommer att behålla mycket mer av sin näring på det sättet.
Lokala produkter som odlas nära dig är också ett bra, näringsrikt och kostnadseffektivt alternativ. Något du köper på din lokala bondemarknad kan ha plockats den morgonen, eller dagen innan, så det är troligen färskare än det du skulle köpa i snabbköpet.
Grönsaker på burk har en mycket lång hållbarhet. Nackdelen är att de ofta innehåller natrium. Men du kan välja varianter med lägre natriumhalt eller skölja dina konserverade grönsaker i ett durkslag under rinnande vatten för att få bort en del av saltet.
Så människor behöver inte nödvändigtvis skygga för grönsaker på burk. Om det är vad du har, använd det. Och när det gäller tomater är konserverade tomater faktiskt nyttigare än den råa varianten. Konserverade tomater har värmts och det ökar mängden lykopen i dem som kroppen kan absorbera, vilket är bra för ögats hälsa.
– Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD
Share
- konserverad mat fryst mat frukter och grönsaker näring bearbetade livsmedel