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Monges Hoegaarden foram os primeiros a tornar a cerveja de trigo palatável; antes de experimentarem com casca de laranja e coentros, as cervejas de trigo eram proibitivamente azedas. Hoegaarden foi um dos centros cervejeiros do século XVIII, com nada menos do que 12 cervejeiras em funcionamento em 1709. Os séculos seguintes não foram amáveis para os cervejeiros em Hoegaarden, e em 1957 a última cervejaria da cidade tinha fechado as suas portas. Em 1965, porém, um leiteiro da cidade, Pierre Celis, decidiu com alguns outros aldeões tomar medidas e preservar a receita original. Fabricando inicialmente fora de seu galpão de leite, a operação rapidamente se expandiu para “A Caixa-forte”, um aceno para o passado monástico da fabricação de cerveja Hoegaarden. Em 1985 a nova cervejaria Hoegaarden estava produzindo mais de 62.000 barris de cerveja por ano, utilizando técnicas modernas e receitas centenas de anos na fabricação. Hoje, 9 em cada 10 cervejas de trigo vendidas na Bélgica são da Hoegaarden, e a Hoegaarden tem continuado a apresentar ao mundo as maravilhas da cerveja de trigo.