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I monaci di Hoegaarden furono i primi a rendere appetibile la birra di frumento; prima che sperimentassero con buccia d’arancia e coriandolo, le birre di frumento erano proibitivamente acide. Hoegaarden era uno dei centri di produzione della birra del 18° secolo, con non meno di 12 birrerie operative nel 1709. I secoli successivi non sono stati gentili con i birrai di Hoegaarden, e nel 1957 l’ultima fabbrica di birra della città aveva chiuso i battenti. Nel 1965, tuttavia, un lattaio della città, Pierre Celis, decise con alcuni altri abitanti del villaggio di agire e preservare la ricetta originale. Producendo inizialmente nella sua stalla del latte, l’operazione si espanse rapidamente in “The Vault”, un cenno al passato monastico della produzione della Hoegaarden. Nel 1985 il nuovo birrificio Hoegaarden produceva più di 62.000 barili di birra all’anno, utilizzando tecniche moderne e ricette di centinaia di anni. Oggi, 9 birre di frumento su 10 vendute in Belgio sono di Hoegaarden, e Hoegaarden ha continuato a far conoscere al mondo le meraviglie della birra di frumento.

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