Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Paahdettu bataatti-mustapapu-quinoa-salaatti resepti – terveellinen ja täyttävä quinoa-salaatti, jossa on juustokumina-paahdettuja bataatteja ja nopeaa öljyä ja limeä sisältävä vinaigrette. Täydellinen lisukkeeksi tai terveelliseksi lounaaksi!
Käytän tämän salaatin tekemiseen Instant Potin mustapapuja ja joskus korvaan kvinoan couscousilla.
Minulla on tällä hetkellä pakkomielle kvinoasalaateista. Minulla on jääkaapissa koko ajan erä keitettyä kvinoaa ja käytän sitä lihattomiin tacoihin, enchiladoihin ja salaatteihin. Se on terveellinen proteiininlähde, ja yhdistettynä papuihin ja vihanneksiin siitä syntyy herkullinen ja täyttävä ruokalaji.
Tämä paahdettu bataattimustapapapu-kvinoa-salaatti on perheen suosikki juuri nyt! Se on helppo valmistaa ja voin säilyttää sitä yksittäisissä astioissa terveellistä lounasta varten koko viikon ajan tai lisukkeena grillatun kanan kanssa. Se on ihanaa myös salaattikupeissa tai pilkotun lehtikaalin kanssa sekoitettuna!
MITEN TEHDÄÄN SWEET POTATO QUINOA SALATTI?
Tämä terveellinen ja täyttävä salaatti on erittäin helppo tehdä. Se sopii täydellisesti aterioiden valmisteluun lounaalle tai illalliselle, kun haluat jotain täyttävää mutta terveellistä. Aloita paahtamalla bataatit, jotka on maustettu suolalla, pippurilla ja kuminalla. Niistä tulee herkullinen meksikolainen vivahde! Lisää yksi tölkki huuhdeltuja ja valutettuja mustia papuja (tai 1,5 kuppia itse keitettyjä papuja), yksi tölkki valutettua täysjyvämaissia (myös tuore maissit sopivat hyvin, ja ne voi paahtaa perunoiden ohella). En pidä pakastetusta ja sulatetusta maissista tässä salaatissa), hienonnettua punasipulia ja 2 kuppia keitettyä kvinoaa. Voit käyttää reseptiäni kvinoan keittämiseen Instant Potissa (keittoaika on vain 1 minuutti!!) tai tehdä sen liedellä. Rakastan tätä salaattia hieman lämpimän kvinoan ja lämpimän paahdetun perunan kanssa, mutta se on myös jääkaapissa jäähdytettynä aivan ihanaa, ja sen voi jakaa annosastioihin. Kastike on yhtä yksinkertainen kuin salaatti! Vatkaa yhteen oliiviöljy, limemehu, suola, pippuri, valkosipuli, juustokumina, paprika ja tajinmauste. Kaada salaatin päälle ja pyörittele yhdessä!
My Instant Pot Mexican Quinoa on nopeaa ja ravitsevaa ja sopii täydellisesti aterioiden valmisteluun!
MITEN PAAHDATTAA BATAATIT SALAATTIIN?
Bataattien paahtaminen salaattiin tai yksinkertaiseksi lisukkeeksi aterioiden valmisteluun on erittäin helppoa. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, jotka eivät saa olla suurempia kuin 1/2 tuumaa. Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja jauhetulla kuminalla. Paahda 400 asteessa 20-23 minuuttia. Käytä heti tai jäähdytä ja lisää salaattiin. Voit myös säilyttää niitä kannellisessa astiassa jääkaapissa jopa 4 päivää.
KASTIKE
Minulla on paljon salaattireseptejä, joissa on kermaisia kastikkeita, joko majoneesipohjaisia tai terveellisempiä, joissa on smetanaa. Tähän bataattisalaattiin päätin käyttää yksinkertaista oliiviöljyvinegretteä, joka täydentää täydellisesti perunoita, papuja ja kvinoaa. Sekoita 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä limen mehuun, suolaan, kuminaan, paprikaan, hienonnettuun valkosipuliin ja tajinmausteeseen. Jälkimmäinen on valinnainen, mutta rakastan sitä tässä kastikkeessa ja lisään jopa hieman enemmän ripoteltuna jokaisen annoksen päälle.
Jos pidät tästä reseptistä ja teet sitä, nappaa kuva ja jaa se INSTAGRAMissa! Merkitse minut @crunchycreamysweet, jotta voin tsekata sen ja jättää kommentin! 😀
- 1.5 lbs bataattia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
- 2 kuppia keitettyä kvinoa
- 1 15 unssin tölkki mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 15 unssin tölkki mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 15 unssin tölkki mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 15 unssin tölkki mustapapuja valutettuna. tölkki täysjyvämaissia huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 pieni punasipuli hienonnettuna
- 4 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl limemehua
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 1/4 tl jauhettua paprikaa
- 1/4 tl. mustapippuria tai chilijauhetta
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 1/2 tl Tajin maustetta valinnainen
-
Elämmitä uuni 400 asteeseen. Vuoraa suuri leivinpelti pergamenttipaperilla.
-
Kuori bataatit. Viipaloi 1/2 tuuman paksuiseksi levyksi ja leikkaa kukin 4 tai 6 palaan.
-
Ripottele oliiviöljyä perunoiden päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja juustokuminalla. Sekoita varovasti, jotta ne peittyvät.
-
Paahda 20-23 minuuttia. Ota uunista ja jäähdytä.
-
Suuressa salaattikulhossa yhdistä maissi, mustat pavut, hienonnettu punasipuli, kvinoa ja perunat.
-
Vispaa pienessä kulhossa tai mittakupissa kaikki kastikkeen ainekset. Kaada salaatin päälle ja sekoita varovasti.
-
Tarjoile heti tai peitä saraanikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää.
Tajinmausteseos on valinnainen, mutta kokeilemisen arvoinen. Voit myös ripotella sitä jokaisen annoksen päälle. Se on mauste, joka on valmistettu jauhetuista chilipaprikoista, suolasta ja kuivatusta limemehusta.