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Roasted Sweet Potato Black Bean Quinoa Salad Recipe – Healthy and filling quinoa salad with cumin roasted sweet potatoes and quick oil and Lime vinaigrette. サイドディッシュやヘルシーランチとして最適です！
私はこのサラダを作るためにインスタントポット黒豆を使用し、時にはクスクスとキヌアをサブ。
私は今キヌアサラダに夢中になっています。 調理したキヌアを冷蔵庫に常備して、肉なしのタコスやエンチラーダ、サラダに使っています。 健康的なタンパク源であり、豆や野菜と組み合わせることで、美味しくてお腹のすく料理になります。
このローストさつまいも黒豆キヌアサラダは、今、家族のお気に入りです! このサラダは今、家族のお気に入りです！作り方は簡単で、個別の容器に保存しておけば、1週間を通してヘルシーなランチとして、またはグリルしたチキンのサイドディッシュとして使うことができます。 レタスカップに入れたり、刻んだケールと和えてもおいしいですよ！
How to MAKE SWEET POTATO QUINOA SALAD?
この健康で充実したサラダはとても簡単に作ることができます。 お弁当の下ごしらえや夕食など、食べ応えがありながらヘルシーなものを食べたいときにぴったりです。 塩、コショウ、クミンで味付けしたサツマイモを焼くところから始めます。 メキシカンテイストで美味しくなりますよ。 水洗いして水気を切った黒豆の缶詰（または家庭で調理した豆を1カップ半）、水気を切ったホールカーネルコーンの缶詰（生でもおいしいですし、ジャガイモと一緒に焼いてもいいですね！）を加えます。 冷凍や解凍したコーンをこのサラダに入れるのは好きではありません）、刻んだ赤玉ねぎ、茹でたキヌア2カップです。 キヌアはインスタントポットで調理するレシピ（調理時間はたったの1分！）を使ってもいいし、ストーブの上で作ってもOKです。 私はこのサラダを少し温かいキヌアと温かいローストポテトと一緒に食べるのが大好きですが、冷蔵庫で冷やしても絶対に美味しいですし、食器に分けても大丈夫です。 ドレッシングもサラダと同じように簡単です。 オリーブオイル、ライムジュース、塩、コショウ、ガーリック、クミン、パプリカ、タジンシーズニングを泡だて器で混ぜ合わせる。 サラダの上に注ぎ、一緒に混ぜる！
私のインスタントポットメキシカンキヌアは、迅速かつ栄養価が高く、食事の準備に最適です！
サラダのためにサツマイモをローストするには？
サラダやあなたの食事の準備料理に簡単なおかずとしてローストさつまいもが非常に簡単になります。 じゃがいもの皮をむき、1/2以下の大きさの角切りにするだけです。 パーチメント紙を敷いた天板に並べ、オリーブオイルをかけ、塩、胡椒、クミンで味付けをします。 華氏400度のオーブンで20～23分焼く。 すぐに使うか、冷ましてからサラダに加える。
THE DRESSING
マヨベースやサワークリームを使ったクリーミーなドレッシングのサラダレシピはたくさんありますが、今回はサワークリームを使ったヘルシーなレシピをご紹介します。 このスイートポテトサラダには、ポテト、豆、キヌアを完璧に引き立てる、シンプルなオリーブオイルのドレッシングを使うことにしました。 大さじ4〜5杯のオリーブオイルにライム汁、塩、クミン、パプリカ、にんにくのみじん切り、タジン・シーズニングを混ぜ合わせます。
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www.crunchycreamysweet.com
- 1.5 lbs sweet potatoes
- 2 tablespons olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 2 cups cooked quinoa
- 1 15 oz. can black beans rinsed and drained
- 1 15 oz. can whole kernel corn rinsed and drained
- 1 small red onion chopped
- オリーブオイル 大さじ4
- ライム汁 大さじ3
- クミン 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- パプリカ 小さじ1/4
- パプリカ 小さじ1/4 ブラックペッパーまたはチリパウダー
- ニンニクのみじん切り小さじ1
- タジンシーズニング小さじ1/2（お好みで）
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予熱オーブンで400度Fに加熱する。 大きめの天板にパーチメント紙を敷きます。
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さつまいもの皮をむきます。 1/2インチ厚さの円盤状にスライスし、それぞれ4～6個に切る。
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オリーブオイルをジャガイモに垂らす。 塩、こしょう、クミンで味を調える。
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20～23分ほどローストする。
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大きなサラダボウルに、コーン、黒豆、刻んだレッドオニオン、キヌア、ポテトを入れる。
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小さなボウルか計量カップに、ドレッシングの材料をすべて入れて泡立てる。
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すぐにお召し上がりいただくか、サランラップをかけて冷蔵庫で4日間保管してください。
Tajinシーズンはオプションですが試す価値はあると思います。 一人前ずつに振りかけてもよいでしょう。 唐辛子のすりおろし、塩、脱水ライム汁で作る調味料です。