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Salada de Quinoa de Feijão Preto assada – salada de quinoa saudável e recheada com cominhos de batata-doce assada e vinagrete rápido de óleo e lima. Perfeito como acompanhamento ou almoço saudável!
Utilizo o meu Feijão Preto Instantâneo para fazer esta salada e por vezes sub o quinoa com Couscous.
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Estou actualmente obcecado com saladas de quinoa. Tenho sempre um lote de quinoa cozida no meu frigorífico e utilizo-a em tacos sem carne, enchiladas e saladas. É uma fonte de proteína saudável e combinada com feijão e vegetais faz um prato delicioso e recheado.
Esta Salada de Quinoa de Feijão Preto de Batata Assada é uma das favoritas da família neste momento! É simples de fazer e posso guardá-la em recipientes individuais para um almoço saudável durante toda a semana ou como acompanhamento de frango grelhado. É maravilhosa em copos de alface ou também atirada com couve picada!
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COMO FAZER SALADO DE QUINOA DE Feijão Preto de Batata?
Esta salada saudável e recheada é muito fácil de fazer. É perfeita para almoços ou jantares de preparação de refeições, quando se quer algo de recheio mas saudável. Comece por assar batatas doces temperadas com sal, pimenta e cominhos. Eles terão um delicioso sabor mexicano! Adicione uma lata de feijão preto lavado e escorrido (ou 1 e 1/2 xícaras de feijão cozido em casa), uma lata de milho integral escorrido (fresco também é ótimo e pode ser assado ao longo das batatas! Eu não gosto de milho congelado e descongelado nesta salada), cebola vermelha picada e 2 xícaras de quinoa cozida. Você pode usar minha receita para cozinhar quinoa na panela instantânea (leva apenas 1 minuto de cozimento!!!) ou fazer no fogão. Adoro esta salada com quinoa ligeiramente morna e batatas assadas quentes, mas é absolutamente deliciosa refrigerada no frigorífico e pode ser dividida em recipientes para servir. O molho é tão simples como a salada! Bata junto azeite, sumo de lima, sal, pimenta, alho, cominho, pimentão e tempero de tajim. Verta a salada e junte!
Minha panela instantânea Quinoa Mexicana é rápida e nutritiva e perfeita para a preparação de refeições!
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MO COMO TORRAR BOTAS PARA UMA SALA?
Torrar batata-doce para uma salada ou como um prato secundário simples para os seus pratos de preparação de refeições é muito fácil. Basta descascar batatas e cortar em cubos, não maior que 1/2″. Coloque em papel pergaminho forrado, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e cominhos moídos. Assar a 400 graus F durante 20 a 23 minutos. Use imediatamente ou arrefeça e adicione à sua salada. Também pode guardá-los num recipiente com tampa no frigorífico por até 4 dias.
>O CONSERVATÓRIO
Eu tenho muitas receitas de saladas com molhos cremosos, à base de maionese ou mais saudáveis com creme azedo. Para esta salada de batata doce, decidi usar um vinagrete simples de azeite de oliva que complementa perfeitamente as batatas, feijão e quinoa. Misture 4 a 5 colheres de sopa de azeite com sumo de lima, sal, cominho, pimentão, alho picado e tempero de tajim. O último é opcional, mas eu adoro este molho e até adiciono um pouco mais polvilhado em cada porção.
Se você gostar desta receita e fazê-la, tire uma foto e compartilhe na INSTAGRAM! Marque-me @crunchycreamysweet para que eu possa conferir e deixar um comentário! 😀
www.crunchycreamysweet.com
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- 1.5 lbs de batata doce
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 2 chávenas de quinoa cozida
- 1 15 oz. de feijão preto lavado e escorrido
- 1 15 oz. lata de milho integral de grão enxaguado e drenado
- 1 cebola vermelha pequena picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de sumo de lima
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de páprica moída
- 1/4 colher de chá pimenta preta ou pimenta em pó
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de tempero Tajin opcional
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Forno pré-aquecido a 400 graus F. Alinha uma grande folha de cozimento com papel pergaminho.
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Peel batata doce. Fatie em disco de 1/2″ de espessura e corte cada um em 4 ou 6 pedaços.
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Drizzle azeite de oliva sobre as batatas. Tempere com sal, pimenta e cominho. Atire suavemente para revestir.
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Torrar por 20 a 23 minutos. Retire do forno e arrefeça.
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Numa saladeira grande, combine milho, feijão preto, cebola vermelha picada, quinoa e batatas.
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Numa tigela pequena ou copo doseador, bata todos os ingredientes do molho. Verta sobre a salada e atire suavemente.
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Serve de imediato ou cubra com um invólucro de saran e guarde no frigorífico até 4 dias.
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Tajin tempero é opcional mas vale a pena tentar. Você também pode polvilhar em cada porção. É um tempero feito com pimentas de chile moídas, sal e suco de lima desidratada.