Sdílení je péče!
- Share
- Tweet
- Pin
Roasted Sweet Potato Black Bean Quinoa Salad Recipe – zdravý a sytý quinoa salát s kmínovými pečenými sladkými bramborami a rychlým olejem a limetkovou zálivkou. Ideální jako příloha nebo zdravý oběd!
K přípravě tohoto salátu používám černé fazole z instantního hrnce a někdy quinou nahrazuji kuskusem.
Momentálně jsem saláty z quinoy posedlá. Dávku uvařené quinoy mám neustále v lednici a používám ji do bezmasých tacos, enchilady a salátů. Je to zdravý zdroj bílkovin a v kombinaci s fazolemi a zeleninou vytváří chutný a sytý pokrm.
Tento salát z pečených sladkých brambor a černých fazolí Quinoa je teď v rodině oblíbený! Je jednoduchý na přípravu a mohu ho uchovávat v jednotlivých nádobách pro zdravý oběd po celý týden nebo jako přílohu ke grilovanému kuřeti. Je skvělý i v salátových šálcích nebo pohozený s nakrájenou kapustou!“
JAK UDĚLAT SALÁT ZE SLADKÝCH BRAMBOR QUINOA?“
Tento zdravý a sytý salát se připravuje velmi snadno. Je ideální pro přípravu obědů nebo večeří, když chcete něco sytého, ale zdravého. Začněte opečením sladkých brambor ochucených solí, pepřem a kmínem. Budou mít lahodnou mexickou příchuť! Přidejte jednu plechovku propláchnutých a okapaných černých fazolí (nebo 1 a 1/2 šálku doma uvařených fazolí), jednu plechovku okapané celozrnné kukuřice (skvělá je i čerstvá, kterou můžete upéct spolu s bramborami! V tomto salátu nemám ráda mraženou a rozmraženou kukuřici), nakrájenou červenou cibuli a 2 šálky vařené quinoy. Můžete použít můj recept na vaření quinoy v instantním hrnci (trvá jen 1 minutu vaření!!) nebo ji připravit na sporáku. Tento salát miluji s lehce teplou quinoou a teplými opečenými bramborami, ale naprosto vynikající je i vychlazený v lednici a lze ho rozdělit do nádob na servírování. Dresink je stejně jednoduchý jako salát! Našlehejte olivový olej, limetkovou šťávu, sůl, pepř, česnek, kmín, papriku a koření tajin. Zalijte salát a promíchejte!
Moje mexická quinoa z instantního hrnce je rychlá a výživná a je ideální pro přípravu jídla!
Jak upéct sladké brambory na salát?
Upečení sladkých brambor na salát nebo jako jednoduchou přílohu k jídlu je velmi snadné. Jednoduše oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky, ne větší než 1/2″. Položte je na pergamenem vyložený plech, pokapejte olivovým olejem a ochuťte solí, pepřem a mletým kmínem. Pečte 20 až 23 minut při teplotě 400 °C. Použijte ihned nebo vychlaďte a přidejte do salátu. Můžeš je také skladovat v nádobě s víčkem v lednici až 4 dny.
DRESING
Mám spoustu receptů na saláty se smetanovými dresinky, buď na bázi majonézy, nebo zdravější se zakysanou smetanou. Pro tento sladký bramborový salát jsem se rozhodla použít jednoduchou zálivku z olivového oleje, která skvěle doplňuje brambory, fazole a quinou. Smíchejte 4 až 5 lžic olivového oleje s limetkovou šťávou, solí, kmínem, paprikou, mletým česnekem a kořením tajin. Poslední jmenované je nepovinné, ale já ho v této zálivce miluji a dokonce ho přidávám ještě trochu posypaného na každou porci.
Pokud se vám tento recept líbí a uděláte ho, vyfoťte ho a sdílejte na INSTAGRAMU! Označte mě @crunchycreamysweet, ať se na to můžu podívat a zanechat komentář! 😀
- 1.5 liber sladkých brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 2 šálky vařené quinoy
- 1 15 oz. plechovka černých fazolí propláchnutých a okapaných
- 1 15 oz. plechovka celozrnné kukuřice propláchnutá a okapaná
- 1 malá červená cibule nakrájená nadrobno
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce limetkové šťávy
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky kosherové soli
- 1/4 lžičky mleté papriky
- 1/4 lžičky černý pepř nebo chilli
- 1 lžička mletého česneku
- 1/2 lžičky koření Tajin volitelně
-
Předehřejte troubu na 400 °C. Vyložte velký plech na pečení pergamenovým papírem.
-
Sladké brambory oloupejte. Nakrájejte je na 1/2″ silné kotouče a každý z nich rozdělte na 4 nebo 6 kusů.
-
Brambory pokapejte olivovým olejem. Dochuťte solí, pepřem a kmínem. Jemně promíchejte, aby se obalily.
-
Opečte 20 až 23 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
-
Ve velké salátové míse smíchejte kukuřici, černé fazole, nakrájenou červenou cibuli, quinou a brambory.
-
V malé misce nebo odměrce vyšlehejte všechny ingredience na dresink. Nalijte na salát a jemně promíchejte.
-
Servírujte ihned nebo přikryjte saranovou fólií a uchovávejte v chladničce až 4 dny.
Tajínové koření není povinné, ale stojí za vyzkoušení. Můžete jím také posypat každou porci. Je to koření vyrobené z mletých chilli papriček, soli a dehydrované limetkové šťávy.
.