Denne gammeldags peberkagekage har været en fast bestanddel på julens dessertborde i flere generationer!
Samlet tid: 1 time 7 minutter
Denne gammeldags peberkagekage har været en fast bestanddel på julens borde i generationer! Den er let, luftig og varmt krydret, og det er en nem dessertopskrift, som du kan lave i forvejen. Med en klat flødeskum eller et drys flormelis er denne enkle godbid en perfekt festlig tilføjelse til ethvert julebord.
Du kan ikke slå nostalgien eller smagen af klassisk peberkagekage! Denne sæsonbestemte smag er elsket over hele verden og kan findes i en lang række bagværk. Peberkage kan henvise til alt fra en sprød udstikket småkage til en blød, fugtig kage. Festdagens lækkerbisken er typisk smagt til med ingefær, nelliker, kanel eller muskatnød og er sødet med honning, sukker eller melasse.
Europæiske bosættere bragte oprindeligt peberkager til Amerika, og opskrifter i vores land går tilbage til mindst 1796, da Amelia Simmons udgav syv forskellige typer peberkager i sin kogebog, American Cookery (kilde).
Sådan laver du peberkagekage uden melasse:
Jeg elsker opskrifter, der er hjemmehørende i vores hjemstat Virginia, så jeg vendte mig mod The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook, da jeg lavede denne gammeldags opskrift. Jeg har holdt opskriften næsten nøjagtig som i originalen med undtagelse af et par justeringer af krydderierne (mindre ingefær, tilføjelse af nelliker, lidt mere salt). Selv om peberkager ofte laves med melasse, kan de også sødes med sukker eller honning. Denne traditionelle Williamsburg-version er lavet uden melasse og i stedet sødet med mørkt brunt sukker.
Det endelige resultat er en julekagekage med alle de varme krydderier og den smag, du elsker, men med en lettere og mere luftig krumme. Den super fugtige peberkagekage er ikke så tæt som andre opskrifter, der kræver melasse, så jeg synes, at det er det bedste fra begge verdener!
Ingredienser:
Ingredienser:
Mør
Mælk
Dunkelt brunt sukker
Allroundmel
Bagepulver og bagepulver
Ingær, kanel, nelliker og salt
Eg
Processen til at lave denne kage minder meget om at lave et hurtigt brød: Bland de våde ingredienser i en gryde, tilsæt dem til de sigtede tørre ingredienser i en stor skål, og rør derefter rundt for at kombinere dem.
Bag kagen i en 350 grader F-ovn i ca. 25-30 minutter, eller lige indtil en tandstik sat ind i midten kommer rent ud.
Sådan serverer du peberkagekagen:
Der er mange forskellige måder at toppe peberkagen på, så her er et par muligheder, så du kan komme i gang:
Et drys flormelis
En klat flødeskum (tilsæt revet citronskal til flødeskummet for et lyst, friskt touch)
En citronglasur lavet med flormelis, mælk og frisk citronsaft
Flødeostglasur (vi elsker denne opskrift)
Citronsauce (som den i denne opskrift)
Køkkenets tips og opskriftsvarianter:
Vær forsigtig med ikke at blande for meget i dejen. Rør lige indtil den er blandet, men ikke mere. Hvis du blander for meget i dejen, kan kagen blive hård og tør.
Lagrer kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
For at forlænge kagens holdbarhed kan du fryse peberkagen (før den tilsættes flormelis, flødeskum eller glasur) i op til 3 måneder.
Sørg for, at du lader smørblandingen køle tilstrækkeligt af, før du tilsætter ægget (ellers ender du med et røræg!).
Jeg anbefaler ikke at erstatte det mørkebrune sukker i denne opskrift med lyst brunt sukker. Selv om de to normalt kan udskiftes i de fleste opskrifter, giver det mørke brune sukker denne peberkage den klassiske farve og fyldige smag, som du forventer (og det er især vigtigt, da du ikke bruger melasse).
Denne kage har en relativt mild smag af ingefær. Hvis du foretrækker en stærkere, mere krydret kage, kan du tilsætte op til 1 spiseskefuld stødt ingefær.
Mere gammeldags juleopskrifter, som du måske vil kunne lide:
Gammeldags Williamsburg Gingerbread Cookies
3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
Virginia Oyster Stew
Gammeldags-Fashioned Cranberry Apple Crisp
Print Pin
5 fra 2 stemmer
Old-Fashioned Gingerbread Cake
Denne gammeldags peberkagekage har været en fast bestanddel på julens dessertborde i generationer!
Kursus Dessert
Cuisine Amerikansk
Nøgleord nem peberkage opskrift, peberkagekage, peberkage, gammeldags peberkagekage
Forberedelsestid 10 minutter
Tilberedningstid 27 minutter
Afkølingstid 30 minutter
Samlet tid 1 time 7 minutter
Portioner 9 personer
Kalorier 258.7kcal
Forfatter Blair
Ingredienser
½ kop (1 pind) saltet smør, blødgjort
¾ kop mælk
1 kop pakket mørkt brunt sukker
1 ½ kop all-purpose flour
1 teskefuld bagepulver
¼ teskefuld bagepulver
1 ½ teskefuld stødt ingefær (eller op til 1 spiseskefuld for en stærkere smag)
1 teskefuld stødt kanel
½ teskefuld stødte nelliker
¼ teskefuld kosher salt
1 stort æg, letpisket
Optionelt, til servering: flormelis; flødeskum
Instruktioner
Varme ovnen op til 350 grader F. Sprøjt en 8-tommers firkantet kageform med madlavningsspray, og beklæd bunden med pergamentpapir. Spray også pergamentpapiret med madlavningsspray, og sæt det til side.
I en lille gryde blandes smør og mælk. Varm op ved middelhøj varme, lige indtil smørret er smeltet, og der dannes bobler rundt om grydens kanter. Pisk det brune sukker i, indtil det er opløst. Tag det fra varmen, og afkøl det.
Sigt mel, bagepulver, bagepulver, ingefær, kanel, nelliker og salt sammen i en stor skål.
Rør ægget i den afkølede smørblanding.
Skab en fordybning i midten af de tørre ingredienser, og hæld smørblandingen i. Rør lige indtil der dannes en glat dej, men pas på ikke at blande for meget.
Hæld dejen i den forberedte form. Bag, indtil en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer rent ud, ca. 25-30 minutter. Afkøl helt på en rist, før den skæres i skiver og serveres.
Dyst den afkølede kage med flormelis, og server evt. med flødeskum.
Notes
Pas på ikke at blande for meget i dejen. Rør lige indtil den er blandet, men ikke mere. Hvis du blander for meget i dejen, kan det medføre, at kagen bliver hård og tør.
Lagrer kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage.
For at forlænge kagens holdbarhed kan du fryse peberkagen (før du tilsætter flormelis, flødeskum eller glasur) i op til 3 måneder.
Sørg for, at du lader smørblandingen køle tilstrækkeligt af, før du tilsætter ægget (ellers ender du med et røræg!).
Jeg anbefaler ikke at erstatte det mørkebrune sukker i denne opskrift med lyst brunt sukker. Selv om de to normalt kan udskiftes i de fleste opskrifter, giver det brune sukker denne peberkage den klassiske farve og fyldige smag, som du forventer (og det er især vigtigt, da du ikke bruger melasse).
Denne kage har en relativt mild smag af ingefær. Hvis du foretrækker en stærkere, mere krydret kage, kan du tilsætte op til 1 spiseskefuld stødt ingefær.
Top peberkagen med en af følgende lækre muligheder:
Et drys flormelis
En klat flødeskum (tilsæt revet citronskal til flødeskummet for et lyst, frisk touch)
En citronglasur lavet med flormelis, mælk og frisk citronsaft
Flødeostglasur (vi elsker denne opskrift)
Citronsauce (som den i denne opskrift)
Opskriften er let tilpasset fra The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook.
Oplysning: Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Jeg kan tjene en lille provision for min godkendelse, anbefaling, vidnesbyrd og/eller link til produkter eller tjenester fra dette websted.Som Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
