- Yummly
Vegansk kartoffelporresuppe – kombinationen af cremede kartofler, delikate porrer med urteagtige noter af rosmarin og timian vil få dig til at gå tilbage efter en ekstra portion! Den er mælkefri, glutenfri og er også bare god for dig!
Kartofler er min yndlingskomfortmad…
Jeg elsker dem bagt, stegt, stegt, moset eller suppe-ificeret! De er især trøstende, når det køligere vejr rammer, så mine køkkentællere flyder over med disse himmelske perler.
Denne veganske kartoffelporresuppe passer godt ind, når det kommer til komfort, og jeg laver den hele året vinter igennem! Den er mættende, mavevarmende og åh-så hyggelig!
Jeg er en stor suppeelsker, og det er helt klart mit go-to måltid om vinteren. Det er nemt at lave, billigt, solidt, mættende og lækkert!
Plus, det fryser også rigtig godt ned, så jeg har altid et udvalg at vælge imellem. Det gør hverdagsaftensmiddage til en leg, og vi keder os aldrig.
Denne veganske franske løgsuppe er en anden af mine favoritter, og jeg laver den ofte. Den er så fyldig & velsmagende og får huset til at dufte himmelsk! Åh, ja, den er også toppet med boblende vegansk ost!
Er VEGAN kartoffel-løgsuppe god for dig?
Ja! Kartofler er en fremragende kilde til kalium, zink, kobber, B6, C-vitamin, fosfor, mangan, niacin, fibre og pantothensyre. Masser af antioxidantkraft! De er sunde og lækre!
Der er desværre ikke længere sundt at friturestege dem, så jeg nyder pommes frites med måde eller bager dem i stedet.
Løg er en fremragende kilde til K-vitamin, mangan, B6-vitamin, kobber, jern, folat, magnesium, E-vitamin, calcium, omega-3-fedtsyrer og C-vitamin. De har en subtil smag sammenlignet med deres løgmodpart.
Hvad skal jeg bruge til vegansk kartoffel-porre-suppe?
Du behøver ikke at købe noget ekstravagant for at lave denne suppe – bare basale køkkengrej, som er billige og nemme at finde. Du skal bruge:
Olivenolie
Vegansk smør
Løg
Garlic
Løg
Løg
Kartofler
Thymian, Rosmarin, Koriander & Laurbærblade
Salt & Peber
Citronsaft
Mælk på dåse
Du vil ikke smage kokosmælken, men hvis du foretrækker det, kan du bruge en hvilken som helst usødet mælk uden mælkeprodukter. Du kan endda udelade mælken helt og holdent, og den vil stadig være virkelig cremet. Kartoflerne gør alligevel det meste af magien.
Hvordan man laver vegansk kartoffel-porre-suppe
Vask porrerne godt (de er meget beskidte indeni)
Sauté løg og porrer
Tilsæt kartofler, hvidløg og salt, peber & krydderier
Husholdningsbouillon & laurbærblad
Simrer i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre
Rør kokosmælk og citronsaft i
Blend indtil det er glat og cremet (du kan også lade det være groft)
Garnér og server
KAN JEG FROSTE VEGANSK KARTOFFEL-LØKKER-SOUPPE?
Ja, den fryses rigtig godt ned! Jeg udelader bare kokosmælken fra den portion, som jeg skal fryse ned. Når jeg er klar til at lave den, tøer jeg den op natten over i køleskabet og varmer den langsomt op på komfuret. Så tilsætter jeg kokosmælken, når den er helt varm.
Vil du lære mere om korrekt nedfrysning og opbevaring af suppe? Tjek denne informative artikel HER.
Hvad slags toppings fungerer godt i denne suppe?
Du kan toppe den med næsten hvad som f.eks. friskskåret purløg, grønne løg, vegansk bacon, kokosmælk, frisk knust peber, en klat vegansk smør, vegansk creme fraiche, knust rød peber, røget paprika, citron (kan varmt anbefales) og så meget mere!
Det går også godt med et stort brød med skorpe!
Er du klar til at prøve denne utroligt cremede, trøstende og mættende suppe?
Det er bare GODT!
Lad os gøre det!
Et par flere suppefavoritter:
– Vegansk majssuppe
– Vegansk muslingesuppe
– Instant Pot Yellow Split Pea Soup
Jeg ville elske at høre fra dig
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide, hvad du synes ved at ★ stjernebedømme den og efterlade en kommentar nedenfor. Det ville virkelig gøre min dag. Du kan også følge mig på Instagram og dele din kreation med mig. Bare tag mig @veganhuggs og hashtag #veganhuggs, så jeg ikke går glip af det.
Cremet vegansk kartoffelporresuppe
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 ½ spiseskefuld olivenolie (eller foretrukken olie)
- ▢ 1 spiseskefuld vegansk smør
- ▢ 1 lille løg , skåret i tern
- ▢ 3 store porrer , renset godt & skåret i tynde skiver (kun den hvide & lysegrønne del) *Se note
- ▢ 5 mellemstore russet kartofler , skrællet og hakket
- ▢ 3-4 fed hvidløg , hakket
- ▢ 1 teskefuld salt , mere efter smag
- ▢ Frisk malet peber , efter smag
- ▢ 1 ½ teskefuld tørret timian
- ▢ ½ teskefuld tørret rosmarin
- ▢ ½ teskefuld stødt koriander (valgfrit)
- ▢ 5 kopper grøntsagsbouillon (med lavt natriumindhold)
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 1-2 spiseskefulde frisk citronsaft (valgfrit)
- ▢ 1 kop kokosmælk på dåse (eller anden usødet plantebaseret mælk)
Toppings Idéer
- ▢ Grønt løg , hakket
- ▢ Stykker af kogte kartofler
- ▢ Frisk malet peber
Instruktioner
-
Sørg for, at porrerne er vasket godt først. *Se note om vejledning
-
Varme olie, smør og en knivspids salt op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt porrer & løg, og sauter, indtil de er blevet bløde, ca. 5-6 minutter.
-
Og tilsæt kartofler, hvidløg, timian, rosmarin og koriander. Sauter i 2-3 minutter.
-
Husholdsbouillon, laurbærblad, salt og peber tilsættes. Skru op for varmen, så det begynder at simre. Sænk nu varmen til svag simren, og kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er gaffelmøre.
-
Hæv fra varmen, og fjern laurbærbladene. Rør kokosmælken og den valgfrie citronsaft i. Smag til for krydderier, og tilsæt mere efter smag.
-
Bland det hele med en stavblender, indtil det er glat og cremet. Du kan også bruge en almindelig blender og blende forsigtigt i flere omgange. Inden du blender, skal du lægge et par stykker kartoffel til side til pynt.
-
Servér i suppeskåle og top med hakket grønt løg, friskkværnet peber og et par stykker af kogt kartoffel.
Video
Notes
Næringsindhold
- Yummly
