Romige Veganistische Aardappel Prei Soep - (Glutenvrij)

75.7Kshares

Pinterest
Twitter
Yummly

Vegan Potato Leek Soup – de combinatie van romige aardappelen, delicate prei met kruidige noten van rozemarijn en tijm zal je doen teruggaan voor seconden! Het is zuivelvrij, glutenvrij en ook nog eens goed voor je!

Aardappelen zijn mijn favoriete comfort food…

Ik ben er dol op gebakken, gebraden, gefrituurd, gepureerd of als soep gegeten! Ze zijn vooral troostend wanneer het koelere weer toeslaat, dus mijn keukenkastjes staan overvol met deze hemelse juweeltjes.

Deze Veganistische Aardappel Prei Soep past bij de rekening als het gaat om comfort en ik maak het het hele jaar door de winter door! Het is bevredigend, buikverwarmend en oh-zo-gezellig!

Ik ben een grote soepliefhebber en het is zeker mijn go-to maaltijd in de winter. Het is makkelijk te maken, goedkoop, hartig, vullend en heerlijk!

plus, het vriest ook heel goed in, dus ik heb altijd een variatie om uit te kiezen. Het maakt doordeweekse diners een makkie, en we raken nooit verveeld.

Deze Vegan French Onion Soup is een andere favoriet van mij en ik maak het vaak. Het is zo rijk & hartig en laat het huis hemels ruiken! Oh, ja, het is ook nog eens gegarneerd met borrelende veganistische kaas!

IS VEGAN POTO LEEK SOUP GOOD FOR YOU?

Ja! Aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, zink, koper, B6, vitamine C, fosfor, mangaan, niacine, vezels, en pantotheenzuur. Veel antioxidant kracht! Ze zijn gezond en lekker!

Frituren maakt ze helaas niet meer gezond, dus ik geniet met mate van frieten of ik bak ze in plaats daarvan.

Frietjes hebben een uitstekende bron van vitamine K, mangaan, vitamine B6, koper, ijzer, folaat, magnesium, vitamine E, calcium, omega-3 vetzuren, en vitamine C. Ze hebben een subtiele smaak in vergelijking met hun uien tegenhanger.

WAT HEB IK NODIG VOOR VEGAN POTATO LEEK SOUP?

Je hoeft niets bijzonders te kopen om deze soep te maken – alleen basiskeukenbenodigdheden die goedkoop en gemakkelijk te vinden zijn. Je hebt nodig:

Olijfolie
Vegan boter
Ui
Knoflook
Leek
Aardappelen
Tijm, Rozemarijn, Koriander & Laurierblaadjes
Zout &Peper
Citroensap
Gesneden melk

De kokosmelk zult u niet proeven, maar als u wilt, kunt u elke ongezoete niet-zuivelmelk gebruiken. Je kunt zelfs de melk helemaal weglaten en het zal nog steeds erg romig zijn. De aardappelen zorgen toch voor het grootste deel van de magie.

HOW TO MAKE VEGAN POTATO LEEK SOUP

Was de prei goed (ze zijn erg vies van binnen)
Sauteer de uien en prei
Voeg de aardappelen, knoflook, zout, peper & kruiden
voeg de groentebouillon & laurier toe
Sudder 15-20 minuten tot de aardappelen gaar zijn
roer de kokosmelk en het citroensap erdoor
Blend tot een gladde en romige massa (u kunt het ook grof laten)
garneer en serveer

Kan ik VEGAN POTATO LEEK SOUP VRIJBLIJVEN?

Ja, het vriest echt goed in! Ik laat gewoon de kokosmelk weg uit de portie die ik ga invriezen. Als ik klaar ben om het te maken, laat ik het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het langzaam op het fornuis. Dan voeg ik de kokosmelk toe als het helemaal opgewarmd is.

Wil je meer weten over het goed invriezen en bewaren van soep? Bekijk dan dit informatieve artikel HIER.

WELKE TOPPINGS WERKEN GOED IN DEZE SOUP?

Je kunt er bijna alles op doen, zoals versgesneden bieslook, groene uien, vegan spek, geklutste kokosmelk, vers gekraakte peper, een klontje vegan boter, vegan zure room, gekneusde rode peper, gerookte paprika, een kneepje citroen (sterk aanbevolen), en nog veel meer!

Het gaat ook goed met een groot oud knapperig brood!

Ben je klaar om deze ongelooflijk romige, troostende en bevredigende soep te proberen?

Het is gewoon GOED!

Laten we dit doen!

Nog een paar soepfavorieten:

– Vegan Corn Chowder
– Vegan Clam Chowder
– Instant Pot Yellow Split Pea Soup

I’D LOVE TO HEAR FROM YOU

Als je dit recept maakt, laat me dan weten wat je ervan vindt door het een ★ ster te geven en hieronder een reactie achter te laten. Het zou echt mijn dag maken. Je kunt me ook volgen op Instagram en je creatie met mij delen. Tag me @veganhuggs en hashtag #veganhuggs zodat ik het niet mis.

Stap voor stap foto’s hierboven

Roomachtige Vegan Aardappel Prei Soep

Vegan Aardappel Prei Soep – de combinatie van romige aardappelen, delicate prei en kruidige noten van rozemarijn en tijm zal je doen teruggaan voor seconden! Het is zuivelvrij, glutenvrij en ook nog eens goed voor je!

4.76 van 258 stemmen

Print Pin

Course: Hoofdgerecht, Soep

Keuken: Glutenvrij, Veganistisch

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Porties: 6 personen

Calorieën: 356kcal

Auteur: Melissa Huggins

Ingrediënten

▢ 1 ½ eetlepel olijfolie (of olie naar keuze)
▢ 1 eetlepel veganistische boter
▢ 1 kleine ui , in blokjes gesneden
▢ 3 grote preien , goed schoongemaakt & in dunne plakjes gesneden (alleen het witte & lichtgroene gedeelte) *Zie noot
▢ 5 middelgrote aardappelen, geschild en fijngesneden
▢ 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
▢ 1 theelepel zout, meer naar smaak
▢ Versgemalen peper , naar smaak
▢ 1 ½ theelepel gedroogde tijm
▢ ½ theelepel gedroogde rozemarijn
▢ ½ theelepel gemalen koriander (optioneel)
▢ 5 kopjes groentebouillon (natriumarm)
▢ 2 laurierblaadjes
▢ 1-2 eetlepels vers citroensap (optioneel)
▢ 1 kop kokosmelk in blik (of een andere ongezoete plantaardige melk)

Toppings Ideeën

▢ Groene ui , gesnipperd
▢ Stukjes gekookte aardappel
▢ Versgemalen peper

Instructies

Zorg ervoor dat de prei eerst goed gewassen is. *Zie noot bij instructies

Verwarm de olie, boter en een snufje zout in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei & ui toe en bak deze zachtjes, ongeveer 5-6 minuten.

Voeg de aardappelen, knoflook, tijm, rozemarijn en koriander toe. Sauteer 2-3 minuten mee.

Voeg de groentebouillon, laurier, zout en peper toe. Zet het vuur hoger zodat het begint te pruttelen. Zet het vuur laag en laat het geheel 15-20 minuten koken, of tot de aardappelen vorkmals zijn.

Haal de pan van het vuur en verwijder het laurierblad. Roer de kokosmelk en eventueel citroensap erdoor. Proef of de saus op smaak is en voeg naar smaak meer toe.

Meng met een mixer tot een gladde, romige massa. U kunt ook een gewone blender gebruiken en voorzichtig in batches blenden. Zet voor het blenden een paar stukjes aardappel apart voor de garnering.

Soep opdienen in soepkommen en afwerken met fijngehakte groene ui, versgemalen peper en een paar stukjes gekookte aardappel.

Video

Noten

*De prei kan erg vies zijn in de lagen omdat ze in zandgrond wordt geteeld. Om ze goed schoon te maken, snijdt u het donkergroene gedeelte eraf en gooit u het weg (of u bewaart het voor bouillon). Snijd de wortels eraf, en snijd de stronk in de lengte doormidden. Snijd nu de hele prei in stukken. Doe de prei in een bakje water en zwier hem rond om het vuil los te maken. Leg in een vergiet en laat goed uitlekken. * Als u geen veganistische boter hebt, kunt u die vervangen door olijfolie. * Als je niet van kokosmelk houdt, zou mijn tweede keuze voor dit recept ongezoete sojamelk zijn, omdat het een rijkere & romigere textuur heeft, maar elke plantaardige melk zal werken. Wil je deze soep in de Instant Pot proberen? Vind mijn recept HIER.

Voeding

Recept geprobeerd? Volg mij @veganhuggs en vermeld #veganhuggs!