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Zuppa vegana di porri di patate – la combinazione di patate cremose, porri delicati con note di erbe di rosmarino e timo vi farà tornare per il secondo! È senza latticini, senza glutine e fa anche bene!
Le patate sono il mio comfort food preferito…
Le amo al forno, alla griglia, fritte, schiacciate o in zuppa! Sono particolarmente confortanti quando il tempo più fresco colpisce, quindi i miei banconi della cucina traboccano di queste gemme celestiali.
Questa zuppa vegana di porri di patate è perfetta quando si tratta di conforto e la preparo tutto l’anno, in inverno! È soddisfacente, scalda la pancia e oh-so-cozy!
Sono un grande amante della zuppa ed è sicuramente il mio pasto go-to in inverno. È facile da fare, poco costoso, sostanzioso, riempitivo e delizioso!
Inoltre, si congela anche molto bene, così ho sempre una varietà tra cui scegliere. Rende le cene serali un gioco da ragazzi, e non ci annoiamo mai.
Questa zuppa di cipolle francese vegana è un’altra delle mie preferite e la faccio spesso. È così ricca &salata e fa sì che la casa abbia un odore paradisiaco! Oh, sì, è anche condita con formaggio vegano spumeggiante!
La zuppa di patate vegana fa bene?
Sì! Le patate sono una fonte eccellente di potassio, zinco, rame, B6, vitamina C, fosforo, manganese, niacina, fibre e acido pantotenico. Un sacco di potere antiossidante! Sono sane e deliziose!
Purtroppo, la frittura non le rende più sane, quindi mi godo le patatine fritte con moderazione o le cuocio al forno.
Le patatine fritte sono una fonte eccellente di vitamina K, manganese, vitamina B6, rame, ferro, folato, magnesio, vitamina E, calcio, acidi grassi omega-3 e vitamina C. Hanno un sapore sottile rispetto alla loro controparte cipolla.
DI COSA HO BISOGNO PER LA ZUPPA VEGAN DI PATATE LEEK?
Non c’è bisogno di comprare nulla di strano per fare questa zuppa – solo oggetti di base in cucina che sono economici e facili da trovare. Avrete bisogno di:
Olio d’oliva
Burro vegano
Cipolla
Aglio
Leve
Patate
Timo, Rosmarino, Coriandolo &Foglie di alloro
Sale &Pepe
Succo di limone
Latte in scatola
Non sentirete il sapore del latte di cocco, ma se preferite, potete usare qualsiasi latte non zuccherato. Potete anche omettere del tutto il latte e sarà ancora molto cremoso. Le patate fanno comunque la maggior parte della magia.
Come fare la zuppa di patate VEGAN LEEK
Lavare bene i porri (sono molto sporchi dentro)
Sauté le cipolle e i porri
Aggiungere le patate, l’aglio, sale, pepe & spezie
Aggiungi il brodo vegetale &alloro
Fai cuocere per 15-20 minuti finché le patate sono tenere
Mescola con il latte di cocco e il succo di limone
Fai frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (puoi anche lasciarlo a pezzi)
Garnire e servire
Posso congelare la zuppa di patate VEGAN LEEK?
Sì, si congela molto bene! Lascio semplicemente fuori il latte di cocco dalla porzione che congelerò. Quando sono pronto a farla, la scongelo durante la notte in frigorifero e la riscaldo lentamente sul fornello. Poi aggiungo il latte di cocco quando è completamente riscaldato.
Vuoi saperne di più su come congelare e conservare correttamente la zuppa? Guarda questo articolo informativo QUI.
Quale tipo di condimento funziona bene in questa zuppa?
Si può condire con quasi tutto, come erba cipollina fresca, cipolle verdi, pancetta vegana, latte di cocco, pepe fresco spezzato, una noce di burro vegano, panna acida vegana, pepe rosso schiacciato, paprika affumicata, spremuta di limone (altamente consigliato), e molto altro!
Sei pronto a provare questa zuppa incredibilmente cremosa, confortante e soddisfacente?
È semplicemente BUONA!
Facciamo questo!
Qualche altra zuppa preferita:
– Vegan Corn Chowder
– Vegan Clam Chowder
– Instant Pot Yellow Split Pea Soup
I’D LOVE TO HEAR FROM YOU
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Crema di patate vegana con porri
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Ingredienti
- ▢ 1 ½ cucchiaio di olio d’oliva (o olio preferito)
- ▢ 1 cucchiaio di burro vegano
- ▢ 1 piccola cipolla , tagliata a dadini
- ▢ 3 porri grandi , puliti bene & affettati sottili (solo la parte bianca & verde chiaro) *Vedi nota
- ▢ 5 patate medie rugginose , sbucciate e tagliate
- ▢ 3-4 spicchi d’aglio , tritati
- ▢ 1 cucchiaino di sale , più a piacere
- ▢ Pepe fresco macinato , a piacere
- ▢ 1 ½ cucchiaino di timo secco
- ▢ ½ cucchiaino di rosmarino secco
- ▢ ½ cucchiaino coriandolo macinato (opzionale)
- ▢ 5 tazze di brodo vegetale (a basso contenuto di sodio)
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1-2 cucchiai di succo di limone fresco (opzionale)
- ▢ 1 tazza di latte di cocco in scatola (o qualsiasi latte vegetale non zuccherato)
Idee per i condimenti
- ▢ Cipolla verde , tritata
- ▢ Pezzi di patate cotte
- ▢ Pepe fresco macinato
Istruzioni
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Assicurarsi che i porri siano prima ben lavati. *Vedi la nota sulle istruzioni
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Calda l’olio, il burro e un pizzico di sale in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere i porri &la cipolla, soffriggere fino ad ammorbidire, circa 5-6 minuti.
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Aggiungere le patate, l’aglio, il timo, il rosmarino e il coriandolo. Soffriggere per 2-3 minuti.
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Aggiungere il brodo vegetale, l’alloro, il sale e il pepe. Alzare il fuoco in modo che inizi a sobbollire. Ora riducete il fuoco a fuoco lento e fate cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere alla forchetta.
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Rimuovere dal fuoco e rimuovere le foglie di alloro. Mescolare il latte di cocco e il succo di limone opzionale. Assaggiare per il condimento e aggiungere altro a piacere.
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Utilizzando un frullatore a immersione, frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Si può anche usare un normale frullatore e frullare accuratamente in lotti. Prima di frullare, mettere da parte qualche pezzo di patata per la guarnizione.
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Servire in ciotole di zuppa e coprire con cipolla verde tritata, pepe fresco macinato e qualche pezzo di patata cotta.
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Note
Nutrizione
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