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Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe – die Kombination aus cremigen Kartoffeln, zartem Lauch mit Kräuternoten von Rosmarin und Thymian wird Sie dazu bringen, einen Nachschlag zu nehmen! Sie ist milchfrei, glutenfrei und einfach gut für Sie!
Kartoffeln sind mein liebstes Wohlfühlessen…
Ich liebe sie gebacken, gebraten, gebraten, püriert oder als Suppe! Besonders wohltuend sind sie, wenn das Wetter kühler wird, und meine Küche ist voll mit diesen himmlischen Kostbarkeiten.
Diese vegane Kartoffel-Lauch-Suppe ist genau das Richtige, wenn es um Gemütlichkeit geht, und ich mache sie das ganze Jahr über im Winter! Sie ist sättigend, wärmt den Bauch und ist so gemütlich!
Ich bin ein großer Suppenliebhaber und es ist definitiv mein Lieblingsessen im Winter. Sie ist einfach zuzubereiten, preiswert, deftig, sättigend und köstlich!
Außerdem lässt sie sich gut einfrieren, so dass ich immer eine Auswahl zur Verfügung habe. So wird das Abendessen unter der Woche zum Kinderspiel, und uns wird nie langweilig.
Diese vegane französische Zwiebelsuppe ist ein weiterer Favorit von mir und ich mache sie oft. Sie ist so reichhaltig & herzhaft und lässt das Haus himmlisch duften! Oh ja, sie ist auch mit sprudelndem veganem Käse überbacken!
Ist vegane Kartoffel-Lauch-Suppe gut für dich?
Ja! Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kalium, Zink, Kupfer, B6, Vitamin C, Phosphor, Mangan, Niacin, Ballaststoffe und Pantothensäure. Jede Menge Antioxidantien! Sie sind gesund und lecker!
Leider sind sie durch das Frittieren nicht mehr gesund, deshalb genieße ich Pommes frites in Maßen oder backe sie stattdessen.
Lauch sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Mangan, Vitamin B6, Kupfer, Eisen, Folsäure, Magnesium, Vitamin E, Kalzium, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin C. Sie haben einen subtilen Geschmack im Vergleich zu ihrem Zwiebel-Gegenstück.
Was brauche ich für eine vegane Kartoffel-Lauch-Suppe?
Für diese Suppe brauchen Sie nichts Ausgefallenes zu kaufen – nur einfache Küchenutensilien, die preiswert und leicht zu finden sind. You’ll need:
Olivenöl
Vegane Butter
Zwiebeln
Knoblauch
Lauch
Kartoffeln
Thymian, Rosmarin, Koriander & Lorbeerblätter
Salz &Pfeffer
Zitronensaft
Dosenmilch
Die Kokosmilch schmeckt man nicht, aber wenn man möchte, kann man auch jede andere ungesüßte, milchfreie Milch verwenden. Sie können die Milch auch ganz weglassen, und es wird trotzdem sehr cremig. Die Kartoffeln machen sowieso den größten Teil der Magie aus.
Wie man eine vegane Kartoffel-Lauch-Suppe zubereitet
Den Lauch gut waschen (er ist innen sehr schmutzig)
Zwiebeln und Lauch anbraten
Kartoffeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer &Gewürze
Gemüsebrühe &Lorbeerblatt
15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
Kokosmilch und Zitronensaft einrühren
Mixen, bis er glatt und cremig ist (man kann ihn auch stückig lassen)
Garnieren und servieren
KANN ICH VEGANEN KARTOFFEL-Lauch-SUPPE EINFRIEREN?
Ja, sie lässt sich sehr gut einfrieren! Ich lasse einfach die Kokosmilch von der Portion weg, die ich einfrieren will. Wenn ich sie zubereiten will, taue ich sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitze sie langsam auf dem Herd. Dann füge ich die Kokosmilch hinzu, wenn sie vollständig erhitzt ist.
Wollen Sie mehr über das richtige Einfrieren und Aufbewahren von Suppe erfahren? Schauen Sie sich diesen informativen Artikel HIER an.
Welche Garnierungen passen gut zu dieser Suppe?
Sie können sie mit fast allem verfeinern, wie z.B. frisch geschnittenem Schnittlauch, grünen Zwiebeln, veganem Speck, gestoßener Kokosmilch, frischem Pfeffer, einem Stückchen veganer Butter, veganer saurer Sahne, zerstoßenem rotem Pfeffer, geräuchertem Paprika, einem Spritzer Zitrone (sehr empfehlenswert) und vielem mehr!
Sie passt auch gut zu einem großen Laib knusprigen Brotes!
Sind Sie bereit, diese unglaublich cremige, tröstliche und sättigende Suppe zu probieren?
Sie ist einfach GUT!
Lassen Sie uns das tun!
Ein paar weitere Suppen-Favoriten:
– Vegan Corn Chowder
– Vegan Clam Chowder
– Instant Pot Yellow Split Pea Soup
I’D LOVE TO HEAR FROM YOU
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Vegane Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
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Zutaten
- ▢ 1 ½ Esslöffel Olivenöl (oder bevorzugtes Öl)
- ▢ 1 Esslöffel vegane Butter
- ▢ 1 kleine Zwiebel , gewürfelt
- ▢ 3 große Lauchstangen , gut geputzt & in dünne Scheiben geschnitten (nur der weiße & hellgrüne Teil) *Siehe Anmerkung
- ▢ 5 mittelgroße Bratkartoffeln , geschält und gewürfelt
- ▢ 3-4 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Salz , mehr nach Geschmack
- ▢ Frisch gemahlener Pfeffer , nach Geschmack
- ▢ 1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener Koriander (optional)
- ▢ 5 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm)
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft (optional)
- ▢ 1 Tasse Kokosnussmilch aus der Dose (oder jede andere ungesüßte Pflanzenmilch)
Toppings Ideen
- ▢ Grüne Zwiebel , gehackt
- ▢ Gekochte Kartoffelstücke
- ▢ Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
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Stellen Sie sicher, dass der Lauch vorher gut gewaschen wird. *Siehe Anmerkung zur Anleitung
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Öl, Butter und eine Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch & und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-6 Minuten.
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Kartoffeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Koriander hinzufügen. 2-3 Minuten sautieren.
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Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen, bis es zu köcheln beginnt. Nun die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren und etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln gabelzart sind.
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Vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Kokosmilch und optional den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
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Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Sie können auch einen normalen Mixer verwenden und vorsichtig nach und nach mixen. Vor dem Pürieren einige Kartoffelstücke für die Garnierung beiseite legen.
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In Suppenschalen anrichten und mit gehackten grünen Zwiebeln, frisch gemahlenem Pfeffer und einigen gekochten Kartoffelstücken garnieren.
Video
Hinweise
Ernährung
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