För att vara ärlig är marshmallows inte en av de vanligaste sakerna i mitt skafferi. Förutom majssirap och den långa listan med kemikalier och konserveringsmedel tycker jag att de är för söta, kanske ännu mer nu när jag är äldre.
Hursomhelst har jag vid enstaka tillfällen köpt veganska icke-GMO-marshmallows – främst för att göra s’mores eller rice krispie square-godis till barnen.
Dessa marshmallows kostar en rejäl slant…. mer än 500 för att vara exakt!
Intill nu.
Att göra hemmagjorda marshmallows har alltid funnits med på min önskelista, men det har aldrig stått i förgrunden eftersom jag verkligen anstränger mig för att inte konsumera för mycket socker, särskilt raffinerat socker.
Och många recept kräver majssirap, vilket är en av de ingredienser som jag alltid undviker.
Äntligen kom jag i gång med att göra de här marshmallowsen. Superlätta, fluffiga, squishy – perfekta för de där s’mores runt lägerelden, eller för varm choklad, rice krispie treats, eller till och med marshmallow fluff.
Det bästa är att det kostade mindre än dessa 500 pennies att göra! Jag kan fortfarande inte fatta att det tog mig så lång tid att göra dem själv.
BARA FÅ INGREDIENSER
Dessa marshmallows är gjorda med några få ingredienser – som du kanske redan kanske har i ditt skafferi:
- vatten
- granulerat socker
- gelatin eller agar
- majsstärkelse
- vaniljeextrakt
- glassocker
och lite tid.
OK, 4 timmar.
Men du kan åtminstone göra något annat medan du väntar på att dina marshmallows ska stelna.
Var inte som jag och vänta för evigt på att göra dessa hemgjorda marshmallows. Dina barn och din plånbok kommer att tacka dig!
Hur man använder marshmallows
Använd marshmallowsen som ett alternativ till brun rissirap i mina Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars eller prova dem i mitt Matcha S’mores-recept.
Tillägg dem i drycker, som min Triple Peppermint Hot Chocolate.
Du kan halvera receptet och göra dem som fyllning till Matcha Choco Pie.
Låt mig veta om du provar det här receptet – tagga mig på Instagram @siftandsimmer eller lämna en kommentar nedan.
Hemlagade marshmallows
För noggrannhet och precision i bakre recept, använd viktmått (metriska mått).
Ingredienser
Sockersirap:
- ½ C vatten
- 2 C granulerat rörsocker
Gelatin:
- ½ C kallt vatten
- 14 g pulveriserat gelatin
- 1 tsk vaniljextrakt
Glasyrsockerblandning:
- 2 ½ msk florsocker siktad
- 1 msk majsstärkelse siktad
Instruktioner
-
Förbered en 8″ x 8″ pyrexform i glas genom att lägga en fyrkantig bit pergamentpapper i den. Gör slitsar i hörnen för att se till att pappret ligger platt. Se till att lämna extra papper överhängande så att du lätt kan lyfta ut det.
-
Smörj pappret lätt med en neutral olja (jag använde mandelolja) och strö ca 1 msk av blandningen av florsocker och majsstärkelse över pappret.
-
I en stativblandare utrustad med en ballongvisp kombinerar du det kalla vattnet och gelatinet och låter det blomma i ca 5 minuter.
-
I en liten kastrull tillsätter du ½ C vatten och sockret. Rör inte om. Värm på hög värme tills en godistermometer registrerar 240°F. Den kommer snabbt att nå 220°F och sedan långsamt öka till 240°F. Ha tålamod.
-
När sockersirapen når 240°F, ta bort den från värmen.
-
Starta stativblandaren på låg temperatur och häll försiktigt den heta sockersirapen i en mjuk stråle. Det bästa sättet är att hälla den på sidan av skålen så att den inte stänker när vispen träffar sirapen.
-
Höj gradvis hastigheten på mixern och fortsätt att vispa tills blandningen blir vit och fluffig, cirka 10-15 minuter. Den kommer att tredubblas i volym.
-
Med hjälp av en spatel skrapar du ner marshmallowblandningen i den förberedda glasformen. Den kommer att vara något klibbig. Jämna till toppen och pudra med ytterligare 1 msk av florsockerblandningen.
-
Låt den stå oskyddad på ett torrt ställe i minst 4 timmar.
-
Testa om den är klar genom att trycka lätt i marshmallowen med fingret. Om den känns fast är den klar.
-
Häv försiktigt upp pergamentpappret och lägg det på en skärbräda, dammat med lite av florsockerblandningen.
-
Använd en vass, tandad kniv för att göra snitt och dammat de skurna ändarna med florsocker.
-
Njut som den är, i varm choklad, eller förvara den i en ren, torr, lufttät behållare i upp till 2 veckor.
Näring
Recept anpassat från Nuddy Bar.