Őszintén szólva, a pillecukor nem tartozik a spájzom alapdarabjai közé. A kukoricasziruptól és a vegyi anyagok és tartósítószerek hosszú listájától eltekintve túl édesnek találom őket, talán még inkább, most, hogy idősebb vagyok.
Mégis, alkalmanként megvettem a vegán, GMO-mentes pillecukrot – főleg, hogy s’mores-t, vagy rizskrémes süteményt készítsek a gyerekeknek.
Ezek a pillecukrok elég sokba kerülnek…. több mint 500-ba, hogy pontos legyek!
Mostanáig.
A házi készítésű pillecukor mindig is rajta volt a bakancslistámon, de sosem volt előtérben, mivel nagyon igyekszem nem fogyasztani túl sok cukrot, főleg finomított cukrot.
Emellett sok recept kukoricaszirupot igényel, ami az egyik olyan összetevő, amit mindenképp kerülök.
Eljutottam végre odáig, hogy elkészítsem ezeket a pillecukrokat. Szuper könnyű, pihe-puha, nyúlós – tökéletes a tábortűz körüli s’more-okhoz, vagy forró csokoládéhoz, rizses krispie finomságokhoz, vagy akár pillecukor pelyhekhez.
A legjobb az egészben, hogy kevesebbe került, mint az az 500 fillér! Még mindig nem tudom elhinni, hogy ilyen sokáig tartott, hogy magam készítsem el őket.
Csak néhány hozzávalóból
Ezek a pillecukrok néhány hozzávalóból készülnek – talán már neked is lehet a kamrádban:
- víz
- granulált cukor
- zselatin vagy agar
- kukoricakeményítő
- vaníliakivonat
- porcukor
És némi idő.
OK, 4 óra.
De legalább csinálhatsz valami mást, amíg vársz, hogy a pillecukor megszilárduljon.
Ne légy olyan, mint én, és ne várj örökké, hogy elkészítsd ezeket a házi készítésű pillecukrokat. A gyerekeid és a pénztárcád meg fogja köszönni!
HOGYAN HASZNÁLD A MÁRKAMALÁZSOT
A mályvacukrot használd a barna rizsszirup alternatívájaként a Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars-ban, vagy próbáld ki a Matcha S’mores receptemben.
Add őket italokhoz, mint például a Háromszoros borsmentás forró csokoládémhoz.
Elfelezheted a receptet, és készíthetsz belőle Matcha Choco Pie tölteléket.
Tudasd velem, ha kipróbálod ezt a receptet – jelölj meg az Instagramon @siftandsimmer, vagy hagyj egy kommentet alább.
Kis házi pillecukor
A pontosság és precizitás érdekében a sütési recepteknél használjunk súly (metrikus) méréseket.
Ingredients
Cukorszirup:
- ½ C víz
- 2 C kristálycukor
Gelatin:
- ½ C hideg víz
- 14 g zselatinpor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Cukorkeverék:
- ½ C hideg víz
- 14 g porzselatin
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Cukormáz keverék:
- 2 ½ evőkanál porcukor átszitálva
- 1 evőkanál kukoricakeményítő átszitálva
Eljárás
-
Egy 8″ x 8″ méretű pyrex üvegtálat előkészítünk úgy, hogy egy négyzet alakú darab pergamenpapírt teszünk bele. A sarkoknál készítsen réseket, hogy a papír laposan feküdjön. Ügyeljünk arra, hogy a papírból maradjon túlnyúló rész, hogy könnyen ki tudjuk emelni.
-
A papírt enyhén kenjük meg semleges olajjal (én mandulaolajat használtam), és szórjunk rá kb. 1 evőkanál porcukor és kukoricakeményítő keverékét.
-
Ballonos habverővel felszerelt botmixerrel keverjük össze a hideg vizet és a zselatint, és hagyjuk kb. 5 percig kelni.
-
Egy kis lábosban adjunk hozzá ½ C vizet és a cukrot. Ne keverjük össze. Melegítsük magas hőfokon, amíg egy cukorkahőmérő 240°F-ot nem mutat. Gyorsan eléri a 220°F-ot, majd lassan emelkedik 240°F-ra. Legyünk türelmesek.
-
Mihelyt a cukorszirup eléri a 240°F-ot, vegyük le a tűzről.
-
Elindítjuk az állómixert alacsony fokozaton, és óvatosan, finom sugárban beleöntjük a forró cukorszirupot. A legjobb, ha a tál oldalára öntjük, hogy ne fröcsköljön, amikor a habverő a sziruphoz ér.
-
Fokozatosan növeljük a mixer sebességét, és addig verjük, amíg a keverék fehér és habos nem lesz, körülbelül 10-15 percig. A térfogata megháromszorozódik.
-
Egy spatula segítségével kaparjuk a mályvacukros keveréket az előkészített üvegformába. Kissé ragacsos lesz. Simítsuk el a tetejét, és porítsunk rá még 1 evőkanálnyi porcukorkeveréket.
-
A száraz helyen, fedetlenül hagyjuk állni legalább 4 órán át.
-
Teszteljük, hogy készen van-e, ha az ujjunkkal enyhén belenyomjuk a pillecukrot. Ha keménynek érezzük, akkor kész.
-
Óvatosan emeljük le a pergamenpapírt, és helyezzük egy vágódeszkára, amit porcukor keverékből egy kevés porcukorral hintünk be.
-
Éles, fogazott késsel vágjuk be, és a vágott végeket porcukorral hintjük be. 107kcal | Szénhidrátok: | Fehérje: 1g | Zsír: 1g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 2mg | Kálium: 2mg | Kálium: 27g | Zsír: 1g | Telített zsír: 1g Cukor: 26g | Kalcium: 1mg | Vas: 1mgKipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @siftandsimmer vagy jelöld meg #siftandsimmer!
Recept a Nuddy Barból adaptálva.