Um ehrlich zu sein, gehören Marshmallows nicht zu den Grundnahrungsmitteln in meiner Speisekammer. Abgesehen von Maissirup und der langen Liste von Chemikalien und Konservierungsstoffen finde ich sie zu süß, vielleicht sogar noch mehr, jetzt, wo ich älter bin.
Gelegentlich habe ich jedoch die veganen, nicht gentechnisch veränderten Marshmallows gekauft – hauptsächlich, um S’mores oder Reiskrispie-Kekse für die Kinder herzustellen.
Diese Marshmallows kosten einen hübschen Penny…. mehr als 500, um genau zu sein!
Bis jetzt.
Selbstgemachte Marshmallows zu machen, stand schon immer auf meiner Liste, aber es stand nie an erster Stelle, da ich mich wirklich bemühe, nicht zu viel Zucker zu konsumieren, vor allem raffinierten Zucker.
Auch verlangen viele Rezepte nach Maissirup, was eine der Zutaten ist, die ich immer vermeide.
Ich bin endlich dazu gekommen, diese Marshmallows zu machen. Superleicht, fluffig, matschig – perfekt für S’mores am Lagerfeuer oder für heiße Schokolade, Reiskrispie-Kekse oder sogar Marshmallow-Flocken.
Das Beste ist, dass die Herstellung weniger als diese 500 Pennies gekostet hat! Ich kann immer noch nicht glauben, dass ich so lange gebraucht habe, um sie selbst zu machen.
NUR EIN paar ZUTATEN
Diese Marshmallows werden mit ein paar Zutaten hergestellt, die du vielleicht schon in deiner Speisekammer hast:
- Wasser
- Granulatzucker
- Gelatine oder Agar
- Maisstärke
- Vanilleextrakt
- Puderzucker
Und etwas Zeit.
OK, 4 Stunden.
Aber wenigstens kannst du etwas anderes tun, während du darauf wartest, dass deine Marshmallows fest werden.
Sei nicht wie ich und warte ewig, um diese selbstgemachten Marshmallows zu machen. Ihre Kinder und Ihr Geldbeutel werden es Ihnen danken!
VERWENDUNGSWEISE FÜR MARSHMALLOWS
Verwenden Sie die Marshmallows als Alternative zum braunen Reissirup in meinen Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars oder probieren Sie sie in meinem Matcha S’mores Rezept aus.
Füge sie zu Getränken hinzu, wie meine Triple Peppermint Hot Chocolate.
Du kannst das Rezept halbieren und sie als Füllung für Matcha Choco Pie verwenden.
Lass mich wissen, wenn du dieses Rezept ausprobierst – tagge mich auf Instagram @siftandsimmer oder hinterlasse mir unten einen Kommentar.
Homemade Marshmallows
Für Genauigkeit und Präzision in Backrezepten, verwenden Sie Gewicht (metrische) Messungen.
Zutaten
Zuckersirup:
- ½ C Wasser
- 2 C körniger Rohrzucker
Gelatine:
- ½ C kaltes Wasser
- 14 g Gelatinepulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Puderzuckermischung:
- 2 ½ EL Puderzucker gesiebt
- 1 EL Maisstärke gesiebt
Anleitung
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Eine 8″ x 8″ Glas-Pyrex-Schüssel vorbereiten, indem man ein quadratisches Stück Pergamentpapier hineinlegt. An den Ecken Schlitze machen, damit das Papier flach liegt. Achten Sie darauf, dass das Papier übersteht, damit Sie es leicht herausheben können.
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Fetten Sie das Papier leicht mit einem neutralen Öl ein (ich habe Mandelöl verwendet) und streuen Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung aus Puderzucker und Maisstärke darüber.
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In einem Standmixer mit Schneebesen das kalte Wasser und die Gelatine verrühren und etwa 5 Minuten lang aufquellen lassen.
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In einem kleinen Topf ½ C Wasser und den Zucker hinzufügen. Nicht umrühren. Bei starker Hitze erhitzen, bis ein Bonbonthermometer 240°F anzeigt. Es wird schnell 220°F erreichen und dann langsam auf 240°F ansteigen. Geduldig sein.
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Wenn der Zuckersirup 240°F erreicht hat, vom Herd nehmen.
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Den Standmixer auf niedriger Stufe starten und den heißen Zuckersirup vorsichtig in einem sanften Strahl einrieseln lassen. Am besten gießen Sie ihn an der Seite der Schüssel herunter, damit er nicht spritzt, wenn der Schneebesen auf den Sirup trifft.
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Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie weiter, bis die Mischung weiß und schaumig wird, etwa 10-15 Minuten. Sie wird ihr Volumen verdreifachen.
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Mit einem Spatel die Marshmallow-Masse in die vorbereitete Glasform schaben. Sie wird leicht klebrig sein. Glätten Sie die Oberseite und bestäuben Sie sie mit einem weiteren 1 EL der Puderzuckermischung.
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Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang an einem trockenen Ort stehen.
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Testen Sie, ob sie fertig ist, indem Sie mit dem Finger leicht in den Marshmallow drücken. Wenn er sich fest anfühlt, ist er fertig.
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Das Pergamentpapier vorsichtig anheben und auf ein Schneidebrett legen, das mit etwas Puderzucker bestäubt ist.
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Mit einem scharfen gezackten Messer Schnitte machen und die Schnittenden mit Puderzucker bestäuben.
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Genießen Sie den Kuchen so, wie er ist, in heißer Schokolade, oder bewahren Sie ihn in einem sauberen, trockenen, luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen auf.
Ernährung
Rezept angepasst von Nuddy Bar.