Ginataang Hipon recept (räkor i kokosmjölk)

Ginataang Hipon är ett filippinskt recept som består av räkor kokta i kokosmjölk. Denna tillagningsmetod kallas lokalt för ”ginataan”, vilket betyder ”koka i kokosmjölk” (gata). Förutom räkor kan även annat kött, skaldjur och grönsaker tillagas på detta sätt. Kokosmjölk är en fantastisk ingrediens förutsatt att man vet hur man använder den på rätt sätt. Den kan läggas till som en kall ingrediens i shakes och smoothies, medan de flesta filippinska efterrätter (särskilt rispapper) kräver den.

Tips vid tillagning av Ginataang Hipon

När det gäller att vara en ingrediens till huvudrätter rekommenderas det att koka kokosmjölk under en längre tid tills den ”nästan” blir till olja. Det är i detta skede som den ger en unikt god smak som hjälper till att komplettera alla rätter. Färsk kokosmjölk (som kommer från nyligen riven kokosnöt) är bättre än den förpackade.

Jag använde bara kokosmjölk på burk på grund av tillgänglighetsproblem. Jag vet att många människor i tropiska länder, även på västkusten, försöker använda kokosmjölk på burk som anges i våra recept. Om du har möjlighet att få färsk riven kokosnöt, gör det då. Hemligheten för att göra en lyckad

Ginataang Hipon är rätt timing. Se till att vitlöken och ingefäran inte bränns när de sauteras. Det är också viktigt att kokosmjölken kokar tills det kommer ut lite olja. Detta ger en fin smak som passar bra ihop med smakerna av vitlök och ingefära. Räkorna får inte bli överkokta och chilin ska vara precis lagom.

Prova det här receptet och låt mig veta vad du tycker.