Ginataang Hiponは、エビをココナッツミルクで調理したフィリピンのレシピです。 この調理法は、現地では「ジナタアン」と呼ばれ、「ココナッツミルクで調理する」（ガタ）という意味です。 エビのほか、肉、魚介類、野菜などもこの方法で調理することができる。 ココナッツミルクは、使い方を知っていれば、とても便利な食材です。 また、フィリピンのデザート（特にライスケーキ）には欠かせません。
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Tips in Cooking Ginataang Hipon
メイン料理の材料になる場合、ココナッツミルクは「ほとんど」オイルになるまで長く加熱することが推奨されます。 この段階で、独特の風味が生まれ、料理を引き立てます。 ココナッツミルクは、パッケージのものよりも新鮮なもの（すりおろしたばかりのココナッツから作られたもの）のほうがおいしいです。 南国、西海岸でも、レシピにあるように缶詰のココナッツミルクを使おうとする人は多いと思います。 もし、おろしたてのココナッツを手に入れる機会があれば、ぜひ行ってみてください。
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ギナタアン・ヒポンを成功させる秘訣は、適切なタイミングにあるのです。 ニンニクとショウガを炒めるときに焦げないように注意しましょう。 また、ココナッツミルクを少し油が出てくるまで煮ることも重要です。 こうすることで、ニンニクやショウガの風味と相まって、いい味わいになります。 エビは炒めすぎず、唐辛子もちょうどよい加減がポイントです。
Ginataang Hipon Recipe
下準備時間5分
調理時間30分
合計時間35分
4人分
作者名 バンジョー・メラノ
材料
- 1ポンド エビのクリーニング
- 2カップ ココナッツミルク
- 2片 長いグリーンチリスライス
- 生姜のみじん切り大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り中1個
- にんにくのみじん切り小さじ3
- 魚醤大さじ1と1/2
- 黒コショウ小さじ1/3
- 食用油大さじ2
赤唐辛子2本（タイ唐辛子6本程度）
作り方
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鍋で油を熱し
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玉葱を炒める。 生姜、にんにく
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挽いた黒胡椒とナンプラーを加える。
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ココナッツミルクを注ぎます。 沸騰させ、半量にする。 注：これは中火で20～25分ほど煮てココナッツミルクを蒸発させることで行います。
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エビを入れる。
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青唐辛子と赤唐辛子を入れます。
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火を止め、皿に移し
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栄養成分
召し上がり方。 4g