- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
Kubanska tostones är krispiga, knapriga och absolut beroendeframkallande. Serverade med vitlöksmojosås är de ett perfekt mellanmål eller en fantastisk förrätt.
Tostones är dubbelt stekta gröna mjölbananer som är mycket populära och är ett stort inslag i det latinkaribiska köket. Friterade planains har olika namn (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) och former beroende på land.
Dessa knapriga plattor av friterade mjölbananer är ett mycket beroendeframkallande mellanmål eller en förrätt när de serveras med en vitlöksliknande mojo-sås. Det här receptet kommer från kokboken Viva Vegan.
Hoppa till:
- Ingredienser
- Instruktioner
- Kubanska Tostones med vitlöksmojosås
Ingredienser
Det finns bara EN huvudingrediens i detta recept – Plantain. Det är viktigt att se till att den plantain som används är grön och fast. Mjuka sådana ger inte krispiga och krispiga tostones, så det är bäst att undvika att använda sådana.
För vitlöksmojo-såsen är ett utmärkt tillbehör till tostones eller till kokt yuca. Som namnet antyder är huvudingrediensen vitlök. Välj olivolja av god kvalitet för att göra denna dipp. Lök, malen spiskummin och citronsaft rundar av smakerna i denna beroendeframkallande dipp.
Instruktioner
Plantanerna hackas i tjocka skivor och steks tills de är något mjuka. Efter att ha svalnat i ett par minuter krossas/knäcks dessa för att få en tunnare bit. Den andra stekningen gör dem extra krispiga och absolut läckra.
Det finns många metoder för att krossa tostenar inför deras andra stekning. Tanken är att använda ett tungt, platt föremål för att jämnt utöva tillräckligt tryck på den kokta mjölbanan. Detta är bara för att platta till den, vi vill inte att de ska falla sönder.
Det finns ett specialverktyg som används i latinska kök som kallas tostonera och som är konstruerat just för att krossa. Men jag använde min praktiska pooripress till det och det fungerade utmärkt för mig.
Kubanska tostones med vitlöksmojosås
Skriv ut Pin
För Tostones:
- 2 Gröna Plantainer
- Efter smak Salt
För Mojo Sauce:
- ½ kopp olivolja
- 6 ~ 8 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten gul lök, tunt skivad
- 1 tsk Salt
- ½ tsk Mald kummin
- ¼ kopp Färskpressad limesaft
- Till smak Färskmald svartpeppar
Instruktioner
Gör kubanska Tostones:
-
Hetta upp olja för fritering.
-
Skala mjölbananerna och skär dem snett i 1~1½” tjocka bitar.
-
Skjut försiktigt ner i den heta oljan och stek i 4~5 minuter, vänd en gång. Ta ut planainserna ur oljan med hjälp av en slitsad sked och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av i cirka 2 minuter.
-
När de friterade skivorna är lagom svala för att kunna hanteras, cirka 2~3 minuter; platta dem försiktigt men bestämt till cirka ⅜” tjocka. Jag använde min pooripress för att pressa de friterade plannkakorna, men en soppburk, tortillapress eller till och med en rullpanna fungerar också.
-
Droppa försiktigt tillbaka de tillplattade plannkakorna i den heta oljan och stek i ytterligare 3~4 minuter, vänd en gång, tills de är gyllene och krispiga längs kanterna.
-
Tillbaka till pappret för avrinning, strö de heta tostones med salt och servera genast.
Mak Mojo Sauce:
-
I en stor kastrull, kombinera olivolja, vitlök, lök och låt det hela sjuda försiktigt på medelvärme, sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda i 12-14 minuter eller tills vitlöken och löken är mycket mjuka och precis börjar bli gyllene.
-
Härda av från värmen och rör i salt och malen spiskummin.
-
Sätt åt sidan i 2 minuter för att svalna något. Rör försiktigt i limejuice och malen peppar. Servera med tostones.
Noter
- Se till att de plantainer som används är fasta.
- För att krossa/smula tostones inför deras andra stekning – använd en soppburk, kaffedosa eller en tortillapress. Tanken är att utöva ett jämnt tryck på den kokta plantainen så att den plattas ut, men inte så mycket att den faller isär.
- När den har svalnat kan vitlökssåsen pureras med en stavmixer för att få en jämnare sås till tostones.
Näringsvärde
Smakprovning:
Cubanska Tostones är bäst när de äts varma. Servera dem därför så snart de är stekta och kryddade. Hela min familj älskade dessa krispiga, krispiga och beroendeframkallande. Servera dem som de är eller med vitlöksmojosåsen.
Länk till Valli’s BM# 110 och glöm inte att kolla in vad mina maratonkamrater har kokat ihop idag.
Mer kubanska rätter:
Förutom fler kubanska rätter som du kanske vill prova hemma:
- Kubansk frukostostada
- Gult ris &Bönor
- Svarta bönor
- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly