- .
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Kubańskie tostones są chrupiące, chrupiące i absolutnie uzależniające. Podawane z sosem czosnkowym mojo, stanowią idealną przekąskę lub świetną przystawkę.
Tostony to podwójnie smażone zielone platany, które są bardzo popularne i stanowią ogromny element w kuchni karaibskiej. Smażone platany mają różne nazwy (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) i kształty w zależności od kraju.
Te chrupiące płyty smażonych platanów sprawiają, że bardzo wciągająca przekąska lub przystawka, gdy podawane są z sosem mojo z czosnkiem. Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Viva Vegan.
Skocz do:
- Składniki
- Instrukcje
- Kubańskie Tostones z Sosem Czosnkowym Mojo
Składniki
W tym przepisie jest tylko JEDEN główny składnik – Plantany. Ważne jest, aby upewnić się, że użyty platan jest zielony i jędrny. Miękkie nie dają kruchych i chrupiących tostów, więc najlepiej ich unikać.
Sos czosnkowy mojo jest świetnym dodatkiem do tostów lub do gotowanej yuca. Jak sama nazwa wskazuje, głównym składnikiem tego sosu jest czosnek. Wybierz dobrej jakości oliwę z oliwek, aby zrobić ten dip. Cebula, mielony kminek i sok z cytryny dopełniają smaki w tym uzależniającym dipie.
Instrukcje
Plantany są pokrojone w grube plastry i smażone aż do lekkiego zmięknięcia. Po ostygnięciu przez kilka minut, są one zgniatane, aby uzyskać cieńsze kawałki. Drugie smażenie czyni je dodatkowo chrupiącymi i absolutnie pysznymi.
Istnieje wiele metod kruszenia tostów do ich drugiego smażenia. Polega ona na użyciu ciężkiego, płaskiego przedmiotu, aby równomiernie wywrzeć odpowiedni nacisk na ugotowany platan. Ma to na celu jedynie jego spłaszczenie, nie chcemy aby się rozpadł.
Istnieje specjalne narzędzie używane w łacińskich kuchniach zwane tostonera, które jest przeznaczone właśnie do rozbijania. Ale ja użyłam do tego mojej podręcznej prasy poori i świetnie mi się sprawdziła.
Kubańskie tostones z sosem czosnkowym mojo
Print Pin
Ingredients
For Tostones:
- 2 Green Plantains
- To taste Salt
For Mojo Sauce:
- ½ szklanki Oliwy z oliwek
- 6 ~ 8 ząbków czosnku, drobno zmielonych
- 1 Mała żółta cebula, cienko pokrojona
- 1 łyżka Sól
- ½ łyżki Mielony kminek
- ¼ filiżanki Świeżo wyciśnięty sok z limonki
- Do smaku Świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Make Cuban Tostones:
-
Rozgrzej olej do głębokiego smażenia.
-
Obierz plantany i pokrój je pod kątem na kawałki o grubości 1~1½”.
-
Delikatnie wsuń do gorącego oleju i smaż przez 4~5 minut, odwracając raz. Używając łyżki cedzakowej, wyjmij plantany z oleju i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć przez około 2 minuty.
-
Kiedy usmażone plastry są wystarczająco chłodne, aby można było się nimi zająć, około 2~3 minuty; delikatnie, ale stanowczo spłaszcz je do około ⅜” grubości. Użyłam mojej prasy poori do wyciskania smażonych platanów, ale puszka po zupie, prasa do tortilli lub nawet patelnia również zadziała.
-
Delikatnie wrzuć spłaszczone platany z powrotem do gorącego oleju i smaż przez kolejne 3~4 minuty, obracając raz, aż będą złote i chrupiące wzdłuż krawędzi.
-
Wróć na papier, aby odsączyć, posyp gorące tosty solą i podawaj natychmiast.
Zrób sos Mojo:
-
W dużym rondlu, połącz oliwę z oliwek, czosnek, cebulę i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Dusić przez 12~14 minut lub do momentu, gdy czosnek i cebula będą bardzo miękkie i zaczną się złocić.
-
Zdjąć z ognia i wymieszać z solą i mielonym kminkiem.
-
Odstawić na 2 minuty do lekkiego ostygnięcia. Delikatnie wymieszać z sokiem z limonki i mielonym pieprzem. Podawać z paluszkami.
Uwagi
- Upewnij się, że użyte platany są jędrne.
- Aby zmiażdżyć/rozgnieść paluszki do drugiego smażenia – użyj puszki po zupie, puszki po kawie lub prasy do tortilli. Chodzi o to, aby równomiernie naciskać na ugotowany platan, aby się spłaszczył, ale nie tak bardzo, aby się rozpadł.
- Po ostygnięciu, sos czosnkowy można przecedzić za pomocą blendera zanurzeniowego, aby uzyskać gładszy sos do tostów.
Wartości odżywcze
.
Test smaku:
Kubańskie Tostones są najlepsze, gdy są spożywane na gorąco. Dlatego podawaj je zaraz po usmażeniu i doprawieniu. Moja cała rodzina uwielbiała te chrupiące, chrupiące i uzależniające. Podawaj je takie jakie są lub z sosem czosnkowym mojo.
Linkując do BM# 110 Valli i nie zapomnij sprawdzić co ugotowali dzisiaj moi koledzy maratończycy.
Więcej dań kubańskich:
Kilka więcej dań kubańskich, które możesz chcieć spróbować w domu:
- Kubańskie śniadanie Tostada
- Żółty ryż & Fasola
- Czarna fasola
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
.