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Cuban tostonesはサクサクです。 カリカリとした食感がクセになる。 ガーリックモホソースと一緒に食べると、完璧なスナックや前菜になります。
Tostonesは、非常に人気のあるダブルフライ青プラテンで、ラテンカリブ料理で大きな特徴となっています。 揚げたプランテンは国によって名称（トストーン、パタコーン、タハダス、マリキタス）や形状が異なります。
カリカリに揚げたプランテンは、ガーリック風味のモホソースと一緒に食べると、とてもクセになるスナックや前菜になりますよ。 このレシピはViva Veganのクックブックに掲載されています。
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- 材料
- 作り方
- Cuban Tostones with Garlic Mojo Sauce
材料
このレシピのメイン材料はプランテンひとつだけです。 使用するプランテンは、緑色でしっかりしたものを選ぶことが大切です。 8021>
ガーリックモホソースは、トストーンや調理したユカと一緒に食べると最高です。 その名の通り、主な材料はにんにくです。 オリーブオイルは上質なものを選びましょう。
Instructions
プラタンは厚切りにして、少し柔らかくなるまで炒める。 数分冷ました後、薄くつぶします。 8021>
2度揚げのためにトーストを砕く方法はいろいろあります。 重くて平らなものを使って、調理したプランテンに均等に十分な圧力をかけることです。 これはあくまでも平らにするためで、バラバラにならないようにするためです。
ラテンの台所では、トストネーラという、この粉砕のためだけに作られた特別な道具が使われています。 でも、私はそのためにハンディなプーリプレスを使いましたが、とてもうまくいきましたよ。
Cuban Tostones with Garlic Mojo Sauce
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材料
For Tostones:
- 2 Green Plantains
- To taste Salt
For Mojo Sauce.Taste:Tostones
To taste Salt For Mojo Sauce:Tostones
For Mobility:Tostones.Taste:Tostones
- ½カップ オリーブオイル
- 6~8片のニンニク（みじん切り）
- 1個 イエローオニオン(小), 薄切り
- 塩 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
- ¼カップ ライムの絞り汁
- 味見用 黒こしょう
手順
キューバートストーンを作る。
-
揚げ油を熱します。
-
皮をむき、1~1½インチの厚さに斜めに切ります。
-
熱い油の中にそっと滑り込ませ、4~5分揚げる（一度裏返す）。
-
2~3分ほどで、揚げたものが十分に冷めたら、軽く、しかししっかりと平らにして、厚さ約「⅜」にします。
-
熱した油に、平たくしたプランテーンをゆっくりと落とし、さらに3～4分、端が黄金色になりカリカリになるまで揚げ、1度回す。
-
水気を切り、塩を振ってすぐにサービスする。
モジョソース作り：
-
大きな鍋で、オリーブオイル、にんにくと玉葱を合わせ、中火で軽く沸騰したら、弱火にする。
-
火からおろし、塩と挽いたクミンを混ぜる。
2分ほど置いて少し冷ます。 ライム果汁と挽き胡椒を加えて軽く混ぜる。
注意事項
- 使用するプランテンは固めにします。
- 2度揚げのためにトーストを潰すには、スープ缶、コーヒー缶、トルティアプレスを使用するとよいでしょう。 920>
- 一度冷めたガーリックソースは、イマージョンブレンダーでピューレ状にすると、より滑らかなソースに仕上がります。
栄養成分
栄養成分
キューバ風トストーンズ ガーリックモホソース
1食分の量
カロリー
200
% Daily Value*
* Percent Daily Valueは2000カロリーの食事に基づいて計算されています。
味覚テスト：
- ½カップ オリーブオイル
- 6~8片のニンニク（みじん切り）
- 1個 イエローオニオン(小), 薄切り
- 塩 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
- ¼カップ ライムの絞り汁
- 味見用 黒こしょう
手順
キューバートストーンを作る。
-
揚げ油を熱します。
-
皮をむき、1~1½インチの厚さに斜めに切ります。
-
熱い油の中にそっと滑り込ませ、4~5分揚げる（一度裏返す）。
-
2~3分ほどで、揚げたものが十分に冷めたら、軽く、しかししっかりと平らにして、厚さ約「⅜」にします。
-
熱した油に、平たくしたプランテーンをゆっくりと落とし、さらに3～4分、端が黄金色になりカリカリになるまで揚げ、1度回す。
-
水気を切り、塩を振ってすぐにサービスする。
モジョソース作り：
-
大きな鍋で、オリーブオイル、にんにくと玉葱を合わせ、中火で軽く沸騰したら、弱火にする。
-
火からおろし、塩と挽いたクミンを混ぜる。
2分ほど置いて少し冷ます。 ライム果汁と挽き胡椒を加えて軽く混ぜる。
注意事項
- 使用するプランテンは固めにします。
- 2度揚げのためにトーストを潰すには、スープ缶、コーヒー缶、トルティアプレスを使用するとよいでしょう。 920>
- 一度冷めたガーリックソースは、イマージョンブレンダーでピューレ状にすると、より滑らかなソースに仕上がります。
栄養成分
1食分の量
200
味覚テスト：
Cuban Tostonesは熱いうちに食べるのが一番おいしいです。 ですから、揚げて味付けをしたらすぐにお召し上がりください。 家族全員、このサクサクとした食感がやみつきになりました。 そのままでも、ガーリックモホソースをかけても美味しいです。
ValliさんのBM# 110にリンクしています！マラソン仲間が今日作った料理もチェックするのを忘れないでくださいね。
その他のキューバ料理：
家庭で試してみたいキューバ料理がいくつかあります。
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