Tostones cubaneze cu sos Mojo Rețetă

.

Tostones cubaneze sunt crocante, crocante și absolut captivante. Servite cu sosul mojo de usturoi, acestea reprezintă o gustare perfectă sau un aperitiv excelent.

Tostones sunt bananele verzi duble prăjite care sunt foarte populare și reprezintă o caracteristică uriașă în bucătăria din Caraibe Latine. Platanii prăjiți au nume (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) și forme diferite în funcție de țară.

Aceste plăci crocante de banane plantain prăjite reprezintă o gustare foarte captivantă sau un aperitiv atunci când sunt servite cu un sos mojo cu usturoi. Această rețetă este din cartea de bucate Viva Vegan.

Sari la:

• Ingrediente
• Instrucțiuni
• Tostones cubaneze cu sos Mojo cu usturoi



Ingrediente

Există doar UN singur ingredient principal în această rețetă – plantain. Este important să vă asigurați că plantain-ul folosit este verde și ferm. Cele moi nu dau tostones crocante și crocante, așa că cel mai bine este să evitați să le folosiți pe acelea.

Pentru sosul Garlic mojo este un acompaniament excelent pentru tostones sau pentru yuca gătită. După cum sugerează și numele, ingredientul principal pentru acesta este Usturoiul. Alegeți ulei de măsline de bună calitate pentru a face acest sos. Ceapa, chimenul măcinat și sucul de lămâie rotunjesc aromele din acest dip care creează dependență.



Instrucțiuni

Plantele se taie în plăci groase și se prăjesc până când sunt ușor moi. După ce se răcesc timp de câteva minute, acestea sunt zdrobite/ zdrobite pentru a obține o bucată mai subțire. A doua prăjire le face foarte crocante și absolut delicioase.

Există mai multe metode de zdrobire a tostanelor pentru a doua lor prăjire. Ideea este de a folosi un obiect greu, plat, pentru a aplica uniform o presiune suficientă asupra bananului fiert. Acest lucru este doar pentru a-l aplatiza, nu vrem ca acestea să se destrame.

Există o unealtă specială folosită în bucătăriile latine, numită tostonera, care este concepută tocmai în scopul zdrobirii. Dar eu am folosit presa mea de poori pentru asta și mi-a mers de minune.





Tostones cubaneze cu sos Mojo de usturoi

Tostones cubaneze sunt crocante, crocante și absolut captivante. Servite cu sosul mojo cu usturoi, acestea reprezintă o gustare perfectă sau un aperitiv excelent.

Autor: Autor: Ionuț Tostones: Pavani

Imprimă Pin

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 20 minute

Timp total: 30 minute

Curs:

Timp de gătit: 20 minute

Timp total: 30 minute

: Aperitiv, Gustare

Bucătărie: cubaneză

Porții:

: 4 porții

Ingrediente

1x2x3x

Pentru Tostones:

• 2 platani verzi
• După gust Sare

Pentru sosul Mojo:

• ½ cană de ulei de măsline
• 6 ~ 8 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ceapă galbenă mică, feliată subțire
• 1 linguriță de sare
• ½ linguriță de chimen măcinat
• ¼ ceașcă de suc de lămâie proaspăt stors
• După gust Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Pregătiți Tostones cubaneze:

• Încălziți uleiul pentru prăjit.
• Se curăță bananele de coajă și se taie în unghi în bucăți de 1~1½” grosime.
• Dispuneți-le ușor în uleiul încins și prăjiți-le timp de 4~5 minute, întorcându-le o dată. Folosind o lingură cu fantă, scoateți bananele din ulei și puneți-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge timp de aproximativ 2 minute.
• Când feliile prăjite sunt doar suficient de reci pentru a fi manevrate, aproximativ 2~3 minute; aplatizați-le ușor, dar ferm, la o grosime de aproximativ ⅜”. Am folosit presa mea de poori pentru a presa bananele prăjite, dar o conservă de supă, o presă de tortilla sau chiar o tigaie de rulare va funcționa, de asemenea.
• Lăsați ușor bananele aplatizate înapoi în uleiul fierbinte și prăjiți-le pentru încă 3~4 minute, întorcându-le o dată, până când devin aurii și crocante de-a lungul marginilor.
• Întoarceți-le pe hârtie pentru a se scurge, presărați tostanele fierbinți cu sare și serviți-le imediat.

Faceți sosul Mojo:

• Într-o cratiță mare, combinați uleiul de măsline, usturoiul, ceapa și aduceți-le la fierbere ușor la foc mediu, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic timp de 12~14 minute sau până când usturoiul și ceapa sunt foarte moi și încep să devină aurii.
• Îndepărtați de pe foc și încorporați sarea și chimenul măcinat.
• Puneți deoparte timp de 2 minute pentru a se răci ușor. Amestecați ușor sucul de lămâie și piperul măcinat. Serviți cu tostones.

Note

• Asigurați-vă că bananele plantain folosite sunt ferme.
• Pentru a zdrobi/ zdrobi tostones pentru a doua lor prăjire – folosiți o cutie de supă, o cutie de cafea sau o presă de tortilla. Ideea este de a aplica o presiune uniformă pe plantain-ul gătit, astfel încât să se aplatizeze, dar nu atât de mult încât să se destrame.
• După ce s-a răcit, sosul de usturoi poate fi pasat cu un blender de imersie pentru a obține un sos mai fin pentru tostones.

Nutriție

Factorii nutritive

Tostones cubaneze cu sos Mojo de usturoi

Cantitate per porție

.

Calorii

200

% Valoare zilnică*

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

• Share
• Tweet
• Pin
• Yummly
• Email