Ik ben wild van champignons, en deze Keto Champignonsoep is zo’n traktatie. Rijk en romig, dit is een soep die geweldig werkt voor een lichte maaltijd, of u kunt de “gecondenseerde” versie te maken om het te gebruiken in eenpansgerechten. Hoe dan ook, ik denk dat u het met me eens zult zijn dat hij ronduit verrukkelijk is.
Ik moet bekennen dat ik niet altijd van soep heb gehouden.
Misschien komt het door het wonen in Florida. Het warme weer het grootste deel van het jaar schreeuwt niet echt om soep.
Of misschien is het gewoon zo dat ik nooit de juiste soepen heb gegeten.
Sinds ik een koolhydraatarm en keto-dieet volg, heb ik de hele tijd trek in soep. Er is iets magisch aan een rijke en romige kom van goedheid.
Mijn nieuwste obsessie is deze Keto Champignonsoep.
De waarheid is, toen ik het oorspronkelijk maakte, was ik van plan om het te pureren. Maar toen probeerde ik het, en ik wist dat ik het moest laten zoals het was. Dit recept is puur geluk, en ik denk dat je het met me eens bent – dit is een blijvertje. Cold weather not required.
Tools Needed
Als een Amazon Associate, ik verdien aan gekwalificeerde sales.
- Grote pan of Instant Pot
- Als u van plan bent op het invriezen van restjes, ik ben OBSESSED met deze Souper Cubes.
Hoe maak je Keto Champignonsoep
1 Smelt eerst je boter in een grote sauspan. Voeg je champignons, uien, knoflook en tijm toe. Kook ongeveer 7 minuten, of tot de champignons het grootste deel van hun vocht hebben afgegeven.
2 Voeg vervolgens de kippenbouillon en de roomkaas toe. Kook tot de roomkaas gesmolten is.
3 Roer ten slotte de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Instant Pot Champignonsoep
Zet eerst uw Instant Pot op sauteren en voeg de boter toe. Wanneer de boter gesmolten is, voegt u de champignons, uien, knoflook en tijm toe. Kook gedurende 6 minuten.
Voeg vervolgens de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
Sluit de snelkookpan af en zet de druk op hoog. Kook gedurende 4 minuten.
Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen, en laat dan snel ontsnappen.
Zet de Instant Pot terug op sauteren en voeg de roomkaas toe. Kook tot de kaas gesmolten is. Draai de temperatuur naar warm en voeg de room toe.
Veel Gestelde Vragen
Zijn champignons goed voor keto?
Ja! Champignons zijn een uitstekende optie voor keto! Een portie van een kopje gesneden champignons (70 g) heeft 2,3 g koolhydraten en .7 g vezels. Dus slechts 1,6 gram koolhydraten per portie.
Daarnaast zijn champignons een geweldige bron van B-vitamines, vitamine D, en ze bevatten immuunstimulerende eigenschappen.
Welke soort champignons moet ik gebruiken voor dit recept?
Met meer dan 300 eetbare champignonsoorten, zijn er zeker een heleboel opties! Ik heb dit gemaakt met zowel baby Bella’s als witte champignons, en beide waren geweldig.
Het kopen van champignons
Vaak kun je voorgesneden champignons vinden, en als de tijd van belang is, is dat zeker een optie. Ik geef er de voorkeur aan losse champignons te kopen, zodat ik ze kan inspecteren. Champignons moeten matig vochtig aanvoelen, maar mogen niet slijmerig zijn. De textuur moet veerkrachtig zijn, en de geur zoet en aards.
Het bewaren van champignons
Omdat ze veel vocht bevatten, zijn champignons zeer bederfelijk. Bewaar ze in een gedeeltelijk geopende zip-top zak, of bewaar ze in hun oorspronkelijke verpakking. Zodra het doosje open is, bedek het met plasticfolie. Niet afdekken met een papieren handdoekje of in een papieren zak bewaren.
Het wassen van champignons
De meeste experts zijn het erover eens dat de beste manier om champignons schoon te maken een schone, droge borstel is. Een tandenborstel die expliciet voor dit doel wordt bewaard, werkt uitstekend. Wassen kan verkleuring veroorzaken, maar dat is geen groot probleem als ze gekookt gaan worden. Als u besluit ze toch te wassen, leg ze dan in een slacentrifuge om te drogen, zodat ze geen overtollig vocht vasthouden.
Variaties op dit recept
- Voor gecondenseerde soep: reduceer de bouillon tot 3/4 kop en de slagroom tot 1/2 kop.
- Voeg 2 theelepels hete paprikapoeder toe.
- Voeg 1 theelepel gedroogde dille toe.
- Voeg 2 eetlepels kokos aminos.
Als je dit recept lekker vindt, vind je het misschien ook lekker:
- Voor een lichte maar heerlijke maaltijd, ga je helemaal los op dit Keto Caesar Salad recept.
- Op zoek naar dinerinspiratie? Mis deze Keto Casserole Recepten niet.
Keto Champignonsoeprecept
Ik ben dol op deze Keto Room Champignonsoep. Alles eraan werkt voor mij. Aardse champignons balanceren de rijkdom van de knoflookachtige, romige vloeistof. Dit recept zal een koud-weer keuken nietje worden.
Print recept
Keto Champignonsoep Recept
Ingrediënten
- 1/4 kop boter
- 12 ons champignons in plakjes gesneden
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel verse tijm
- 4 kopjes kippenbottenbouillon of gewone bouillon
- 3 ons roomkaas
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop zware room
Instructies
Stove Top
-
Smelt de boter in een grote pan
-
Voeg de champignons, uien, knoflook en tijm toe.
-
Kook tot de champignons het meeste vocht hebben afgegeven, ongeveer 7 minuten.
-
Voeg kippenbouillon en roomkaas toe aan de pan en kook tot de roomkaas gesmolten is.
-
Zie naar smaak toe met zout en peper, en voeg zware room toe. Laat 15 minuten sudderen.
Instant Pot
-
Zet uw Instant Pot op laag sauteren en voeg boter toe. Als de boter smelt, voeg je de champignons, uien, knoflook en tijm toe. Laat 6 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de kippenbouillon toe en plaats het deksel op uw Instant Pot. Zet de druk op hoog en de timer op 4 minuten.
-
Laat de druk 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen en laat de pan dan snel afkoelen.
-
Zet de Instant Pot op sauteren en voeg de roomkaas toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de roomkaas gesmolten is.
-
Zet de pan op warm en roer de room erdoor.
Voeding
Meer Koolhydraatarme Soeprecepten om te proberen:
- Hamburger Beef Soep is een stevige soep die vol zit met voedingsstoffen.
- Keto Jambalaya zit boordevol eiwitten en is de perfecte vullende familie maaltijd.