Sono pazzo per i funghi, e questa Keto Mushroom Soup è una tale delizia. Ricca e cremosa, questa è una zuppa che funziona benissimo per un pasto leggero, o si può fare la versione “condensata” per usarla nelle casseruole. In entrambi i casi, penso che sarete d’accordo che è assolutamente deliziosa.
Devo confessare che non ho sempre amato la zuppa.
Forse è tutta colpa della vita in Florida. Il tempo caldo per la maggior parte dell’anno non urla esattamente zuppa.
O forse è solo che non ho mai avuto le zuppe GIUSTE.
Da quando ho iniziato a seguire una dieta low carb e keto, mi ritrovo a desiderare la zuppa tutto il tempo. C’è qualcosa di magico in una ciotola ricca e cremosa di bontà.
La mia ultima ossessione è questa zuppa di funghi Keto.
A dire il vero, quando l’ho fatta originariamente, ho progettato di ridurla in purea. Ma poi l’ho provata e ho capito che dovevo lasciarla così com’era. Questa ricetta è pura beatitudine, e penso che sarete d’accordo – questo è un custode. Il freddo non è richiesto.
Strumenti necessari
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- Grande pentola o Instant Pot
- Se avete intenzione di congelare gli avanzi, sono ossessionato da questi Souper Cubes.
Come fare la zuppa di funghi Keto
1 In primo luogo, sciogliere il burro in una grande padella. Aggiungere i funghi, le cipolle, l’aglio e il timo. Cuocere per circa 7 minuti, o fino a quando i funghi hanno rilasciato la maggior parte del loro liquido.
2 Successivamente, aggiungere il brodo di pollo e la crema di formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio cremoso si scioglie.
3 Infine, mescolare la panna pesante e condire a piacere con sale e pepe.
Instant Pot Mushroom Soup
Per prima cosa, impostare il vostro Instant Pot su saute e aggiungere il burro. Quando si è sciolto, aggiungere i funghi, le cipolle, l’aglio e il timo. Cuocere per 6 minuti.
Poi, aggiungere il brodo e condire a piacere con sale e pepe.
Sigillare la pentola a pressione e impostare la pressione su alta. Cuocere per 4 minuti.
Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente, e poi fare un rilascio rapido.
Riportare la pentola istantanea su saute e aggiungere la crema di formaggio. Cuocere fino a quando non si scioglie. Portare la temperatura a caldo e aggiungere la panna pesante.
Domande frequenti
I funghi vanno bene per il keto?
Sì! I funghi sono un’opzione eccellente per la dieta keto! Una porzione da una tazza di funghi affettati (70g) ha 2,3g di carboidrati e .7g di fibra. Quindi solo 1,6 grammi di carboidrati per porzione.
Inoltre, i funghi sono una grande fonte di vitamine del gruppo B, vitamina D, e contengono proprietà immunostimolanti.
Che tipo di funghi dovrei usare per questa ricetta?
Con più di 300 varietà di funghi commestibili, ci sono certamente molte opzioni! Ho fatto questa ricetta sia con i funghi baby Bella che con i funghi bianchi, ed entrambi sono stati ottimi.
Acquistare i funghi
Molte volte si possono trovare i funghi preaffettati, e se il tempo è un problema, questa è certamente un’opzione. Io preferisco comprare funghi sciolti in modo da poterli ispezionare. I funghi devono essere moderatamente umidi ma non devono essere viscidi. La consistenza dovrebbe essere elastica, e l’odore dolce e terroso.
Conservazione dei funghi
Perché contengono molta umidità, i funghi sono molto deperibili. Conservali in un sacchetto con zip parzialmente aperto, o tienili nel loro contenitore originale. Una volta aperta la scatola, coprila con una pellicola di plastica. Non coprire con un tovagliolo di carta o conservare in un sacchetto di carta.
Lavare i funghi
La maggior parte degli esperti concorda che il modo migliore per pulire i funghi è uno spazzolino pulito e asciutto. Uno spazzolino da denti tenuto esplicitamente per questo scopo funziona benissimo. Lavarli può causare lo scolorimento, ma questo non è un grosso problema quando verranno cucinati. Se decidete di lavarli, metteteli in una centrifuga per insalata ad asciugare in modo che non trattengano l’umidità in eccesso.
Variazioni per questa ricetta
- Per la zuppa condensata, ridurre il brodo a 3/4 di tazza e la panna pesante a 1/2 tazza.
- Aggiungere 2 cucchiaini di paprika calda.
- Aggiungi 1 cucchiaino di aneto essiccato.
- Aggiungi 2 cucchiai di aminoacidi di cocco.
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Ricetta di zuppa di funghi Keto
Adoro questa zuppa di funghi Keto. Tutto funziona per me. I funghi terrosi bilanciano la ricchezza del liquido cremoso e agliaceo. Questa ricetta diventerà un punto fermo della cucina per le stagioni fredde.
Ricetta di stampa
Ricetta di zuppa di funghi Keto
Ingredienti
- 1/4 di tazza di burro
- 12 once di funghi affettati
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo normale
- 3 once di formaggio cremoso
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di panna pesante
Istruzioni
Stove Top
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Fondere il burro in una grande casseruola
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Aggiungere i funghi, cipolle, aglio e timo.
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Cuocere fino a quando i funghi hanno rilasciato la maggior parte del loro liquido, circa 7 minuti.
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Aggiungere il brodo di pollo e la crema di formaggio alla padella, e cuocere fino a quando la crema di formaggio si scioglie.
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Saporire a piacere con sale e pepe, e aggiungere la panna pesante. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Instant Pot
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Impostare il vostro Instant Pot su saute basso e aggiungere il burro. Quando il burro si scioglie, aggiungere i funghi, le cipolle, l’aglio e il timo. Cuocere per 6 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
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Aggiungi il brodo di pollo e metti il coperchio sulla pentola istantanea. Imposta la pressione su alta e il timer su 4 minuti.
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Lascia che la pressione si scarichi naturalmente per 10 minuti, e poi fai un rilascio rapido.
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Impostare l’Instant Pot su sauté e aggiungere la crema di formaggio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il formaggio cremoso si scioglie.
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Passa al caldo e mescola con la panna.
Nutrizione
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