Aloo bonda resepti tai peruna bonda on suosittu eteläintialainen välipala ja katuruoka. Aloo tarkoittaa suomeksi perunaa ja bonda pallonmuotoista fritteriä. Aloo bonda tarkoittaa siis kirjaimellisesti perunoilla täytettyjä bondoja. Nämä ovat eteläintialainen versio suositusta maharashtrialaisesta välipalasta Batata vada.
Aloo bondaa tarjoillaan lähes kaikissa tiffin-keskuksissa ja -ravintoloissa Karnatakassa illan Tea time -välipalaksi. Ne ovat saaneet alkunsa Udupin hotelleista, ja lopulta niistä tuli yksi yleisimmistä kaikista ravintoloiden ruokalistoilla, koska ne ovat monien rakastamia.
Goli baje, Vegetable bonda, Crispy mysore bonda , Andhra punugulu ja egg bonda ovat samankaltaisia muita bonda-reseptejä blogissa.
Aloo bondan valmistamiseksi maustetaan ja maustetaan ensin keitetyt perunat. Sitten kastetaan grammajauhotaikinaan ja friteerataan kultaiseksi. Näitä on erittäin hyvä tehdä viikonloppuisin tai juhlapyhinä tai silloin, kun sinulla on vieraita kotona.
Tavanomaista on, että aloo bonda valmistetaan yksinkertaisesti vain aloosta ja sipulista, mutta joissakin ravintoloissa sitä valmistetaan myös paprikasta ja herneistä.
Nämä tarjoillaan kookos-chutneyn, tomaatti-chutneyn tai masala-teen kanssa.
Miten tehdään aloo bonda -resepti
1. Tee aloo bonda -resepti. Keitä tai höyrytä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Älä keitä niitä läpimäriksi.
2. Lisää öljy kuumalle pannulle ja lisää sinappi, kumina ja urad dal. Kuullota, kunnes dal muuttuu kevyesti kullanruskeaksi.
3. Lisää hing ja inkivääri. Sekoita.
4. Lisää sipulit, currynlehdet ja vihreät chilit. Ripottele päälle suolaa.
5. Paista, kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi. Lisää korianterijauhe, kurkuma, saunf-jauhe ja garam masala (valinnainen).
6. Lisää perunat.
7. Lisää perunat. Muussaa ne ja lisää sitruunamehu.
8. Kuullota, kunnes kaikki on juuri ja juuri yhdistetty. Lisää korianterinlehtiä, jos sinulla on. Maista seosta ja varmista, että siinä on tarpeeksi suolaa.
9. Jäähdytä seos ja jaa se 6-7 palloksi. Voit tehdä jopa 8, jos haluat pienempiä.
10. Ala kuumentaa öljyä kadaissa. Lisää besan, riisijauho, chilijauhe, kurkuma ja suola kulhoon.
11. Lisää riittävästi vettä ja tee paksu taikina. Käytin noin puoli kupillista ja 1 rkl.
12. Tee paksu ja tasainen taikina. Jos taikina on juoksevaa niin voit lisätä lisää jauhoja ja sekoittaa. Maista myös tätä. Sen pitää olla hieman suolaista.
13. Kun öljy muuttuu kuumaksi, tee lämpökoe tarkistaaksesi, onko öljy tarpeeksi kuumaa pudottamalla pieni määrä taikinaa öljyyn. Ensinnäkin taikinan on noustava hitaasti eikä se saa upota. Kun se on valmis, pudota jokainen pallo tähän taikinaan.
14. Päällystä se hyvin taikinalla.
15. Pudota kuumaan öljyyn. Sekoita varovasti minuutin kuluttua ja paista kullanruskeaksi.
16. Valuta talouspaperille.
Tarjoile aloo bonda kuumana tai lämpimänä chutneyn tai masala chain kanssa.
Seuraavat reseptit
Aloo bonda
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainekset (US cup = 240ml )
Ainekset perunatäytteeseen aloo bonda
- ▢ 1 ¼ kupillista perunoita tai aloo (kuutioina) – 3 keskikokoista
- ▢ 1 pieni sipuli. (hienonnettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- ▢ 1 ½ rkl öljyä
- ▢ 1/8 tl kurkumaa tai haldia
- ▢ 1 oksa currynlehtiä hienonnettuna
- ▢ ¼ tl sinapinsiemeniä
- ▢
- ▢ ¼ tl jeeraa tai kumina
- ▢ 1 tl urad dal (kuoritut mustat linssit)
- ▢ ½ tl inkivääriä raastettuna
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 vihreää chiliä (halkaistuna tai hienonnettuna)
- ▢ ¼ tl korianterijauhetta
- ▢ 2 ripausta saunf- tai sompu- tai fenkolinsiemeniä murskattuna (valinnainen)
- ▢ ¼ tl garam masalaa (valinnainen)
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ sitruunamehua valinnainen
- ▢ 2 rkl. korianterinlehtiä valinnainen
Päällyste aloo bondaa varten
- ▢ ½ kupillista besan- tai kikhernejauhoa (1 rkl lisää tarvittaessa)
- ▢ 2-3 rkl riisijauhoa (1 rkl lisää tarvittaessa)
- ▢ 2-3 rkl riisijauhoa (1 rkl lisää, jos
- ▢ vettä tarpeen mukaan
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 2 hyppysellinen chilijauhetta väriä varten (valinnainen)
- ▢ 1 hyppysellinen kurkumaa väriä varten
- ▢ Öljyä friteeraukseen
Aloo bonda -reseptin valmistus
- ▢
Höyrytä tai keitä perunat höyryttämällä tai keittämällä ilman, että niistä tulee muusia. Voit keittää kattilassa tai keittimessä.
- ▢
Kaada öljyä kuumalle pannulle. Lisää dal, sinappi ja kumina. Paista, kunnes dal muuttuu kullanruskeaksi.
- ▢
Höyrytä inkivääriä vain 30 sekuntia.
- ▢
Lisää seuraavaksi sipulit,suola, currynlehdet ja vihreät chilit. Paista ne.
- ▢
Kun sipulit muuttuvat kullankeltaisiksi, lisää kurkuma, garam masala, korianterijauhe ja saunf.
- ▢
Lisää perunat ja soseuta niitä hieman tekemättä niistä muusia.
- ▢
Sekoita hyvin. Ripottele joukkoon sitruunamehua ja korianterinlehtiä.
- ▢
Jäähdytä tämä ja tee 6-8 palloa.
Bonda-taikinan valmistus
- ▢
Lisää besan, riisijauho, suola, chilijauhe ja kurkuma suureen kulhoon.
- ▢
Kaada vähitellen tarpeeksi vettä ja sekoita hyvin, jotta taikina ei ole liian ohut eikä liian paksu. Taikinan on oltava kohtalaisen paksua ja sileää.
- ▢
Vatkaa taikina hyvin.
How to make aloo bonda
- ▢
Lämmitä öljy paistinpannussa tai kadaissa.
- ▢
Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, tee lämpökoe pudottamalla tippa taikinaa. Sen on noustava öljyssä hitaasti, eikä se saa upota tai ruskistua nopeasti.
- ▢
Kasta jokainen pallo rkl:n avulla taikinaan, pyyhi ylimääräinen taikina pois ja pudota kuumaan öljyyn.
- ▢
Jokaista erää voit paistaa noin 3-4 palloa riippuen pannun koosta ja käytetystä öljystä.
- ▢
Minuutin kuluttua aloita sekoittaminen ja paista kultaiseksi.
- ▢
Toista tekemistä, kunnes kaikki pallot ovat valmiita.
- ▢
Valuta kullanruskeaksi paistettu aloo bonda talouspaperille.
- ▢
Tarjoile aloo bonda kuumana tai lämpimänä chain tai chutneyn kanssa.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten saavuttamiseksi noudata yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeitani ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ