Rețeta de aloo bonda

Rețeta de aloo bonda sau bonda de cartofi este o gustare populară din sudul Indiei și o mâncare de stradă. Aloo se traduce prin cartof, iar bonda prin prăjitură în formă de bilă. Deci aloo bonda se traduce literal prin bondas care sunt umplute cu cartofi. Acestea sunt o versiune sud-indiană a popularei gustări maharashtriene Batata vada.

Aloo bonda sunt servite în aproape toate centrele tiffin și restaurantele din Karnataka pentru gustarea de seară la ora ceaiului. Acestea își au originea în hotelurile din Udupi și, în cele din urmă, au devenit una dintre cele mai comune în toate meniurile restaurantelor, deoarece sunt îndrăgite de mulți.

Goli baje, Vegetable bonda, Crispy mysore bonda , Andhra punugulu și egg bonda sunt alte rețete similare de bonda de pe blog.

Pentru a face aloo bonda, mai întâi se condimentează și se condimentează cartofii fierți. Apoi se înmoaie în aluat de făină de grâu și se prăjesc până devin aurii. Aceștia sunt foarte buni de făcut la sfârșit de săptămână sau în timpul festivalurilor sau atunci când aveți musafiri acasă.

De obicei aloo bonda se face simplu doar cu aloo și ceapă, dar unele restaurante fac și cu ardei capia și mazăre.
Se servesc cu chutney de nucă de cocos, chutney de roșii sau cu ceai masala.

Cum se prepară rețeta de aloo bonda

1. Fierbeți sau fierbeți cartofii la aburi până când sunt gata. Nu-i gătiți până se înmoaie.

2. Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte și adăugați muștar, chimen și urad dal. Se sotează până când dal devine ușor auriu.

3. Adăugați hing și ghimbir. Amestecați.

4. Adăugați ceapa, frunzele de curry și ardeii iuți verzi. Presărați sare.

Publicitate

5. Prăjiți până când ceapa devine aurie. Adăugați pudra de coriandru, turmeric, praf de saunf și garam masala (opțional).

6. Adăugați cartofii.

7. Zdrobiți-i și adăugați sucul de lămâie.

Anunț

8. Sotați până când totul este doar bine combinat. Adăugați frunze de coriandru dacă aveți. Gustați amestecul și asigurați-vă că are suficientă sare în el.

9. Se răcește amestecul și se împarte în 6-7 bile. Puteți face chiar și 8 dacă doriți unele mai mici.

10. Începeți să încălziți uleiul într-un kadai. Adăugați besan, făină de orez, pudră de chili, turmeric și sare într-un bol.

11. Adăugați suficientă apă și faceți un aluat gros. Eu am folosit cam jumătate de cană și 1 lingură.

12. Faceți un aluat gros și neted. Dacă aluatul este lichid, atunci puteți adăuga mai multe făinuri și amestecați. Gustați și acest lucru. Trebuie să fie ușor sărat.

Publicitate

13. Când uleiul devine fierbinte, faceți testul de căldură pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte, aruncând o cantitate mică de aluat în ulei. În primul rând, aluatul trebuie să se ridice încet și nu trebuie să se scufunde. Când este gata, aruncați fiecare bilă în acest aluat.

14. Acoperiți-o bine cu aluatul.

15. Aruncați în uleiul încins. Se amestecă ușor după un minut și se prăjește până devine auriu.

Anunț

16. Scurgeți pe un șervețel de bucătărie.

Serviți aloo bonda fierbinte sau călduță cu chutney sau masala chai.

Rețete conexe

.

Aloo bonda

Rețeta de aloo bonda din sudul Indiei – Gustare prăjită făcută cu biluțe de cartofi condimentate din bucătăria indiană de sud.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas rețetapas fotografiile de deasupra fișei rețetei

Timp de pregătire15 minute

Timp de gătire25 minute

Timp total40 minute

Porții7 bondari

AutorSwasthi

.

Ingrediente (ceașcă SUA = 240ml )

Ingrediente pentru umplutura de cartofi în aloo bonda

• ▢ 1 ¼ ceașcă cartofi sau aloo (tăiați în cuburi) – 3 de mărime medie
• ▢ 1 ceapă mică (tăiată sau felii subțiri)
• ▢ 1 ½ linguriță ulei
• ▢ 1/8 linguriță turmeric sau haldi
• ▢ 1 crenguță frunze de curry tocate
• ▢ ¼ linguriță semințe de muștar
• ▢ ¼ linguriță jeera sau chimen
• ▢ 1 linguriță de urad dal (linte neagră fără coajă)
• ▢ ½ linguriță de ghimbir ras
• ▢ Sare după gust
• ▢ 2 ardei iuți verzi (tăiați sau tocați)
• ▢ ¼ linguriță de praf de coriandru
• ▢ 2 vârfuri de cuțit de saunf sau sompu sau semințe de fenicul zdrobite (opțional)
• ▢ ¼ linguriță garam masala (opțional)
• ▢ Sare după gust
• ▢ suc de lămâie opțional
• ▢ 2 lingurițe frunze de coriandru opțional

Învelișul exterior pentru aloo bonda

• ▢ ½ ceașcă de făină de besan sau de năut (1 lingură în plus dacă este necesar)
• ▢ 2 până la 3 linguri de făină de orez (1 lingură în plus dacă necesar)
• ▢ apă după cum este necesar
• ▢ Sare după gust
• ▢ 2 vârfuri de cuțit de pudră de chili pentru culoare (opțional)
• ▢ 1 vârf de cuțit de turmeric pentru culoare
• ▢ Ulei pentru prăjit

Anunț

Instrucțiuni

Preparare pentru rețeta de aloo bonda

• ▢
  Căliți la aburi sau fierbeți cartofii fără a-i face moi. Puteți fierbe într-o oală sau într-un aragaz.
• ▢
  Vărsați ulei într-o tigaie fierbinte. Adăugați dal, muștar și chimen. Prăjiți până când dal-ul devine auriu.
• ▢
  Sărați ghimbirul doar pentru 30 de secunde.
• ▢
  În continuare adăugați ceapa,sarea, frunzele de curry și ardeii verzi. Prăjiți-le.
• ▢
  Când ceapa devine aurie, adăugați turmericul, garam masala, pudra de coriandru și saunf.
• ▢
  Adaugați cartofii și zdrobiți-i puțin fără să-i faceți terci.
• ▢
  Mixați bine. Se presară suc de lămâie și frunze de coriandru.
• ▢
  Răciți acest lucru și faceți 6 până la 8 bile.

Facerea aluatului bonda

• ▢
  Adaugați besan, făină de orez, sare, pudră de chili și turmeric într-un castron mare de amestecare.
• ▢
  Se toarnă suficientă apă puțin câte puțin și se amestecă bine pentru a obține un aluat care nu este nici prea subțire și nici prea gros. Aluatul trebuie să fie moderat de gros și neted.
• ▢
  Bateți bine aluatul.

Cum se prepară aloo bonda

• ▢
  Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un kadai.
• ▢
  Când uleiul este suficient de fierbinte, faceți testul de căldură lăsând să cadă o picătură de aluat. Acesta trebuie să se ridice încet în ulei și nu trebuie să se scufunde sau să se rumenească rapid.
• ▢
  Cu ajutorul unei lingurițe înmuiați fiecare biluță în aluat, ștergeți excesul și aruncați-o în uleiul încins.
• ▢
  În fiecare lot puteți prăji aproximativ 3-4 bile, în funcție de mărimea tigăii și a uleiului folosit.
• ▢
  După un minut începeți să amestecați și prăjiți până când devin aurii.
• ▢
  Repetă prepararea până când toate bilele sunt gata.
• ▢
  Scoateți aloo bonda prăjit auriu pe un șervețel de bucătărie.
• ▢
  Servește aloo bonda fierbinte sau călduț cu chai sau chutney.

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)