Aloo bonda opskrift eller kartoffel bonda er en populær sydindisk snack og en gademad. Aloo betyder kartoffel og bonda betyder en kugleformet fritter. Så aloo bonda oversættes bogstaveligt talt til bondas, der er fyldt med kartofler. Disse er en sydindisk version af den populære maharashtriske snack Batata vada.
Aloo bonda serveres i næsten alle tiffin-centre og restauranter i Karnataka som aften-snack til tetid. De stammer oprindeligt fra hotellerne i Udupi og blev efterhånden en af de mest almindelige på alle restaurantmenuer, da de er elsket af mange.
Goli baje, Vegetabilske bonda, Crispy mysore bonda , Andhra punugulu og æg bonda er lignende andre bonda opskrifter på bloggen.
For at lave aloo bonda krydres og krydres først kogte kartofler. Derefter dyppes de i grammeldej og frituresteges til de er gyldne. De er rigtig gode at lave i weekender eller under festivaler eller når man har gæster hjemme.
Sædvanligvis laves aloo bonda simpelt bare med aloo og løg, men nogle restauranter laver også med peberfrugt og ærter.
Disse serveres med kokoschutney, tomatchutney eller med masala-te.
Sådan laver du aloo bonda opskrift
1. Kog eller damp kartofler, indtil de er lige færdige. De må ikke koges, til de er bløde.
2. Tilsæt olie på en varm pande og tilsæt sennep, spidskommen og urad dal. Sauter, indtil dalen bliver let gylden.
3. Tilsæt hing og ingefær. Rør rundt.
4. Tilsæt løg, karryblade og grønne chilier. Drys salt.
5. Steg, indtil løgene bliver gyldne. Tilsæt korianderpulver, gurkemeje, saunfpulver og garam masala (valgfrit).
6. Tilsæt kartofler.
7. Mos dem og tilsæt citronsaft.
8. Sauter, indtil det hele er lige godt blandet. Tilsæt korianderblade, hvis du har. Smag på blandingen, og sørg for, at der er nok salt i den.
9. Afkøl blandingen, og del den til 6 til 7 kugler. Du kan endda lave 8, hvis du vil have mindre.
10. Begynd at varme olie op i en kadai. Tilsæt besan, rismel, chilipulver, gurkemeje og salt i en skål.
11. Tilsæt nok vand, og lav en tyk dej. Jeg brugte ca. en halv kop og 1 spsk.
12. Lav en tyk og glat dej. Hvis dejen er flydende, kan du tilsætte mere mel og blande den. Smag også på dette. Den skal være let saltet.
13. Når olien bliver varm, skal du lave en varmetest for at kontrollere, om olien er varm nok, ved at tabe en lille smule dej i olien. For det første skal dejen hæve langsomt og må ikke synke. Når den er klar, skal du slippe hver enkelt bold i denne dej.
14. Overtræk den godt med dejen.
15. Læg den i den varme olie. Rør forsigtigt rundt efter et minut, og steg, indtil den er gylden.
16. Dryp af på et viskestykke.
Servér aloo bonda varm eller lun med chutney eller masala chai.
Relaterede opskrifter
Aloo bonda
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-step-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (US cup = 240ml )
Ingredienser til kartoffelfyld i aloo bonda
- ▢ 1 ¼ kop kartofler eller aloo (i tern) – 3 mellemstore
- ▢ 1 lille løg (hakket eller i tynde skiver)
- ▢ 1 ½ spsk olie
- ▢ 1/8 tsk gurkemeje eller haldi
- ▢ 1 kvist karryblade hakket
- ▢ ¼ tsk sennepsfrø
- ▢ ¼ tsk jeera eller spidskommen
- ▢ 1 tsk urad dal (flåede sorte linser)
- ▢ ½ tsk ingefær revet
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 2 grønne chilier (skåret eller hakkede)
- ▢ ¼ tsk korianderpulver
- ▢ 2 knivspidser saunf eller sompu eller fennikelfrø knust (valgfrit)
- ▢ ¼ tsk garam masala (valgfrit)
- ▢ Salt efter smag
- ▢ Citronsaft valgfrit
- ▢ 2 spsk. korianderblade valgfrit
Overtræk til aloo bonda
- ▢ ½ kop besan eller kikærtemel (1 spsk. mere om nødvendigt)
- ▢ 2 til 3 spsk. rismel (1 spsk. mere om nødvendigt)
- ▢ 2 til 3 spsk. rismel (1 spsk. mere om nødvendigt) efter behov)
- ▢ vand efter behov
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 2 knivspidser chilipulver til farve (valgfrit)
- ▢ 1 knivspids gurkemeje til farve
- ▢ Olie til friturestegning
Forberedelse til aloo bonda opskrift
- ▢
Damp eller kog kartofler uden at gøre dem svampede. Du kan koge i en gryde eller i en kogeplade.
- ▢
Hæld olie på en varm pande. Tilsæt dal, sennep og spidskommen. Steg, indtil dal bliver gylden.
- ▢
Sauter ingefær bare i 30 sek.
- ▢
Sæt derefter løg,salt, karryblade og grønne chilier. Steg dem.
- ▢
Når løgene bliver gyldne, tilsættes gurkemeje, garam masala, korianderpulver og saunf.
- ▢
Tilsæt kartofler og mos dem lidt uden at de bliver svampede.
- ▢
Mix godt. Drys citronsaft og korianderblade over.
- ▢
Køl dette af, og lav 6 til 8 kugler.
Mit bonda-dej
- ▢
I en stor røreskål kommes besan, rismel, salt, chilipulver og gurkemeje.
- ▢
Hæld nok vand i lidt efter lidt, og rør det godt sammen til en dej, der hverken er for tynd eller for tyk. Dejen skal være moderat tyk og glat.
- ▢
Slag dejen godt igennem.
Sådan laver du aloo bonda
- ▢
Varm olie op i en stegepande eller kadai.
- ▢
Når olien er varm nok, skal du lave en varmetest ved at dryppe en dråbe dej. Den skal hæve sig langsomt i olien og må ikke synke eller blive brun hurtigt.
- ▢
Med hjælp af en spiseske dypper du hver kugle i dejen, stryger det overskydende af og lader den falde i den varme olie.
- ▢
På hver portion kan du stege ca. 3 til 4 kugler, afhængigt af størrelsen på din pande og den anvendte olie.
- ▢
Efter et minut begynder du at røre rundt og stege, indtil de er gyldne.
- ▢
Gør det hele igen, indtil alle kuglerne er færdige.
- ▢
Spild den gyldent stegte aloo bonda på et viskestykke.
- ▢
Servér aloo bonda varm eller lun med chai eller chutney.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, originalopskrift.
For at opnå det bedste resultat skal du følge mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
NÆRINGSINFO (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES