Aloo bonda recept of aardappel bonda is een populaire Zuid-Indiase snack en een straatvoedsel. Aloo vertaalt naar aardappel en bonda naar een balvormige fritter. Dus aloo bonda vertaalt letterlijk naar bondas die zijn gevuld met aardappelen. Deze zijn een Zuid-Indiase versie van de populaire Maharashtriaanse snack Batata vada.
Aloo bonda worden in bijna alle tiffincentra en restaurants in Karnataka geserveerd als avondsnack bij de thee. Ze zijn ontstaan in de hotels van Udupi en zijn uiteindelijk een van de meest voorkomende op de menukaarten van alle restaurants geworden, omdat ze bij velen geliefd zijn.
Goli baje, Groente bonda, Knapperige mysore bonda , Andhra punugulu en ei bonda zijn soortgelijke andere bonda recepten op de blog.
Om aloo bonda te maken, worden eerst gekookte aardappelen gekruid en gekruid. Dan gedoopt in gram meel beslag en gefrituurd tot goud. Deze zijn erg lekker om te maken in het weekend of tijdens festivals of als je gasten thuis hebt.
Gewoonlijk wordt aloo bonda eenvoudig gemaakt met alleen aloo en uien, maar sommige restaurants maken het ook met paprika en erwten.
Deze worden geserveerd met kokosnoot chutney, tomaat chutney of met masala thee.
Hoe maak je aloo bonda recept
1. Kook of stoom aardappelen tot ze net gaar zijn. Kook ze niet te zacht.
2. Doe olie in een hete pan en voeg mosterd, komijn en urad dal toe. Sauteer tot de dal licht goudkleurig wordt.
3. Voeg scharnier en gember toe. Roer het.
4. Voeg uien, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Strooi er zout over.
5. Bak tot de uien goudkleurig worden. Voeg korianderpoeder, kurkuma, saunapoeder en garam masala (optioneel) toe.
6. Voeg aardappelen toe.
7. Pureer ze en voeg citroensap toe.
8. Sauteer tot alles net goed gemengd is. Voeg korianderblaadjes toe als je die hebt. Proef het mengsel en zorg dat er genoeg zout in zit.
9. Laat het mengsel afkoelen en verdeel het in 6 tot 7 balletjes. Je kunt er zelfs 8 maken als je kleinere wilt.
10. Begin olie te verhitten in een kadai. Doe besan, rijstmeel, chilipoeder, kurkuma en zout in een kom.
11. Voeg voldoende water toe en maak een dik beslag. Ik heb ongeveer een halve kop en 1 eetlepel gebruikt.
12. Maak een dik en glad beslag. Als het beslag lopend is, kunt u meer meel toevoegen en mengen. Proef ook dit. Het moet een beetje zout zijn.
13. Wanneer de olie heet wordt, doet u de hittetest om te controleren of de olie heet genoeg is door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Ten eerste moet het beslag langzaam omhoog komen en mag het niet zinken. Wanneer het klaar is, laat u elke bal in dit beslag vallen.
14. Smeer het goed in met het beslag.
15. Leg ze in de hete olie. Na een minuut voorzichtig omroeren en goudbruin bakken.
16. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
Serveer aloo bonda warm of heet met chutney of masala chai.
Recepten
Aloo bonda
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’sstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
Ingrediënten voor aardappelvulling in aloo bonda
- ▢ 1 ¼ kopje aardappelen of aloo (in blokjes gesneden) – 3 middelgrote
- ▢ 1 kleine ui (fijngehakt of in dunne plakjes)
- ▢ 1 ½ eetlepel olie
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma of haldi
- ▢ 1 takje gehakte kerriebladeren
- ▢ ¼ theelepel mosterdzaad
- ▢ ¼ theelepel jeera of komijn
- ▢ 1 theelepel urad dal (ontvelde zwarte linzen)
- ▢ ½ theelepel geraspte gember
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 groene pepers (gesneden of fijngehakt)
- ▢ ¼ theelepel korianderpoeder
- ▢ 2 snufjes saunf of sompu of venkelzaad fijngestampt (optioneel)
- ▢ ¼ theelepel garam masala (optioneel)
- ▢ zout naar smaak
- ▢ citroensap optioneel
- ▢ 2 eetlepels korianderblaadjes facultatief
Buitenlaag voor aloo bonda
- ▢ ½ kopje besan of kikkererwtenmeel (1 eetlepel meer indien nodig)
- ▢ 2 tot 3 eetlepels rijstmeel (1 eetlepel meer indien nodig)
- ▢ water naar behoefte
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 2 snufjes chilipoeder voor kleur (optioneel)
- ▢ 1 snufje kurkuma voor kleur
- ▢ olie om te frituren
Instructies
Voorbereiding voor aloo bonda recept
- ▢
Stoom of kook aardappelen zonder ze papperig te maken. U kunt ze koken in een pan of fornuis.
- ▢
Olie in een hete pan gieten. Voeg dal, mosterd en komijn toe. Bak tot de dal goudkleurig wordt.
- ▢
Sauteer de gember 30 seconden.
- ▢
Voeg vervolgens de uien, zout, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Bak ze aan.
- ▢
Wanneer de uien goudkleurig worden, voeg dan de kurkuma, garam masala, korianderpoeder en saunf toe.
- ▢
Voeg de aardappelen toe en pureer ze een beetje zonder ze papperig te maken.
- ▢
Meng goed door. Besprenkel met citroensap en korianderblaadjes.
- ▢
Koel dit af en maak er 6 tot 8 balletjes van.
bondabeslag maken
- ▢
Voeg besan, rijstmeel, zout, chilipoeder en kurkuma toe in een grote mengkom.
- ▢
Giet er beetje bij beetje genoeg water over en meng het goed door elkaar tot een beslag dat niet te dun en niet te dik is. Het beslag moet matig dik en glad zijn.
- ▢
Slag het beslag goed door.
Hoe maak je aloo bonda
- ▢
Verhit olie in een diepe koekenpan of kadai.
- ▢
Wanneer de olie heet genoeg is, doet u de hittetest door er een druppel beslag in te laten vallen. Het moet langzaam in de olie opwellen en mag niet snel zinken of bruin worden.
- ▢
Doop elk balletje met behulp van een eetlepel in het beslag, veeg het overtollige beslag eraf en laat het in de hete olie vallen.
- ▢
Elke bakbeurt kunt u ongeveer 3 tot 4 ballen bakken, afhankelijk van de grootte van uw pan en de gebruikte olie.
- ▢
Na een minuut begint u te roeren en te bakken tot ze goudbruin zijn.
- ▢
Herhaal dit totdat alle balletjes gaar zijn.
- ▢
Leg de goudgebakken aloo bonda op een keukenpapiertje.
- ▢
Serveer aloo bonda heet of warm met chai of chutney.
Alternatieve hoeveelheden vermeld op de receptkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volgt u mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES