Aloo bonda Rezept oder Kartoffel-Bonda ist ein beliebter südindischer Snack und ein Straßenessen. Aloo bedeutet Kartoffel und bonda ist eine kugelförmige Frittüre. Aloo Bonda bedeutet also wörtlich übersetzt „mit Kartoffeln gefüllte Bondas“. Sie sind eine südindische Version des beliebten maharashtrischen Snacks Batata vada.
Aloo bonda werden in fast allen Tiffin-Zentren und Restaurants in Karnataka als abendlicher Tea-Time-Snack serviert. Sie stammen ursprünglich aus den Hotels in Udupi und wurden schließlich zu einem der häufigsten Gerichte auf den Speisekarten aller Restaurants, da sie bei vielen beliebt sind.
Goli baje, Gemüse bonda, Crispy mysore bonda , Andhra punugulu und Ei bonda sind ähnliche andere bonda Rezepte auf dem Blog.
Um Aloo Bonda zuzubereiten, werden zunächst gekochte Kartoffeln gewürzt und abgeschmeckt. Dann taucht man sie in Kichererbsenteig und frittiert sie goldgelb. Diese sind sehr gut an Wochenenden oder während Festen oder wenn man Gäste zu Hause hat.
Gemeinsam wird aloo bonda einfach nur mit aloo und Zwiebeln gemacht, aber einige Restaurants machen es auch mit Paprika und Erbsen.
Sie werden mit Kokosnuss-Chutney, Tomaten-Chutney oder mit Masala-Tee serviert.
Wie man Aloo Bonda zubereitet
1. Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie gerade gar sind. Die Kartoffeln nicht zu weich kochen.
2. Öl in eine heiße Pfanne geben und Senf, Kreuzkümmel und Urad Dal hinzufügen. Anbraten, bis das Dal leicht golden wird.
3. Hing und Ingwer hinzufügen. Umrühren.
4. Zwiebeln, Curryblätter und grüne Chilis hinzugeben. Mit Salz bestreuen.
5. Braten, bis die Zwiebeln goldgelb werden. Korianderpulver, Kurkuma, Saunapulver und Garam Masala (optional) hinzufügen.
6. Kartoffeln hinzufügen.
7. Zerdrücken Sie sie und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
8. Braten Sie alles an, bis es gerade gut vermischt ist. Fügen Sie Korianderblätter hinzu, wenn Sie welche haben. Schmecke die Mischung ab und vergewissere dich, dass sie genug Salz enthält.
9. Die Mischung abkühlen lassen und in 6 bis 7 Kugeln teilen. Du kannst auch 8 machen, wenn du kleinere willst.
10. In einem Kadai das Öl erhitzen. Besan, Reismehl, Chilipulver, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben.
11. Genügend Wasser hinzufügen und einen dicken Teig herstellen. Ich habe etwa eine halbe Tasse und 1 Esslöffel verwendet.
12. Mache einen dicken und glatten Teig. Wenn der Teig zu flüssig ist, kannst du mehr Mehl hinzufügen und mischen. Schmecke auch diesen Teig. Er muss leicht salzig sein.
13. Wenn das Öl heiß wird, machen Sie den Hitzetest, um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie eine kleine Menge Teig in das Öl fallen lassen. Erstens muss der Teig langsam aufsteigen und darf nicht absinken. Wenn er fertig ist, lasse jeden Ball in diesen Teig fallen.
14. Bestreiche sie gut mit dem Teig.
15. In das heiße Öl geben. Nach einer Minute vorsichtig umrühren und goldgelb frittieren.
16. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Servieren Sie Aloo Bonda heiß oder warm mit Chutney oder Masala Chai.
Verwandte Rezepte
Aloo bonda
Pin Recipe Print Recipe
Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (US cup = 240ml )
Zutaten für Kartoffelfüllung in Aloo Bonda
- ▢ 1 ¼ Tasse Kartoffeln oder Aloo (gewürfelt) – 3 mittelgroße
- ▢ 1 kleine Zwiebel (gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 ½ Esslöffel Öl
- ▢ 1/8 Teelöffel Kurkuma oder Haldi
- ▢ 1 Zweig Curryblätter gehackt
- ▢ ¼ Teelöffel Senfkörner
- ▢ ¼ Teelöffel Jeera oder Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)
- ▢ ½ Teelöffel Ingwer gerieben
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ 2 grüne Chilis (in Scheiben geschnitten oder gehackt)
- ▢ ¼ Teelöffel Korianderpulver
- ▢ 2 Prisen Saunf oder Sompu oder Fenchelsamen gemahlen (optional)
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala (optional)
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ Zitronensaft optional
- ▢ 2 Esslöffel Korianderblätter optional
Außenhülle für Aloo Bonda
- ▢ ½ Tasse Besan oder Kichererbsenmehl (1 EL mehr bei Bedarf)
- ▢ 2 bis 3 EL Reismehl (1 EL mehr bei
- ▢ Wasser nach Bedarf
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 2 Prisen Chilipulver für die Farbe (optional)
- ▢ 1 Prise Kurkuma für die Farbe
- ▢ Öl zum Frittieren
Anleitung
Vorbereitung für aloo bonda Rezept
- ▢
Kartoffeln dämpfen oder kochen, ohne sie matschig zu machen. Sie können in einem Topf oder auf einem Herd kochen.
- ▢
Öl in eine heiße Pfanne geben. Dal, Senf und Kreuzkümmel hinzugeben. Braten, bis das Dal golden wird.
- ▢
Ingwer nur 30 Sekunden lang anbraten.
- ▢
Nachher Zwiebeln, Salz, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen. Brate sie an.
- ▢
Wenn die Zwiebeln goldgelb werden, Kurkuma, Garam Masala, Korianderpulver und Saunf hinzugeben.
- ▢
Kartoffeln hinzugeben und ein wenig zerdrücken, ohne sie matschig zu machen.
- ▢
Gut mischen. Mit Zitronensaft und Korianderblättern beträufeln.
- ▢
Auskühlen lassen und 6 bis 8 Bällchen formen.
Bondateig herstellen
- ▢
Besan, Reismehl, Salz, Chilipulver und Kurkuma in eine große Rührschüssel geben.
- ▢
Nach und nach genügend Wasser hinzugeben und gut verrühren, so dass ein Teig entsteht, der weder zu dünn noch zu dick ist. Der Teig muss mäßig dick und glatt sein.
- ▢
Schlage den Teig gut durch.
Wie man Aloo Bonda zubereitet
- ▢
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai erhitzen.
- ▢
Wenn das Öl heiß genug ist, führe den Hitzetest durch, indem du einen Tropfen Teig fallen lässt. Er muss langsam im Öl aufgehen und darf nicht untergehen oder schnell braun werden.
- ▢
Mit Hilfe eines Esslöffels jede Kugel in den Teig tauchen, den Überschuss abstreifen und in das heiße Öl fallen lassen.
- ▢
Jede Charge kann etwa 3 bis 4 Bällchen frittieren, je nach Größe der Pfanne und des verwendeten Öls.
- ▢
Nach einer Minute anfangen zu rühren und frittieren, bis sie golden sind.
- ▢
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Bällchen fertig sind.
- ▢
Tropfen Sie die goldbraun gebratenen Aloo Bonda auf ein Küchentuch.
- ▢
Servieren Sie Aloo Bonda heiß oder warm mit Chai oder Chutney.
Alternative Mengenangaben auf der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meiner detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung und den Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
© Swasthi’s Recipes
FÜR MEHR REZEPTE