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¡Esta tarta de jengibre a la antigua ha sido un elemento básico en las mesas navideñas durante generaciones! Es ligero, esponjoso y cálidamente especiado para una receta de postre fácil que puede preparar con antelación. Con una cucharada de nata montada o una capa de azúcar en polvo, este sencillo postre es una adición perfectamente festiva a cualquier comida navideña.
¡No se puede superar la nostalgia ni el sabor del clásico pastel de jengibre! Este sabor estacional es muy apreciado en todo el mundo, y se puede encontrar en una gran variedad de productos horneados. El pan de jengibre puede referirse a cualquier cosa, desde una crujiente galleta recortada hasta un pastel suave y húmedo. Esta delicia navideña suele estar aromatizada con jengibre, clavo, canela o nuez moscada, y se endulza con miel, azúcar o melaza.
Los colonos europeos trajeron originalmente el pan de jengibre a América, y las recetas en nuestro país se remontan al menos a 1796, cuando Amelia Simmons publicó siete tipos diferentes de pan de jengibre en su libro de cocina, American Cookery (fuente).
Cómo hacer pastel de jengibre sin melaza:
Me encantan las recetas originarias de nuestro estado natal, Virginia, así que recurrí al libro de cocina The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook para crear esta receta a la antigua. He mantenido la receta casi exactamente igual que la original, con la excepción de algunos ajustes en el condimento (menos jengibre, añadiendo clavos, un toque más de sal). Aunque el pan de jengibre se suele hacer con melaza, también se puede endulzar con azúcar o miel. Esta versión tradicional de Williamsburg se hace sin melaza, y en su lugar se endulza con azúcar moreno.
El resultado final es un pastel de jengibre navideño con todas las especias cálidas y el sabor que le gusta, con una miga más ligera y esponjosa. El pastel de pan de jengibre súper húmedo no es tan denso como otras recetas que llevan melaza, ¡así que creo que es lo mejor de ambos mundos!
Ingredientes:
- Mantequilla
- Leche
- Azúcar moreno
- Harina de uso general
- Bicarbonato de sodio y levadura en polvo
- Jengibre, canela, clavo y sal
- Huevo
El proceso para hacer este pastel es muy similar al de hacer un pan rápido: combinar los ingredientes húmedos en un cazo, añadirlos a los ingredientes secos tamizados en un bol grande y luego remover para combinarlos.
Cocine el pastel en un horno a 350 grados F durante unos 25-30 minutos, o justo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Cómo servir el pastel de pan de jengibre:
Hay una gran variedad de formas de cubrir el pan de jengibre, así que aquí hay algunas opciones para empezar:
- Una espolvoreada de azúcar en polvo
- Una porción de nata montada (añada ralladura de limón a la nata montada para darle un toque brillante y fresco)
- Un glaseado de limón hecho con azúcar en polvo leche y zumo de limón fresco
- Glasa de queso crema (nos encanta esta receta)
- Salsa de limón (como la de esta receta)
Consejos de cocina y variaciones de la receta:
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Remueva sólo hasta que esté combinada, pero no más. Mezclar demasiado la masa puede hacer que el pastel se vuelva duro y seco.
- Conserve el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 ó 2 días.
- Para prolongar la vida de su pastel, puede congelar el pan de jengibre (antes de añadir azúcar en polvo, nata montada o glaseado) hasta 3 meses.
- Asegúrese de dejar que la mezcla de mantequilla se enfríe lo suficiente antes de añadir el huevo (o acabará con un huevo revuelto).
- No recomiendo sustituir el azúcar moreno oscuro por el azúcar moreno claro en esta receta. Aunque los dos son normalmente intercambiables en la mayoría de las recetas, el azúcar moreno oscuro le da a este pan de jengibre el color clásico y el rico sabor que se espera (y es especialmente importante ya que no se está utilizando melaza).
- Este pastel tiene un sabor a jengibre relativamente suave. Si prefiere un pastel más fuerte y picante, añada hasta 1 cucharada de jengibre molido.
Más recetas navideñas a la antigua usanza que pueden gustarte:
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- Guiso de ostras de Virginia
- AntiguoFashioned Cranberry Apple Crisp
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Old-Fashioned Gingerbread Cake
Ingredientes
- ½ taza (1 barrita) de mantequilla salada, ablandada
- ¾ de taza de leche
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 1 ½ tazas de harina para todo usopurpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon baking powder
- 1 ½ teaspoons ground ginger (or up to 1 tablespoon for a stronger flavor)
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon ground cloves
- ¼ teaspoon kosher salt
- 1 large egg, ligeramente batido
- Opcional, para servir: azúcar en polvo; crema batida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Rocía un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol y forra el fondo con papel pergamino. Rocíe también el papel pergamino con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
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En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y la leche. Calentar a fuego medio-alto, justo hasta que la mantequilla se derrita y se formen burbujas en los bordes del cazo. Incorporar el azúcar moreno hasta que se disuelva. Retirar del fuego y enfriar.
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En un bol grande, tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, el jengibre, la canela, el clavo y la sal.
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Incorporar el huevo a la mezcla de mantequilla enfriada.
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Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de mantequilla. Revuelva hasta que se forme una masa suave, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 25-30 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.
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Espolvoree el pastel frío con azúcar en polvo y sírvalo con nata montada, si lo desea.
Nota
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Remueva sólo hasta que esté combinada, pero no más. Mezclar demasiado la masa puede hacer que el pastel se vuelva duro y seco.
- Conserve el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 ó 2 días.
- Para prolongar la vida de su pastel, puede congelar el pan de jengibre (antes de añadir azúcar en polvo, nata montada o glaseado) hasta 3 meses.
- Asegúrese de dejar que la mezcla de mantequilla se enfríe lo suficiente antes de añadir el huevo (o acabará con un huevo revuelto).
- No recomiendo sustituir el azúcar moreno oscuro por el azúcar moreno claro en esta receta. Aunque los dos son normalmente intercambiables en la mayoría de las recetas, el azúcar moreno le da a este pan de jengibre el color clásico y el rico sabor que se espera (y es especialmente importante ya que no se utiliza melaza).
- Este pastel tiene un sabor a jengibre relativamente suave. Si prefiere un pastel más fuerte y picante, añada hasta 1 cucharada de jengibre molido.
- Cubra el pan de jengibre con cualquiera de las siguientes deliciosas opciones:
- Una espolvoreada de azúcar en polvo
- Una porción de nata montada (añada ralladura de limón a la nata montada para darle un toque brillante y fresco)
- Un glaseado de limón hecho con azúcar en polvo leche y zumo de limón fresco
- Glaseado de queso crema (nos encanta esta receta)
- Salsa de limón (como la de esta receta)
Receta ligeramente adaptada de The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook.
Nutrición
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