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Sopa de patatas y puerros vegana: la combinación de patatas cremosas, puerros delicados con notas herbales de romero y tomillo hará que vuelvas a repetir. No contiene productos lácteos ni gluten y además es buena para ti.
Las patatas son mi comida favorita…
¡Me encantan al horno, asadas, fritas, en puré o en sopa! ¡Son especialmente reconfortantes cuando llega el clima más frío, por lo que los mostradores de mi cocina están rebosantes de esas joyas celestiales.
Esta sopa de patatas y puerros vegana se ajusta a la factura cuando se trata de la comodidad y la hago todo el año de invierno! Es satisfactoria, calienta la barriga y es muy acogedora.
Soy una gran amante de la sopa y es definitivamente mi comida favorita en el invierno. Es fácil de hacer, barata, sustanciosa, sustanciosa y deliciosa.
Además, se congela muy bien, así que siempre tengo una variedad para elegir. Hace que las cenas entre semana sean muy fáciles, y nunca nos aburrimos.
Esta sopa de cebolla francesa vegana es otra de mis favoritas y la hago a menudo. ¡Es tan rica & sabrosa y hace que la casa huela divinamente! Oh, sí, ¡también lleva queso vegano burbujeante!
¿Es la sopa de patata vegana buena para ti?
¡Sí! Las patatas son una excelente fuente de potasio, zinc, cobre, B6, vitamina C, fósforo, manganeso, niacina, fibra y ácido pantoténico. Tienen mucho poder antioxidante. Son saludables y deliciosas!
Desgraciadamente, freírlas ya no las hace saludables, así que disfruto de las patatas fritas con moderación o las horneo en su lugar.
Las mejillas son una excelente fuente de vitamina K, manganeso, vitamina B6, cobre, hierro, folato, magnesio, vitamina E, calcio, ácidos grasos omega-3 y vitamina C. Tienen un sabor sutil comparado con el de la cebolla.
¿QUÉ NECESITO PARA LA SOPA DE PATATA VEGETAL?
No necesitarás comprar nada extravagante para hacer esta sopa – sólo productos básicos de cocina que son baratos y fáciles de encontrar. Necesitarás:
Aceite de oliva
Mantequilla vegana
Cebolla
Ajo
Cerdo
Patatas
Timo, romero, Cilantro &Hojas de laurel
Sal&Pimienta
Jugo de limón
Leche enlatada
No sabrá la leche de coco, pero si lo prefiere, puede usar cualquier leche no láctea sin azúcar. Incluso puedes omitir la leche por completo y seguirá siendo realmente cremosa. Las patatas hacen la mayor parte de la magia de todos modos.
Cómo hacer sopa de patata y puerro vegana
Lava bien los puerros (están muy sucios por dentro)
Saltea las cebollas y los puerros
Añade las patatas, el ajo, la sal, pimienta &especias
Añadir el caldo de verduras &hoja de laurel
Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas
Incorporar la leche de coco y el zumo de limón
Licuar hasta que quede suave y cremoso (también se puede dejar en trozos)
Barnizar y servir
¿PUEDO CONGELAR LA SOPA DE PATATA VEGETAL?
SÍ, ¡se congela muy bien! Yo sólo quito la leche de coco de la porción que voy a congelar. Cuando la voy a hacer, la descongelo de un día para otro en la nevera y la caliento lentamente en el fuego. Entonces añado la leche de coco cuando está completamente caliente.
¿Quieres saber más sobre cómo congelar y guardar correctamente la sopa? Consulta este artículo informativo AQUÍ.
¿Qué tipo de aderezos le van bien a esta sopa?
Puedes ponerle casi cualquier cosa, como cebollino recién cortado, cebollas verdes, tocino vegano, leche de coco removida, pimienta fresca, una cucharada de mantequilla vegana, crema agria vegana, pimiento rojo triturado, pimentón ahumado, un chorrito de limón (muy recomendable), ¡y mucho más!
¡También va bien con una gran hogaza de pan crujiente!
¿Estás listo para probar esta sopa increíblemente cremosa, reconfortante y satisfactoria?
¡Es simplemente BUENA!
¡Hagámoslo!
Otras sopas favoritas:
– Sopa de maíz vegana
– Sopa de almejas vegana
– Sopa de guisantes amarillos de la olla instantánea
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Sopa vegana de patatas y puerros
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Ingredientes
- ▢ 1 ½ cucharadas de aceite de oliva (o aceite preferido)
- ▢ 1 cucharada de mantequilla vegana
- ▢ 1 cebolla pequeña , cortada en dados
- ▢ 3 puerros grandes , limpiados bien & cortados en rodajas finas (sólo la parte blanca & verde claro) *Ver nota
- ▢ 5 patatas russet medianas , peladas y picadas
- ▢ 3-4 dientes de ajo , picados
- ▢ 1 cucharadita de sal , más al gusto
- ▢ Pimienta fresca molida , al gusto
- ▢ 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
- ▢ ½ cucharadita de romero seco
- ▢ ½ cucharadita de cilantro molido (opcional)
- ▢ 5 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio)
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1-2 cucharadas de zumo de limón fresco (opcional)
- ▢ 1 taza de leche de coco en lata (o cualquier leche vegetal no azucarada)
Ideas para los pinchos
- ▢ Cebolla verde , picada
- ▢ Trozos de patata cocida
- ▢ Pimienta fresca molida
Instrucciones
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Asegúrate de que los puerros están bien lavados primero. *Ver nota en las instrucciones
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Calentar el aceite, la mantequilla y una pizca de sal en una olla grande a fuego medio. Añadir los puerros &cebolla, saltear hasta que se ablanden, unos 5-6 minutos.
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Añadir las patatas, el ajo, el tomillo, el romero y el cilantro. Saltear durante 2-3 minutos.
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Añadir el caldo de verduras, el laurel, la sal y la pimienta. Suba el fuego para que empiece a hervir a fuego lento. Ahora reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor.
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Retire del fuego y retire las hojas de laurel. Añada la leche de coco y el zumo de limón opcional. Pruebe la sazón y añada más al gusto.
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Utilizando una batidora de inmersión, mezcle hasta que esté suave y cremoso. También puede utilizar una batidora normal y batir cuidadosamente por tandas. Antes de batir, reserve unos trozos de patata para la guarnición.
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Sirva en platos de sopa y cubra con cebolla verde picada, pimienta fresca molida y unos trozos de patata cocida.
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Notas
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