For at være ærlig, så er skumfiduser ikke en fast bestanddel i mit spisekammer. Bortset fra majssirup og den lange liste af kemikalier og konserveringsmidler synes jeg, at de er for søde, måske endnu mere nu, hvor jeg er blevet ældre.
Midlertid har jeg ved lejlighed købt veganske non-GMO-marshmallows – primært for at lave s’mores eller rice krispie square-godbidder til børnene.
Disse marshmallows koster en pæn skilling…. mere end 500 for at være præcis!
Siden nu.
At lave hjemmelavede skumfiduser har altid stået på min bucketlist, men det har aldrig været på forkant, da jeg prøver virkelig hårdt på ikke at indtage for meget sukker, især raffineret sukker.
Og mange opskrifter kræver også majssirup, som er en af de ingredienser, jeg til enhver tid undgår.
Jeg fik endelig taget mig sammen til at lave disse skumfiduser. Super lette, fluffy, squishy – perfekte til de der s’mores omkring lejrbålet, eller til varm chokolade, rice krispie godbidder eller endda marshmallow fluff.
Det bedste er, at det kostede mindre end de 500 pennies at lave! Jeg kan stadig ikke fatte, at det tog mig så lang tid at lave dem selv.
KUN nogle få ingredienser
Disse marshmallows er lavet med få ingredienser – som du måske allerede har i dit spisekammer:
- vand
- granuleret sukker
- gelatine eller agar
- majstivelse
- vaniljeekstrakt
- vaniljeekstrakt
- puddersukker
Og lidt tid.
OK, 4 timer.
Men i det mindste kan du lave noget andet, mens du venter på, at dine marshmallows sætter sig.
Være ikke som mig og vente evigt på at lave disse hjemmelavede marshmallows. Dine børn og din pengepung vil takke dig!
SÅDAN BRUGER DU MARSHALLOWS
Brug marshmallowsene som et alternativ til den brune ris sirup i mine Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars eller prøv dem i min Matcha S’mores-opskrift.
Føj dem til drikkevarer, som f.eks. min Triple Peppermint Hot Chocolate.
Du kan halvere opskriften og lave dem som fyld til Matcha Choco Pie.
Lad mig vide, hvis du afprøver denne opskrift – tag mig på Instagram @siftandsimmer eller skriv en kommentar nedenfor.
Hjemmelavede marshmallows
For nøjagtighed og præcision i bageopskrifter skal du bruge vægt (metriske mål).
Ingredienser
Sukkersirup:
- ½ C vand
- 2 C rørsukker i granulatform
Gelatine:
- ½ C koldt vand
- 14 g gelatine i pulverform
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Glasursukkerblanding:
- 2 ½ spsk florsukker sigtet
- 1 spsk majsstivelse sigtet
Instruktioner
-
Forbered et 8″ x 8″ glas pyrex fad ved at lægge et firkantet stykke pergamentpapir i det. Lav slidser i hjørnerne for at sikre, at papiret ligger fladt. Sørg for at lade ekstra papir hænge ud, så du nemt kan løfte det ud.
-
Fedt papiret let med en neutral olie (jeg brugte mandelolie) og drys ca. 1 spsk. af blandingen af flormelis og majsstivelse ud over det.
-
I en standmixer udstyret med et ballonpiskeris blandes det kolde vand og gelatinen, og du lader det blomstre i ca. 5 minutter.
-
I en lille gryde tilsættes ½ C vand og sukkeret. Der må ikke røres. Varm over høj varme, indtil et sliktermometer registrerer 240°F. Det vil hurtigt nå 220°F og derefter langsomt stige til 240°F. Vær tålmodig.
-
Når sukkersiruppen når 240°F, tages den af varmen.
-
Start standmixeren på lavt blus, og hæld forsigtigt den varme sukkersirup i en lind strøm. Det er bedst at hælde den ned langs skålens side, så den ikke sprøjter, når piskeriset rammer siruppen.
-
Hæv gradvist hastigheden på røremaskinen, og fortsæt med at piske, indtil blandingen bliver hvid og luftig, ca. 10-15 minutter. Den vil tredoble i volumen.
-
Hvis du bruger en spatel, skraber du skumfidusblandingen ned i den forberedte glasform. Den vil være lidt klistret. Glat toppen, og drys med yderligere 1 spsk. af flormelisblandingen.
-
Lad den stå utildækket på et tørt sted i mindst 4 timer.
-
Test, om den er klar, ved at trykke let i skumfidusen med en finger. Hvis den føles fast, er den klar.
-
Hæv forsigtigt pergamentpapiret og læg det på et skærebræt, støvet med lidt af flormelisblandingen.
-
Brug en skarp savtakket kniv til at lave udskæringer og støv de afskårne ender med flormelisblandingen.
-
Nyd den som den er, i varm chokolade, eller opbevar den i en ren, tør, lufttæt beholder i op til 2 uger.
Næringsindhold
Næringsindhold
Opskriften er tilpasset fra Nuddy Bar.