Ginataang Hipon opskrift (rejer i kokosmælk)

Ginataang Hipon er en filippinsk opskrift, der består af rejer, som er kogt i kokosmælk. Denne tilberedningsmetode kaldes lokalt for “ginataan”, som betyder “at koge i kokosmælk” (gata). Ud over rejer kan man også tilberede andet kød, skaldyr og grøntsager på denne måde. Kokosmælk er en fantastisk ingrediens, forudsat at man ved, hvordan man bruger den korrekt. Det kan tilsættes som en kold ingrediens til shakes og smoothies, mens de fleste filippinske desserter (især riskager) kræver det.

Tips ved tilberedning af Ginataang Hipon

Når det kommer til at være en ingrediens til hovedretter, anbefales det at koge kokosmælk i længere tid, indtil det “næsten” bliver til olie. Dette er det stadie, hvor den giver en unik dejlig smag, der er med til at komplimentere enhver ret. Frisk kokosmælk (fremstillet af nyrevet kokosnød) er bedre end den emballerede.

Jeg brugte kun kokosmælk på dåse på grund af problemer med tilgængelighed. Jeg ved, at mange mennesker i tropiske lande, selv på vestkysten, forsøger at bruge kokosmælk på dåse som angivet i vores opskrifter. Hvis du har mulighed for at få frisk revet kokosnød, så gå efter det. Hemmeligheden bag at lave en vellykket

Ginataang Hipon er den rette timing. Sørg for, at hvidløg og ingefær ikke bliver brændt, mens de sauteres. Det er også vigtigt at koge kokosmælken, indtil der kommer en smule olie ud. Dette giver en god smag, der passer godt til smagen af hvidløg og ingefær. Rejerne skal ikke være overkogte, og chilierne skal være lige tilpas.

Prøv denne opskrift, og lad mig vide, hvad du synes.