Denne nemme reje- og broccolipasta er klar på under 30 minutter, smager fantastisk og kunne ikke være mere mættende. Seriøst, hvis du elsker rejepasta, er du nødt til at lave denne hurtigst muligt. Plus det smager som et restaurant måltid for halvdelen og omkostninger og kalorier. Rejeelskere vil ikke gå glip af disse Pesto rejer med zucchini-nudler eller rejer Piccata.
Da min mand og jeg først begyndte at date, blev det hurtigt klart, at hans madsmag lignede de fleste tolvårige drenges smag. Det er tilstrækkeligt at sige, at han levede af burgere, vinger, pizza og tacos. Vi spolerede ti år frem, og jeg er stolt af at kunne sige, at han i dag spiser en ret bred vifte af mad og endda masser af grøntsager. Men uanset hvor meget jeg har prøvet, kan jeg bare ikke få ham til at spise fisk og skaldyr.
Når han ikke er hjemme til aftensmad, planlægger jeg altid fisk og skaldyr og laver en lækker solomiddag fyldt med mine yndlingssmagende havgodbidder. Og en af mine all-time favoritter er rejepasta. Jeg elsker kombinationen af hvidløgsagtige rejer, citron og pasta sammen. Det er trøstende, fyldigt og føles som et måltid til en særlig lejlighed.
I sidste uge var jeg alene hjemme, og jeg lavede denne lækre citron hvidløgsrejer og broccoli pasta. Den er lavet med nogle hurtigt kogte rejer, masser af frisk broccoli og en hurtig sauce lavet med ildristede tomater, hønsebouillon og masser af hvidløg. Dejligt. Og så er den klar på under 30 minutter, så der er masser af tid til også at se lidt tøse-tv.
Der er en vegetarisk version af retten, hvis du bare udelader rejerne. Og hvis du er på udkig efter noget cremet, kan du tilføje noget fedtfattig flødeost eller erstatte halvdelen af hønsebouillonen med fedtfri halv og halv, sødmælk eller fedtfri kondenseret mælk.
Hvordan tilbereder man rejer til pasta?
Rejer er et protein, der koger ekstremt hurtigt, og derfor er det næsten altid bedst at tilberede det separat for at sikre, at det ikke koger for meget. Når rejerne koges for længe, bliver de gummiagtige og hårde.
Generelt set synes jeg, at rejerne kommer bedst ud, når de tilberedes hurtigt i en varm stegepande. Du skal blot varme lidt olivenolie eller smør op og tilføje rejerne. Steg dem på hver side i 2-3 minutter, indtil de lige er gennemstegte. Du ved, at rejerne er gennemstegt, når de er lyserøde, uigennemsigtige og krøllede i en C-form.
Et godt råd: Hvis der er noget, så kog rejerne en smule for lidt, når du skal tilføje dem til pasta. Restvarmen fra pastaen og saucen vil fortsætte med at koge rejerne, når du tilsætter dem. Hvis du koger dem lidt for lidt, kan du sikre, at de er perfekte, når retten er færdig.
Hvad er de bedste rejer at købe til pasta?
Næsten alle rejer kan bruges til pasta, men jeg foretrækker store eller ekstra store rejer. De er store nok til, at de ser smukke ud og ikke straks bliver overkogte, når de kommes i den varme pasta. Jeg synes, at små rejer har en tendens til at overkoges.
Du vil også gerne kigge efter rejer, der er rå med skallen fjernet for at få den letteste forberedelse. En sidste bemærkning, næsten alle rejer, du køber, er tidligere frosset. Du kan enten købe dem frosset i en pose eller købe dem “optøet” i fiskedisken. I min butik er de frosne rejer i en pose, som er nøjagtig det samme som i fiskedisken, ofte billigere, så jeg plejer at tage dem og optø dem derhjemme.
Kan jeg bruge frossen broccoli?
Frossen broccoli kan bruges til denne rejer og broccoli-pasta, den skal bare ikke koges lige så længe. Frossen broccoli er allerede halvkogt, så den skal ikke bruge så lang tid på at tø op og blive mør. Du skal blot tilføje den til gryden på samme måde og skære ned på kogetiden. Den er klar, når den er lysegrøn. En bemærkning om frossen broccoli: den vil afgive lidt ekstra vand, så saucen bliver måske ikke så tyk. Du kan modvirke dette ved at bringe væsken i kog og reducere saucen mere.
Opskriftsideer til rejer og broccoli-pasta
Der er så mange forskellige måder, du kan ændre denne opskrift på for at gøre den til din egen:
- Tilføj røde peberflager eller noget calabrisk chilipasta for at tilføje lidt varme til denne ret.
- Prøv en anden smag af tomater i tern for at tilføje ekstra smag.
- Hvis du ikke kan lide fisk, kan du lave denne ret med kylling eller fisk i stedet. Hvis du vil have en vegetarisk version, kan du helt udelade rejerne.
- I stedet for parmesanost kan du toppe den med noget smuldret gedeost eller frisk mozzarella.
- Giv ekstra smag med nogle hakkede ristede røde peberfrugter, kapers eller artiskokhjerter.
- Top med frisk basilikum eller frisk persille for at give retten mere lysstyrke.
Søger du efter flere opskrifter på rejer?
Prøv disse andre sunde opskrifter på rejer
- One Pan Shrimp Fajitas
- Rejer Tostadas med Mango Salsa
- Easy Shrimp Tacos
- Rejer Scampi med Zucchini Noodles
- Chipotle Shrimp Tacos, Rejer med honning og lime
- Rejer i foliepakker med kogte rejer