Den här enkla pastan med räkor och broccoli är klar på mindre än 30 minuter, smakar fantastiskt och kan inte vara mer tillfredsställande. Allvarligt talat, om du älskar räkpasta måste du göra den här så snart som möjligt. Plus att den smakar som en restaurangmåltid för halva kostnaden och kalorierna. Räkälskare kommer inte att vilja missa dessa Pestoräkor med zucchininudlar eller Shrimp Piccata.
När min man och jag först började dejta blev det snabbt uppenbart att hans matsmak liknade de flesta tolvåriga pojkars. Det räcker med att säga att han levde på hamburgare, vingar, pizza och tacos. Vi har gått tio år framåt och jag är stolt över att kunna säga att han numera äter en ganska bred variation av mat, till och med mycket grönsaker. Men hur mycket jag än har försökt kan jag inte få honom att äta fisk och skaldjur.
När han inte är hemma till middag planerar jag alltid fisk och skaldjur och gör en utsökt solomiddag fylld med mina favoritsmaker från havet. Och en av mina absoluta favoriter är räkpasta. Jag älskar kombinationen av vitlöksfärgade räkor, citron och pasta tillsammans. Det är tröstande, fylligt och känns som en måltid för ett speciellt tillfälle.
Den senaste veckan befann jag mig ensam hemma och jag gjorde den här smaskiga citron vitlöksräkor och broccolipasta. Den är gjord med några snabbt kokta räkor, massor av färsk broccoli och en snabb sås gjord på eldrostade tomater, kycklingbuljong och massor av vitlök. Läckert. Dessutom är den klar på mindre än 30 minuter, vilket innebär gott om tid att njuta av tjej-TV också.
För en vegetarisk version av rätten, utelämna bara räkorna. Och om du är ute efter något krämigt kan du lägga till lite fettreducerad färskost eller ersätta hälften av kycklingbuljongen med fettfri halva och halva, helmjölk eller fettfri kondenserad mjölk.
Hur tillagar man räkor till pasta?
Räkor är ett protein som tillagas extremt snabbt, och av den anledningen är det nästan alltid bäst att tillaga dem separat för att se till att de inte blir överkokta. När räkor kokas för länge blir de gummiaktiga och sega.
Generellt sett tycker jag att räkorna kommer till sin rätt när de tillagas snabbt i en het stekpanna. Det är bara att värma upp lite olivolja eller smör och lägga till räkorna. Stek på varje sida i 2-3 minuter tills de precis är genomstekta. Du vet att räkorna är tillagade när de är rosa, ogenomskinliga och krullade till en C-form.
Ett råd, om något, koka räkorna lite för lite när du ska lägga dem till pasta. Restvärmen från pastan och såsen kommer att fortsätta att koka räkorna när du lägger till dem. Om du kokar den lite för lite kan du se till att den är perfekt när rätten är klar.
Vad är de bästa räkorna att köpa för pasta?
Nästan vilka räkor som helst funkar för pasta, men jag tenderar att föredra stora eller extra stora räkor. Den är tillräckligt stor för att den ska se vacker ut och inte omedelbart överkoka när den läggs i den varma pastan. Jag tycker att små räkor tenderar att överkoka.
Du vill också leta efter räkor som är råa med skalet borttaget för den enklaste förberedelsen. En sista anmärkning, nästan alla räkor du köper är tidigare frysta. Du kan antingen köpa den fryst i en påse eller köpa den ”upptinad” i fiskdisken. I min butik brukar de frysta räkorna i påse, som är exakt samma sak som i fiskdisken, vara billigare så jag brukar ta det och bara tina upp det hemma.
Kan jag använda fryst broccoli?
Fryst broccoli funkar till den här pastan med räkor och broccoli, den behöver bara inte kokas lika länge. Fryst broccoli är redan halvkokt, så den behöver inte lika lång tid för att tinas upp och bli mjuk. Lägg den helt enkelt i pannan på samma sätt och förkorta koktiden. Den är klar när den är ljusgrön. En notering om fryst broccoli, den kommer att släppa lite extra vatten, så så att såsen kanske inte blir lika tjock. Du kan motverka detta genom att koka upp vätskan och reducera såsen mer.
Receptidéer för räkor och broccolipasta
Det finns så många olika sätt som du kan förändra det här receptet på för att göra det till ditt eget:
- Tillämpa röda paprikaflingor eller lite kalabrisk chilipasta för att lägga till lite hetta i den här rätten.
- Prova en annan smak av tärnade tomater för att ge extra smak.
- Om du inte gillar fisk kan du göra detta med kyckling eller fisk i stället. För en vegetarisk version kan du utesluta räkorna helt och hållet.
- Istället för parmesanost kan du toppa den med lite smulad getost eller färsk mozzarella.
- Gör extra smak med lite hackad rostad röd paprika, kapris eller kronärtskockshjärtan.
- Toppa med färsk basilika eller färsk persilja för att ge rätten extra ljushet.
Söker du fler recept på räkor?
Prova dessa andra nyttiga recept på räkor
- Räkor Fajitas i en stekpanna
- Räkor Tostadas med Mango Salsa
- Enkla räktacos
- Räkor Scampi med Zucchininudlar
- Chipotle Shrimp Tacos, Honung- och limeräkor
- Räkor som kokas i foliepaket