Himmelske cupcakes. Det er let at se, hvor Angel Food Cake har fået sit navn fra. Den er smukt hvid, fluffy som skyer og delikat blød, og den er simpelthen guddommelig. Den er lavet med kun få basisingredienser, men når den er ordentligt tilberedt, skaber den noget helt eget.
Jeg elsker cupcakes, plus at jeg ikke ejer en angel food cake form (og jeg går ud fra, at de fleste andre heller ikke har det, da det ikke ser ud til at være en almindelig køkkenartikel), så jeg tænkte, at angel food cupcakes ville være mere passende for en made from scratch angel food cake opskrift.
For mig smagte disse langt bedre end nogen købt englemadskage, jeg nogensinde har fået. De ser også ud til at have mere fugt, så jeg følte ikke, at jeg spiste en udtørret svamp :).
Jeg toppede disse med en simpel flødeostpiskefløde lavet af 3 simple ingredienser. Flødeosten er den perfekte tilføjelse til disse cupcakes, og den vil sandsynligvis minde om bær cheesecake.
Også kombinerer jeg sjældent vanilje med en flødeskums-topping, fordi jeg elsker smagen af fløde og ikke ønsker, at den skal skjules, så nogle af jer kan måske lide jeres flødeskum med et strejf af vanilje, men jeg siger, at det i bund og grund er en fornærmelse mod flødens godhed og naturlige sødme – så lad det ligge væk!
Just kidding, tilsæt det, hvis du har lyst, men vær sikker på, at du laver disse cupcakes. Og som altid: God fornøjelse!
Følg Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Ingredienser
- 3/4 kop + 2 spsk granuleret sukker
- 1/2 kop kagemel
- 1/4 tsk salt
- 6 æggehvider , ved stuetemperatur*
- 2 1/2 spsk varmt vand
- 1/2 tsk vanilje , kokosnød, mandel- eller appelsinekstrakt (jeg brugte kokos)
- 3/4 tsk vinsten
Cream Cheese Whipped Cream Topping
- 1 1/2 kopper kraftig piskefløde
- 6 oz flødeost , blødgjort
- 1/2 kop flormelis
- friske jordbær , blåbær eller hindbær
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader. I en foodprocessor pulseres sukker, indtil det er superfint, ca. 2 minutter (hvis du ikke har en foodprocessor, kan det også fungere med strøsukker). Sigt halvdelen af sukkeret, kagemel og salt sammen i en røreskål.
-
Pisk æggehvider, vand, ekstrakt efter eget valg og fløde af tandsten sammen i en stor røreskål, indtil det er godt blandet, ca. 2 minutter. Skift til en håndmikser, og pisk blandingen på medium hastighed, mens du langsomt tilsætter det resterende sukker til blandingen, indtil der dannes mellemstore toppe.
-
Sigt lige nok af melblandingen i til at støve toppen af æggehvideblandingen jævnt, og ved hjælp af en spatel foldes mellaget forsigtigt ind i æggehvideblandingen, og fortsæt denne proces, indtil al melblandingen er blevet indarbejdet (jeg gjorde dette i nok 12 portioner).
-
Fordel dejen i muffinforme med papirbeklædning, så hver kop fyldes næsten helt op. Bages i forvarmet ovn 18-20 minutter, indtil de er gyldne, og en tandstik i midten kommer rent ud.
-
Køl helt af, og fordel flødeskummet med flødeost over cupcakes lige før servering, og top med frisk frugt.
-
Til flødeskumstopping med flødeost:
-
I en skål piskes flødeskummet, indtil der dannes bløde toppe. I en separat røreskål piskes flødeosten, indtil den er let og luftig. Tilsæt flødeost til flødeskummet sammen med flormelis, og pisk, indtil der dannes stive toppe. Opbevares i køleskab.
Notes
- *Jeg vil anbefale at arbejde med ét æg i en skål ad gangen for at adskille æggeblomme og æggehvide, og derefter hælde den adskilte hvidt i røreskålen og fortsætte denne proces med de resterende æg. Æggeblommen kan forhindre hviderne i at piske til stive toppe.
- Cupcake tilpasset fra Alton Brown’s Angel Food Cake, via Food Network